酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。! N/ V- f# T7 c6 Y7 V, A
1 x" K) E+ j7 D) F$ J
5 C- R% T( ~% R t1 q C 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, n: `) v F( S, y |) X
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇* p5 J/ f. K2 c! T* Y/ Q* r/ g
调料：油(3汤匙)
8 m0 S \( ^; u: l 做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇& `) ~8 U8 e% y4 C+ _$ {3 n% Q
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% q1 p) ?4 O9 Q1 c; r
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5.39.217.768 J% S9 {% ^. H' C @) h; \3 m
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
$ x5 g. W% U; U! n) k公仔箱論壇 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
; [* h% |5 p3 z/ Q! `/ @ 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
. ^( q! n- n7 e: B3 C6 l$ A4 k0 }! u5 D9 Q, @2 x7 d" X
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 