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麻辣水煮鱼的材料：
7 a: ?* R% x6 p7 u6 e新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。. l9 o2 {5 I2 B: O' q n& J
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麻辣水煮鱼的调料：
. ]' k, f% e8 Z; @% f( V& t5.39.217.76花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
; R" P6 r& j: t7 {0 [4 n2 P# w) M1 \tvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升9 C. k3 S+ b* U) Y+ E; x5 E. B
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麻辣水煮鱼的做法：
6 [7 P B( `! t3 Y4 K+ q9 }1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟1 I0 H$ A1 ~& k$ `2 [2 G# @
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.76' @- i* w. A/ ^9 ~+ N7 s6 |$ X! X" L
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb/ z. |! g+ [3 {( q2 D3 y8 o
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb0 {- L' j; q( u' ^8 M$ J
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
+ o! P4 S& X6 c- |' }+ N0 `公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇' J$ E4 N/ m1 G/ J6 }- O- s
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
; U7 S Z9 ?1 X/ F: K5 |( y4 _公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：5.39.217.76/ q% ~% _; K& R/ y% e" e( r
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
% N$ S/ U" {# _2 mtvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) {' r2 B' Y3 |$ V1 {
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差2 h0 P6 r) ~6 r, F- J$ l* K
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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