| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社tvb now,tvbnow,bttvb \! c% s+ d2 o
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
3 j* P& d/ c v* U4 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 J% O3 n. d- s" {% W( G! C
《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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' g" a- ]; U2 O" N' T0 G# n6 ~港 22 食 肆 獲 評 星 級5.39.217.76- J( {2 U" i" W
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
2 O5 S$ O( Z" g$ e+ I4 ?- ?: `# n! v今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
( W) }$ k W. k) X S食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
3 F/ B1 Z' t! \! z$ ~- u) ^2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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- P8 W" \$ ^2 N- A7 b5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
; B! g0 ` U" h+ A4 C9 T3 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 5.39.217.764 m) h G1 f! c$ u. D
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 公仔箱論壇2 w! ^ i; N7 U& t: k, T& l
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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2 r5 C) B/ J {) L w米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單5.39.217.764 d) w: k: w; ?% i/ {; G
2 c5 [9 @6 L! l《 評 級 ： 3 星 》 公仔箱論壇* Z$ R1 U4 H) Z! g. C* L
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） # Q# i1 e; T6 i, O# b4 f
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉tvb now,tvbnow,bttvb# A u/ r3 \: d, `# ]1 z% s
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置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 G( |+ X1 Q, J9 \
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜* ?! L2 J# Z& u/ w
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
+ P5 _6 B/ O* v, F7 r, K' z( g公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" b( H" e+ i7 Z y4 _
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） ! N9 g9 i+ x5 M3 E; x
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞5.39.217.761 I0 w3 z$ _0 P- t, o
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中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） 5.39.217.76' o4 A: \8 Z# a) N* g" h
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足' q$ {4 d. k# F) i
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' O, [- U7 z$ {+ _# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
" G4 C' l9 l5 g( p4 G! M: N9 E公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
1 `/ a. {+ X! P0 V5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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" s3 v$ h" y8 b公仔箱論壇朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
" m/ ~0 V1 b* w2 ]5 p特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球! s8 D0 J+ t( S& y
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《 評 級 ： 1 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 l" ?) c2 T8 G7 C" g! r
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
0 C/ q C$ S4 |& J5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 公仔箱論壇( t2 p/ _, q& k, I8 |* d5 x
8 c( k3 y6 J( k! W! i銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.769 e* L3 _5 x$ i1 y+ z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱
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" W2 X' n. z+ g4 R5 D& l$ Q2 i9 \0 ftvb now,tvbnow,bttvb尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
- E7 `1 o2 b& w0 ~5 l ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. O# h6 T) _5 g- P/ m" {/ s: s- J+ M
. l$ m/ D$ b' b; }5 G N國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76( V* ?! U1 h$ j- y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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; o3 a7 ]1 O) A% o( p- K- @tvb now,tvbnow,bttvb尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76. Q& a1 P H; M X4 R
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
* Z# U8 Z4 u. q! S$ v6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. H+ a" h( Y+ ?+ G
朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
3 v6 M/ { y& k# _特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
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) p/ d; w2 |$ l" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 5.39.217.765 n9 P: E5 @8 m, a5 R
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( j: w1 ]2 B; U$ F6 N2 o* }
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 : `, u/ J, R% b _9 V! a
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
* p* Y! Y7 P" d Z" j$ G tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
- P2 s. S3 M v5 |8 J$ w7 T$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k9 G% g$ B: ^1 U3 P A# \金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 + V# j8 h, h/ I g: U4 i8 g
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 l- }, P& P
7 L# E5 T+ w" Y6 k) i8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
: S2 x6 h) a; Y7 s# u& P7 T" G5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 - O: h, G3 Q/ m5 L
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 $ F6 E0 b5 G6 e
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 * j5 H k2 ~1 h+ u1 B
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
+ p% |' t9 D; o4 X1 Z! W, z% B特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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2 l( T/ R- O9 I& m+ k中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
# r' u& a9 F% z$ B" S5 p" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝5.39.217.761 F+ @& @. e s
# f! c# f% B$ m: s公仔箱論壇米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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+ F7 s4 |* m9 {% l9 _" ~公仔箱論壇《 評 級 ： 3 星 》
( q ]+ b6 i8 ~/ S3 F/ Otvb now,tvbnow,bttvb葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
: Q6 R; o: q) a$ [9 ]* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
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《 評 級 ： 2 星 》 公仔箱論壇- H* {) P4 r* W& m. m. J' ^
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
9 X& v9 I0 c( f `/ C: H8 Z9 X8 ]tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》 5.39.217.768 k. i& W4 L+ ~7 ?4 C- l8 }
美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 $ ^5 M9 k1 l! L: r$ j, q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
8 }6 @. g0 }4 S+ B特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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6 Q7 m9 Y, D! ]2 b澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
: \8 e$ G$ s3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 公仔箱論壇8 F* t6 T5 F$ H, i0 M f1 U
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
: j" P; n: G _4 o! H6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 $ x4 s( T- |. x1 Z+ U" E
i1 O. ~' _$ f- r9 m; R0 z公仔箱論壇資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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市 民 心 中 的 星 級 食 肆" A5 B7 `1 _) } U
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任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。公仔箱論壇; Y. L/ ]. N2 t4 P A8 ?3 f
) }. \3 v9 J m1 {tvb now,tvbnow,bttvb米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 1 W8 Y: p, u) s x, F) P
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。tvb now,tvbnow,bttvb& w m2 Z9 C$ K+ E1 y/ c3 ~9 Z
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派 90 人 微 服 評 審
# I2 h% e& {/ z& q; C米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 5.39.217.76& z* ~6 h* {1 o- ~6 Q6 i% P
店 食 雲 吞 