普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ A& O" _; |& Q6 R
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9 p5 s1 F1 {8 F% C( x" k: J8 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 S# O7 b4 C2 B' C- N
& U5 v; l2 I" k0 t/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：纱布(1张)( A4 Y3 G6 } x6 I
8 L, x8 u( N; |' k 制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。! t% p9 R0 ~ t& w
/ `. e% U& l5 U2 b9 `5.39.217.76 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5.39.217.762 A( X% o1 E* [& F1 |2 F6 h" y4 o2 j
( F) w# ~( k# g$ a7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5 i+ o# V! e3 a2 a
3 m# E r! Q) j2 j& L公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇! R6 T5 q; q. r0 S3 Z
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 }3 m$ E8 h' i& @9 G5 D
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厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb- u0 j+ O. t% S, G' Y+ ?4 w
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb1 f) N5 C4 v |; C' a, t- K7 @! E* z; Y9 Z
' R& s- l: _, X: D9 J) }* u 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 G8 L: b, a* X! ~. D& ?
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇. `- g3 X* E1 u- p1 d( Q
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5 D7 U5 P0 ^2 k# {( ? l- ~4 E0 _
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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2 F" J _. t2 b 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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