普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
3 n8 p8 b: a9 h% N9 o5 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( S2 F' b3 e6 d0 k/ c6 Y
; P3 z% F6 g4 X% |( L5.39.217.76 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)5.39.217.76$ A; T9 p) _0 I5 ^3 u6 W
$ @- F( }/ s4 P% W. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：纱布(1张)# X& v- \% h2 R; u( N% j( m
( I5 h" o( D3 c! K/ [1 Y
制作：
' G6 B1 y1 O) a& {0 n+ U/ c5.39.217.769 I4 V! u' l T2 Q' f4 A5 A% J/ u
5 j" l+ l! X6 N7 B* q
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb. w7 G" h7 O. H, @$ c* K0 |& _
公仔箱論壇8 Q$ D; {$ C; n; m* Y
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
0 N2 @% _( R+ {4 _/ o# q公仔箱論壇
* G' x! E% j' l* _1 z8 D 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb# D1 i4 w5 u( A! z2 h) y8 P
5.39.217.76* m5 ~, |( d1 F4 b
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ l( ~. b! g7 S |6 w% ^/ \) w
tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 Z7 \# N* M$ Y1 Z# v$ y
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
1 b3 n7 l) [. V( M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u7 s2 m* ]3 M2 `& ?8 o
7 @. L, P# T9 n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：
6 n# h# [; X; B7 Y) k, Ptvb now,tvbnow,bttvb
( H& G4 u: K$ f$ D0 ~9 q: l 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 w4 F2 I6 `1 W& A: t/ C
. |& ^: }: ^/ [" _% L r 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
" B6 `) o! O7 Y$ s( E
( j; j3 B. k T" k5 P0 B* j* z公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
2 l, q+ }' h/ } d9 s/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c+ f' F* T6 h+ K1 o 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
$ f: j. ^! B4 y( C* f2 s8 d, y/ f* {tvb now,tvbnow,bttvb" c* B- V" s2 D# b4 m( | w6 X
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
3 Y' J L' v+ |3 e4 n% ]1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S t2 B" |" |' c
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
