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麻辣水煮鱼的材料：
* M6 }+ c+ q# Q8 y. U6 I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
. d5 o; Z& W4 a2 N& K5 j/ |) N* c) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f% @( ?5 h* o3 b! j) [tvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb) ]# E: A" ]9 m9 ~$ V6 [+ O
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
* L# h8 r. b, y7 n) J3 J2 s1 v1 [tvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb! T6 X H7 P0 a; D |
+ T( F9 k( q' X+ l wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: f! ~! m4 L$ Z m! O) i+ B; Z
麻辣水煮鱼的做法：- e8 G4 L+ D: ^! }
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
3 K6 g2 ]/ Q4 D a/ u) L$ Y$ [0 Z6 J5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
- A+ q% N4 A, J" V9 V2 |) W. t* s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
. J7 }) j! j. w) H公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
5 N0 X: P) o" s- L N. h （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
^) q7 i3 F5 x$ z: t& z5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇& N. X( ?) r z. }2 ~) Y
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
& I" W/ d5 C A% k8 ~. i4 i! |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇5 d k- j w, j
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎( T- T, g1 [0 q7 _
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出0 F& k) ~6 ~5 v. c% Q
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
7 t; G) ]0 O5 S* i: p4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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