酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。2 [7 V+ u3 ]7 a+ O; }1 L+ P
公仔箱論壇, H7 |4 }1 {& x! h: m: A
tvb now,tvbnow,bttvb( q# D* H2 ]& \3 f7 E# `& T2 U
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)公仔箱論壇/ e+ |/ D" p* [( c: _7 y+ i! x$ p- o
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ I; O2 x9 Z& P: d
调料：油(3汤匙)5.39.217.762 l% A2 D2 x2 C y! g8 u
做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇8 c7 u9 c( x! U" s
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, i4 O6 { B! R8 a" Z9 E( i
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
, J$ {# W# V: b' r# E4 r 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。6 I) X5 `) p; t1 }! o
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
, q+ F* f8 G' p9 B1 G4 U, v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
+ q# A3 e2 `+ g0 E! C
$ E) A+ `2 V1 W Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 