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[美食介紹] 酸辣大白菜

酸辣大白菜是四川风味菜,其做法和用料皆简单,是以大白菜为主料,用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称,现在是大白菜丰收的季节,此时的大白菜特别肥厚,不仅脆嫩多汁,还十分清甜,最适合用干辣椒拌炒成菜,吃起来爽脆无渣之余,还带有酸辣之味。
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  材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
. O2 c9 `: K( u* I5 Y# Q! Q; x" [0 d  酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
2 C8 L; m' f5 I) f  调料:油(3汤匙)
# w' s$ G4 V" {/ k5.39.217.76  做法:1、大白菜洗净,切成块状。
" C# h! ?; s9 }5 T  S) H6 f公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
; e$ F# \) V7 J; P# R( Z; i" u公仔箱論壇               3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 ]' n- O% }; [
                4 、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。2 ]& U* E; X2 @3 f4 s! {/ n- E
        5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。+ w, b  ]" `# V- J* |
                6 、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。5.39.217.76! F0 d5 R# ?- z" u( m

& c7 _9 R+ m0 n( o8 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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