普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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1 q* b: r7 {& j" e% k1 I 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)8 o+ {, S) c# x `
. l) y" x+ u. d* B3 r 工具：纱布(1张)
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6 B* k& ^( V& w* r4 @2 @( D0 y: d4 } 制作：1 K. P1 O4 R( {$ x9 B- A1 y" q
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6 Y: d! d$ x) h4 U& v8 G( W$ { 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# P! h- b# G2 p9 ^4 Y$ \
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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( u9 h' v* p1 P d 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
4 a# p F+ K+ ^% v1 n2 ]+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e7 r6 b1 I7 ]4 q6 A$ {) I; @3 M
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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% ]" Z' Q2 m$ ^3 c; {5 u0 \ 厨娘小贴士：
, w6 k M% h8 ]4 W+ m* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |4 ^* k, Q' J6 {( j 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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5 E9 a( y) }& h4 p/ X5 [/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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X+ V6 T8 }7 T6 E 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。/ n3 Q8 A" P A* O
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇: W# r" I' S: T: {4 U R2 s
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' P& W8 R- N( F8 w5 B* r3 R. h
7 f+ t I9 y \8 C! v3 atvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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