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材 料
( @7 o2 e* k' t: w$ r5.39.217.76檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 5.39.217.762 D- W6 V2 a4 ^# ^( B; e: c' D5 c
/ J' v' R7 m7 k5.39.217.76做 法* U! m* [7 g6 r) b4 z' Y# |2 d
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
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/ o: h) r1 k& n* U! X' B8 u2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d' G1 }/ K# C0 D
* Q, f; h/ f0 ~+ C: r/ ~% k3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 s! G7 Z1 w1 s" a8 I
( r/ T: |% l( p$ ]: J" t$ N d公仔箱論壇貼 士5.39.217.76/ ]9 p) x0 r& `7 R, O- d5 n" X/ x4 D2 d
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。5.39.217.76: S/ b4 `- s. q9 F2 D
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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