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麻辣水煮鱼的材料：
! ]- _' a$ y: R+ J( s9 k8 n新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。; W. d/ `' h. y5 Z7 j: D0 A
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麻辣水煮鱼的调料：$ Z0 @" K8 e7 d
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
1 p J) _8 Q* E1 ^, x9 k7 ^7 t公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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& H9 w7 O2 K( r; L+ B公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb t1 L. I+ t! s% `. j) D
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
o- a1 ?1 R3 c4 Z" v* Z% `( R5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇' D \; c1 f+ i P7 y
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
; W w4 D& O D+ g公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜7 A% ~0 x0 Y+ |# x8 A9 }
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇& b, Z- u5 n8 u) V/ s+ ~$ Z2 [
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
; }; V' A) D9 X) M8 O8 Ptvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇/ @' o% {" X# Q4 a
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
$ g$ \0 _4 C) V4 @1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇6 y7 N6 G$ q7 N2 S% F G
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 b5 G6 Y3 F$ T( Y. R
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.767 Z _: Y% b; Z
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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