酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 f$ p. X% G3 z7 `
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
0 t6 i4 k/ D+ W) T# w8 N 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
1 ~: |. _1 y6 u2 i4 M 调料：油(3汤匙)
1 }1 r8 p8 C# t. u- @- U0 N: @* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1、大白菜洗净，切成块状。5.39.217.767 E2 I) p( M b
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
0 G$ C! q" G- A% k9 I9 e4 }% ?9 f公仔箱論壇 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。) L, x. G* p7 ^6 k! |- K$ ~
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.76 ?% d5 K: i7 W* X' ?0 O" X
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。! ` A, D- c: P3 a% {& v
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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g+ ~6 N& E# w& f6 M/ F[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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