酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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0 d. |& h- `. W+ j1 _; |# F) Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
4 K# C% m( |: s3 @# k+ K# m公仔箱論壇 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
3 Y( f5 V; V0 p6 [" N5.39.217.76 调料：油(3汤匙)
2 P; z6 q& S' D+ E7 }/ \% W- k公仔箱論壇 做法：1、大白菜洗净，切成块状。5.39.217.76+ `! l* o- D0 l+ H
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
+ V+ H& g+ l6 Z$ ^& { 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 c1 N, q& u. D
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ Q5 B6 x+ F( }
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 L5 r: I1 b+ h6 e
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb- B6 |3 @6 _" U) R; {
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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