酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
& c0 G" Q) g. @8 }+ N" c5 N5.39.217.76 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~7 M- o; v. O
调料：油(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% ^' D0 h/ U y4 m5 J7 ]+ q
做法：1、大白菜洗净，切成块状。5.39.217.761 P5 M# z5 O r3 I5 ^5 }1 E( H
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
- P# L5 a( _5 G# s s; k& K公仔箱論壇 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ L2 S* \, ?4 K) m: b' n- F! h
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
' |+ u% n: J0 F/ E) r 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
. M5 A0 E6 P/ B* L. k 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇+ C9 l0 n" _4 v3 M8 f- l
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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