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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇) ]: k8 @ M5 o0 f
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
& D# g( t4 T1 I+ z; O% N# M' h花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
8 U2 p: Q: w- P7 {4 m2 [: q公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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4 r2 j K& P7 U& Q: p1 R5 I. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法：
) Y1 }8 }; H3 d4 q5.39.217.761、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
5 |' V; I, L$ }% E* Q) @5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* A1 z4 y0 H
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
3 r; J/ E; l% l$ [( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
9 L- }0 {9 Z& m& `7 Y （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） g/ P0 Q$ }' o! @$ B
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
! r$ ^7 j [3 \5.39.217.766、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
' s O7 Z1 L, Z7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
$ K- I/ }3 J9 L' Z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) [+ E! f# w
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地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb& I4 f5 M. C8 G; ^. |
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
, Y, K6 W9 ?* Y+ a1 J5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.76) `( W+ R8 v, Q, o
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 G+ M/ u& C5 k; H; q9 X
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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