普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 A5 c2 E- r0 X4 G' z
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! Y2 }+ Y& g1 x5 q6 k- Q T! T 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
" B: V3 }; ?" J% Z0 s' h! N a- R0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& M* a3 }1 i
工具：纱布(1张)
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( N/ M) e" `% utvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.760 r3 J0 ], T" x3 K0 ]$ q# Y
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇& \& x5 ]% @) e b/ p3 r1 U
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5 l- l$ w7 @; R: ]4 H r
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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& e( X" G. p+ Q5.39.217.76 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% f* I6 y5 `3 C; y
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' n* r$ O K7 r2 P" ?1 M' J公仔箱論壇 厨娘小贴士：
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/ Z3 j% J( Q% `# R6 c% T. E0 } 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5.39.217.763 ]" j- a% e2 O+ |. @. h
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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9 S; W9 a J0 f# b# [3 J3 x1 |公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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1 O. i. P2 H7 o; e! ~- h$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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7 ?2 X5 v: H9 {: E1 _( ]" ] 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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