普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇% @# v8 P# |# i3 { T8 N. g& g
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% z6 d. z4 K5 ^* b/ Z5.39.217.76 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇! u; B3 u6 [5 z8 I; ?1 N) r2 Y
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工具：纱布(1张)
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。5.39.217.76: n, W; p2 D2 h0 c% k* ?% l
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 W3 F' C3 S& S1 u
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb5 |* i' M+ a4 N% {
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
# r- Y3 B1 p, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R; d# L8 H0 J' i. W% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。) Q' K: b* G5 Q* x
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厨娘小贴士：
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! b% w& G4 [/ X4 R- ^' ]5.39.217.76 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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1 _; V& ]4 ?. y3 r$ G# @0 s/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 ~9 Z8 Q- v# }! ?2 q4 S' D
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇1 [. w% ?# ^5 u* _' k% l
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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+ k0 H% e+ B/ A( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 f- a4 g+ D1 E
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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