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% v! \6 a* p4 U" k2 Y* E/ h公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：
- f: t" b. m" O+ t6 otvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; Z( M+ |' a7 `% ~4 R
4 J6 I6 g0 t7 K" @* j+ U" R麻辣水煮鱼的调料：
2 ?* H( R# Y- ^: {: U花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 M! C% e) X0 s/ X
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! A. N: d0 M
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
# \1 }$ g) n! i8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
}6 `0 z7 B2 ?. ?! z4 I( [1 }5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火" ~) f* H- I( c/ \$ X! x' b2 M C8 Q2 a
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
; y# G& g$ N" C$ T （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5.39.217.765 { Q' T1 ]9 U3 t- Y: T2 r
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉/ z7 ~( B* k# u$ t; N: }$ g) D% R8 _1 U: }
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟6 W0 V3 g1 s2 [7 Q
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：5.39.217.76! e) ~- r/ v3 R2 L, p8 h/ K
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇 C- `* [8 {- I! m. y
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出& g2 N6 r5 @2 z6 I9 |" ^
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4 m; H2 S0 _) E. Z6 v1 v0 E, l4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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