酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
: n! x' b6 |$ @+ B( D 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
& h8 C2 W' d: l/ }公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)4 G( }4 g; E' ^' q
做法：1、大白菜洗净，切成块状。5.39.217.76; y: N5 z& q, h3 n) }: M
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
% m7 b( Z3 B( [5 L* N/ {5.39.217.76 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
1 A& b. E2 `, u! ~, }, V4 m8 s- t9 g5.39.217.76 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。6 ]# ]4 Q1 i$ L3 |
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, \7 s3 a4 u" ?( N
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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# G; A( o, l- _8 d1 @/ h公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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