| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# D4 a6 u, P4 ?) F+ [: _
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 m: i- a3 r+ H8 d7 H) P8 L' b
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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5.39.217.76' H: ~9 F- m3 c3 z, ^6 \8 x1 V
港 22 食 肆 獲 評 星 級公仔箱論壇5 r( P+ m% i# ]
4 \, `* @8 B" ?5.39.217.76財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
" \5 F) R2 s! D5.39.217.76今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 7 ~# y; q- d0 |! x7 S
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 4 X5 p9 x) |: G
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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5 Q' }1 @) f6 w: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
& s' p! e. F b8 C5.39.217.76香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 5.39.217.766 K# x- `- Y$ K0 T) ^! P
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 ' T4 ?3 \9 Q2 S& J% P* K
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 o- T$ ]; @ b" Q
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單
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《 評 級 ： 3 星 》
. y# Z w5 p( j+ X5 N" M! b季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
% K( I% X% k, z8 B- Z! @; c, B公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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 5.39.217.763 N4 U' H5 T" V" P, ]
《 評 級 ： 2 星 》
/ t. l1 q8 K" f+ a置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） 9 o# W8 H0 e' G6 W* w4 ^
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜公仔箱論壇( V8 p4 H3 W8 N# \2 g6 I# R
; O3 c* d% V: O, j5 J! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( O! `0 N8 q C% L% a$ o
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb- g) p. B: J0 \0 L* Q- X
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
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- h: [& z3 N, d. f0 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 _1 d1 N4 |( f% H$ Q. D6 c
% T% @' d+ F# J' q公仔箱論壇四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 5.39.217.76- K6 V7 H ?1 M4 \5 |$ [
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
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/ q+ ^& z7 P }( A2 W) q$ F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 [1 i! R. L- T7 jtvb now,tvbnow,bttvb中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
, g5 b4 H) V: ^; W2 [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足5.39.217.76! @& s: G7 M7 i. o: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- w* d8 W1 d- o0 H
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4 S" f8 `6 ?9 s& b5 d3 k: H$ t九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
, w M4 B( g' I' `0 b0 h特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞tvb now,tvbnow,bttvb5 z( e* f+ N8 E5 \% L* y
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
; t+ q* m9 ]/ f$ a5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) Q0 W. g, j
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
6 | [' B; B: N特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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5.39.217.76" M, O6 F. M8 M% r; f3 c. p% {
《 評 級 ： 1 星 》 7 w4 T! _0 U# P2 [ v* J
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
! z# r& I0 ~! W* q公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76: `( ^: l4 y: S Z- k* w
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱
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( Y: [4 @% N% e5 `: J5.39.217.76尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 5.39.217.76+ `) X1 Y: o7 U3 Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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# o) I [5 C# e+ V7 [& l% [ k5.39.217.76國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 1 H) s) M8 \. A. t @) I# ?! v
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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, E4 s3 L7 C- Y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
5 [/ ?/ l. n9 l' F% L `* L* y公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
6 C! B0 r9 j0 p) _6 rtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
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( f7 g" X+ w0 q+ N- d, vtvb now,tvbnow,bttvb港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb& r7 d5 \6 R3 \) }) u' o
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb) r: y: h' s& h' k
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇. ? S7 O3 k6 M7 G4 X) j
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇& n1 G3 }, _7 O" D7 X) v; N/ y, K
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 5.39.217.76/ V. E; p9 B! I4 h# [" Q/ B# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. i$ B$ V1 J: h' k- Q
金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
) F& Z* T9 t* c% A- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 e" o: B) M. F7 c/ D7 _* q
; {0 t, D+ ?* V, B" `公仔箱論壇金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
6 W( T$ M) M. g4 ~' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 " z- |5 p: w0 Z: ?8 \5 V' X
- v9 b8 ]2 m1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb% P4 U+ P' b# W2 [
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 5.39.217.766 ]; o4 `' F5 c; o5 H
5.39.217.76& ~0 K% v! G: X* h0 a- }* Z( d8 e
上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
* \- ]1 D: V, x& i0 C& ?特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
' \+ m& S: G# ~/ [$ B) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U1 c k( \* p6 T4 ^公仔箱論壇中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
, Y* b* o o6 e9 N( B1 w) g特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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+ ~- W4 P2 y' A) h8 R( u8 K公仔箱論壇米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單tvb now,tvbnow,bttvb, k4 Y" \/ K7 T# A9 i8 M9 r; t
! t5 i0 G7 r q! ]6 z+ g: {" Z7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 評 級 ： 3 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, p8 O6 N( B
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb- d ?- a1 u# P
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 5.39.217.767 T6 O1 |$ J' K; t! u/ Z
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《 評 級 ： 2 星 》 7 \) P& y& E6 }8 K) M
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 8 Q* N; O9 @" G& m/ q+ R2 l
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》
$ i# ^( c# r) d) V5.39.217.76美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇" L- m# Q. x' Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
7 C8 g) T- @) j# y3 p! n \) I公仔箱論壇
' L8 L5 B& d% T; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇: ~: c; y: E" F! b0 G' I# {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 & e8 {2 X' t/ H# |7 m% G/ O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇) u5 {! b. @& b5 n' G
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
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1 h% P/ h& o& R3 l- y* I: a. H, @7 V2 }資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室5.39.217.76) y, U' X" _6 H' v) l# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& i# \. V2 {- y) h; o5 h$ T/ j
市 民 心 中 的 星 級 食 肆公仔箱論壇1 ?) J; L ~4 y. r {
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任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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* B" T- V. N2 `1 p) h, B5 x港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。5 s% I" ?2 p- \
: Z0 M0 O8 W$ O5.39.217.76米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 V# v; C. e9 O* A# S
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。公仔箱論壇3 F1 N: L$ ~3 S6 F) ^) P" {: j
3 g' y4 Q8 F1 p- v5.39.217.76派 90 人 微 服 評 審tvb now,tvbnow,bttvb3 j; H2 O) [# \" g3 v- Z& }
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 5.39.217.76. J! W9 a# h; ^- a2 A
店 食 雲 吞 