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V! L" r5 V' u7 K6 ]9 rtvb now,tvbnow,bttvb材 料
" P A X6 W o3 C1 S/ t公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 ( 剁 茸 ) 、 糖 少 許 ; - F) z! _! F* t) m$ ?& U8 @
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醃 料 : 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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冬 菇 調 味 料 : 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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% X- w+ V' f% M& b做 法& x. {# x, W; w* F) j8 q
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 , 下 米 粉 炸 至 浮 起 , 瀝 油 備 用 。 9 b- k3 N, I1 w6 d2 x# A0 n# q( n
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2. 脢 頭 肉 切 粒 , 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 " ]8 J- |9 T0 p+ l; q+ J; U
! Z" v* U1 z0 {9 F& O; z1 e$ s* gtvb now,tvbnow,bttvb3. 翠 玉 瓜 切 粒 ; 馬 蹄 去 皮 切 碎 ; 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 $ V% j+ p' j( U3 _9 {2 F( j
2 k/ b; B+ m+ I V6 c4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 , 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 , 盛 起 備 用 。 5.39.217.76# t4 w/ N( q5 q- g- t: x: G
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 , 再 下 少 許 糖 兜 勻 , 盛 起 備 用 。
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 , 下 鑊 爆 香 , 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.76. }$ V( n9 S, _( L2 \
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 爆 香 脢 頭 肉 , 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 , 再 下 蠔 油 調 味 , 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 , 以 生 粉 水 埋 芡 。 6 ]1 o8 k/ r! j6 c0 v' R
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 , 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb) e! z r+ W- y, w& B* o
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這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 , 材 料 要 切 得 細 , 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 , 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 , 且 較 易 掌 握 火 候 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ D, `9 s1 G& ?: W
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