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麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.76; G/ Q1 U7 G2 z
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。. ]( {" Z9 d% V4 E: E$ y
( ~7 N1 |! n9 k) E( b5 [麻辣水煮鱼的调料：
4 c2 j. ]5 G0 {& N. Ltvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
; n% V# X7 G8 O( r! C6 a5 ]# ?郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：2 ~+ H! Z$ H& W: S
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
9 i( n2 N+ T4 d: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
' v9 a1 D& d, \/ p* ~: W5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 p# W( a; F j
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜# N3 E( f" j- W
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
! w, x @1 I; m7 Q5.39.217.765、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 ?0 X3 L' [1 A" Z6 `
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb. J3 J& P- R9 e" _% h
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
6 n- X5 ]' Y2 f, z. ]# R0 Z# `公仔箱論壇公仔箱論壇, C* C- q7 g$ Q8 O/ G; y
# p7 m% q# Z x6 O" P3 h( L地瓜的贴心建议：
h- S$ j e4 q1 ?* X/ h" _公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2 v; @4 s% e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
9 n/ M+ \ M: k' H. Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
& C- X* l& j* c4 m4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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