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a$ ^% c3 g' S1 I7 x公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% q0 y' u" y* G+ a$ D
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。1 ` K# d8 n& t' t" ^% V$ u/ k- t
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麻辣水煮鱼的调料：
/ W$ |9 j5 ?. U# m% h8 w' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 $ j& i% ?% @! S7 t+ |0 a
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
2 x: \! \, n% a! ~4 s' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( p- N" L& b% y( P- p- n$ G
8 n, u% _4 G; g! g' @0 dtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
# \, e2 C: I5 ?5.39.217.761、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟1 A- T" Z2 |0 }6 v8 l
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 X1 K, J- X' R4 x" c3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火0 X8 |1 [8 u" i7 b( z
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
! V- d% V0 |( t8 }% \5.39.217.76 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& W }4 F5 V2 G8 d4 w0 y8 E5 t* \公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
& z2 c, P" M" Z, g" I( _8 V6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
3 d" Q& ~3 {& D" c7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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6 I2 H4 D# Q& {4 `: s# \公仔箱論壇地瓜的贴心建议：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& Y) U0 U& w' j4 n& k+ N7 x
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
& W" k9 I( b* j& n' u9 R公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5 E H( p3 [. i4 Z/ e
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
1 H+ H) K$ p& u( g公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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