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9 c! d3 X1 B& G4 B& }- i5.39.217.76材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 t9 h8 Q* h
肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb4 }( z7 ?. o3 z/ U# E, f/ C
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。
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& _, _0 ]$ ~, A9 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 5.39.217.767 D, E$ p+ ]% s
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3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。
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7 ~* b' J6 `: j: r8 U8 l' _4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。 & q7 ]- H- q5 H* |* s4 u' K
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。5.39.217.760 z" Z+ u0 u' l) n
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翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。* F& U) b A# e9 ~$ t* {
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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