普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb6 i# l0 g R2 n+ ?
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5 p( [* E! ?0 L" s @6 a" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)3 I& G4 v, T% H0 w0 ^' ~
! I! }: G' Y& A! \1 Itvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 d9 U5 `7 G: X: v0 O. T/ X
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制作：
0 ]: c2 H; t+ I8 \. y2 r" _- z/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 p3 Y2 I- `# }8 l$ |
" H0 U1 e: q( W$ t* A6 T: G* F7 b: E 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
* f1 n4 A1 c8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ V/ c# X1 ^6 G3 k
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。6 l& g% G, K H" H; B
0 x0 M; L. j: j; ]& i5.39.217.76 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。公仔箱論壇+ R$ I, F: T0 X1 j& h
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。/ _ M' U0 b9 a# o' c3 k, b
1 _" d8 [2 n* n( w+ Z( @tvb now,tvbnow,bttvb 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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5 j0 K: U+ W. R& S2 v0 M 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.76- m- k3 ?# [' N5 L
3 s. B( E: F, t$ l. `8 K6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 b( A# E5 i' U+ g* k- h
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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5 s: ]7 W, d# L$ f. o4 D/ {! {3 \ 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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