酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 K1 |; g- M! n5 C3 A/ C; e2 D
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
: J9 g" a0 ^ M- F) [6 S5.39.217.76 调料：油(3汤匙)
4 [$ r& o! x) d" z6 _2 a; ` 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
+ h- e# D$ z- c: S公仔箱論壇 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb% E* G: }0 ?! m1 y" {, C# C3 F4 ^
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
0 T: O* _4 J+ F, o7 N1 _+ o0 {; P, W5.39.217.76 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
1 C; `$ ]- F6 g" m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; p% }5 N+ f, B
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
8 J( z u$ m: b# [6 J0 J% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 j4 y# M1 z) H7 a* i
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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