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1 V! [9 I/ [$ ztvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：, f, l/ j/ a8 s; z( {3 J
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvb now,tvbnow,bttvb: [5 t5 Q' z/ K8 j
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb+ m% W. [* R, t. s
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 0 v$ }: Y2 Z' ^: W# a
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇( F0 e" p8 E3 N
0 `! U5 c, ?! J7 F3 J3 m% q9 p: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J P6 q/ Z5 m! L" }( Wtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
. c2 y* O5 i/ o( B# H+ u" [tvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' m7 p( t$ ]
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
7 ^3 F" R2 b& \/ gtvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
6 U3 Q: a2 a* L+ R7 `% d9 N& J; \公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
" I/ S5 i, @* j! |$ t) u （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
1 e+ q7 z0 a6 |2 m& b8 _公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉0 `" f+ S# F( w0 T& W" O( ]
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟: L& ~' O! x1 |. w! p, T* t
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
- S" {5 F& p: M& k t5.39.217.761、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
$ ?7 o5 p, D4 R& `! V5.39.217.762、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
c8 C, D, m% f3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
& x9 G# g6 V& f+ @5.39.217.764、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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