酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 T ~$ j! ~: } h
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4 t1 |( F: e" z0 I* ?$ l. E 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)5 Q2 |! h7 d+ G. a1 m
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.76" d0 z# \6 X4 X$ y
调料：油(3汤匙). P6 X! c! f/ P+ v* J
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
2 L- T& ~% f2 @- r. d3 p5.39.217.76 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
* c g7 a5 L, w; U& A5.39.217.76 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
" ~) [# ~7 V9 R6 N& G5.39.217.76 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
' w# `$ ? D, U: @: ? 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
& l; {" |: f5 S/ K j R+ |2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。) k) v( _6 {# v" L# h
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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