普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k u4 `/ E- g' Z
/ q/ P! X# b/ \- I5.39.217.76 工具：纱布(1张)5.39.217.76, s. J7 x6 L/ ]+ c
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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0 B3 y5 \5 ~ u" L& G" n' N0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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+ k0 L _' Q1 V# }& S# P- U; rtvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。9 `: p! u3 n6 y4 e4 ~% R1 a
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。" M! `6 s- P p( b6 N* u7 y h2 M
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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. v% C( a2 Y' v( R7 W4 p+ d B公仔箱論壇 厨娘小贴士：公仔箱論壇) o) a* [4 k% j8 {& T
! f9 p3 J* `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。8 I9 E/ ~% m- x- V+ L' D
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb: g' E9 Y; ^! _, y* g
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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! ?- v D8 c: p9 S4 Z9 J4 u/ H 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。. X7 l( t8 P3 P i X- v
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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2 m T$ s! K4 y( w$ p: A8 p& F 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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