酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。: K* _9 f- L9 K: ^
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
0 _0 w5 H6 a, c& htvb now,tvbnow,bttvb 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.76; t. b9 C; m& {5 P! T; G" C! S
调料：油(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. l( L) E6 n+ ?, Y: i
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
$ Z2 z( \# C& W8 P7 @ 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇 a+ B2 T) y! U0 I! _+ v
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5.39.217.762 U5 j# X& l, ?* ~' d5 y& ]
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。公仔箱論壇* V3 i. y1 S. u( @# f
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
) k$ s# ^# D- B5.39.217.76 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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( ~- B2 m7 v; J, v5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
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