| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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1 R* `1 p& m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
& [# g. e' E$ ^0 V; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" D$ [* V R; |) V
《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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4 c7 k) A- V* o! n+ ?《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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& y8 p4 C- R, I公仔箱論壇港 22 食 肆 獲 評 星 級公仔箱論壇6 X @, e; z6 R( q$ _% V
* |' B- \# b' ?! w- A* `3 h公仔箱論壇財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
2 N4 f2 j4 V4 \) _7 `7 F" a今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
7 U+ L, M. ~; B* R- t0 j食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
, d" M% n. [4 J. y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」- Q. S* ]' k ?/ u5 p( ?3 `" I' o
# r9 h# S6 M! \0 j! v2 M: q+ w; C6 O公仔箱論壇蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性$ l* D, g0 g" [/ W# Y0 Z+ _3 G
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 / h8 q+ S9 R+ H. i8 S. C
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
5 c$ B: j/ K+ l5 t對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
1 {& W& s9 m) N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單" I5 {1 T4 _0 i8 ?
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《 評 級 ： 3 星 》 6 ?8 K3 U r2 o* ?$ U& ]/ |& p
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） 5.39.217.767 O6 ^+ W0 \! i9 d ]* {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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, S8 m9 ?/ a" U' A1 y3 q+ x《 評 級 ： 2 星 》
, Y. H9 T1 O% Z2 d4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） 0 j: o5 P( H1 A& x
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜 v2 X! r% d' {8 Y
6 j% b+ a# W5 e2 f5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 u' M- `8 L$ R: F; I. \
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
9 a0 _* W6 ~+ c+ m! d% Y8 p) [2 K公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
' Z4 ?- e- a( v' f- V0 @4 {9 O* ~公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
4 j. ^- j( B9 R4 W公仔箱論壇4 q7 _2 J& `. g6 v# y
% i, f9 H6 J* F) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P$ d, b! O# `- i% D5 Itvb now,tvbnow,bttvb中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( g2 h, X( H" L
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足5.39.217.761 A9 R+ G" ^( h, l f
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- Y7 n$ o& |6 h5 ^9 V7 dtvb now,tvbnow,bttvb九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
( m& l5 s3 M* H5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 t% G+ Y, O
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ ]8 v! y* g$ T5 A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心tvb now,tvbnow,bttvb$ c# `! K5 j" l% C) _! z6 i2 J
* U# y8 p+ h$ S$ H公仔箱論壇5.39.217.76% N; L" V) v6 Z ?( C3 n u
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） 7 t4 u( H2 T- f* ^) C
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
* } c ?) A9 a; `- r5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 a. N* K8 @; [( q
; _/ M+ c9 y$ r- \$ V公仔箱論壇《 評 級 ： 1 星 》
6 c! n% d1 n7 H5.39.217.76灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
/ Z. q: C2 c7 X- N% w7 x3 R5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 5.39.217.769 {* K" f& D. b; a: k( E6 z
( K$ j- h2 h' e% `) k5.39.217.76銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 6 I |; A' N& Y) C2 G/ M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 : U7 n1 j% R0 K# Q5 i6 E% S/ a& _5 {
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尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
! _7 a4 w. g! y! K# R& G公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 tvb now,tvbnow,bttvb+ f# `& L* L$ c) `% `
) C: t A( Q5 M7 c$ Ltvb now,tvbnow,bttvb國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb6 f" [: ?/ f7 E% v
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
: a# s$ c/ K4 F; _1 B公仔箱論壇" a* }0 a6 n* m0 j( m
尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
# f, N( @, \. h+ r& ~* i特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 公仔箱論壇# g r% M1 N( ]' v, U9 b7 W
5.39.217.769 t) I, v& @2 y" o N* }5 d
朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76( G" H3 F. w7 U6 x% J$ f5 N6 p
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 tvb now,tvbnow,bttvb7 r; @2 K" Y) J2 X
* G' k! c# E* O% l `# ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 公仔箱論壇5 Q6 X1 U- j3 d) o
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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2 ~3 N7 \3 r/ l$ ], O! ~9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
2 x! `/ o0 z {( f1 Ztvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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9 d7 X7 i, K B" Z3 |( u5.39.217.76富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 : X/ f1 G7 C! N+ W2 ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
1 m9 ~: B' z/ u4 r9 k6 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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0 y+ |; W) l7 jtvb now,tvbnow,bttvb金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
: o2 z; c- c) b0 a5 w. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
, p" |7 N( M2 G6 `+ D+ T& d5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @9 n) o# d0 E! S5 O. [# P% D
中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇. j$ g7 x9 Z/ q9 y. h8 v; u' y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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# U9 H: ^+ K" n9 y上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
- N1 {6 Z. @# K ^& I4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 " h- q3 B& q" ]/ |0 D* n# A4 n
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇! b. S3 V' G7 ], s, b# W
特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝tvb now,tvbnow,bttvb! a2 [& h+ I- x
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米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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《 評 級 ： 3 星 》
, h0 ^$ B/ e0 s+ z! d6 t. K葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
1 `% L( l: {# E8 d特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
- R8 @4 E, H$ K }! K0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]' E4 t T' S+ J1 A9 ?; i; m/ Z
《 評 級 ： 2 星 》 公仔箱論壇0 l$ y* w7 K! h) c1 }4 ]
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.765 T3 Q: ^2 w# Z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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* D; s9 f& L' {' k) M' l% a7 ttvb now,tvbnow,bttvb《 評 級 ： 1 星 》 + Q" S' _6 p" v% D, u
美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 1 s, K2 Q3 Z- a
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
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: Q$ N( o4 d" u0 Y8 Y7 y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
5 X, N% y. V7 L7 J4 ]% ?& W特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* C( O* r! j. {* r% L
公仔箱論壇( B% h( h' ]4 X& T
澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb& N4 m+ F( }% c
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
0 |" A8 \4 K, X7 V9 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ R2 \& `% I8 q# s
皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 b1 }6 M, O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 , ?4 b1 W m$ f8 }
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
4 C- ^( c+ d( u! d8 N8 `" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 F! M' O5 c! W$ F; u
市 民 心 中 的 星 級 食 肆) v9 ? h9 C# V/ b! A5 k/ R. T" g
 5.39.217.76. ^2 W) w( [5 k p2 M
任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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4 H$ {4 X3 C" A% p3 B5.39.217.76蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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5 s/ v: P0 ~8 m8 [$ {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
4 m6 e3 l# q: j《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
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派 90 人 微 服 評 審
O! ?/ [. t& ?/ Y! y) I公仔箱論壇米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 公仔箱論壇) z# K' c! m, {4 j
店 食 雲 吞 