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麻辣水煮鱼的材料：5 f! y L. `* c# j) z0 ~6 r
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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. k/ e1 i* M& f1 f* G: j m公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
7 S2 }. E# L9 }" i o+ Y$ ]公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 * h# {+ m G6 g: A/ K% F
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ E8 O# p- P; R* R
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麻辣水煮鱼的做法：2 m: _1 M" |* S- g
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
: q* e. ?+ x& x% T# N, x5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, e9 |+ ]2 ~; m+ Z* T
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火( h6 z# J2 ]+ p) W
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜5 A, o/ t x! s6 F
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） F! a2 b. G0 r: w0 w7 q
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
# A( m% L: c6 w O: g( R+ R. _6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb5 U# s% Q( j, ]/ ^8 D& T! q; ?' ?
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇6 N2 T5 X, l8 l. Q
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地瓜的贴心建议：6 H# ]0 t; r/ e/ t8 B
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎( Y( o: {5 |4 z+ r W
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3 H% w& [3 N, t) I3 m. I
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇/ d+ I- q: Z4 n3 G+ ?' _
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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