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- B* p! f b8 q& `材 料
' H7 B8 ?+ X0 e$ g9 ]" @4 ^; y2 Z檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
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& M! P4 h. w, H% D& t5 D做 法
2 Z' l$ S/ E% ytvb now,tvbnow,bttvb1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 5.39.217.76/ H5 x( v2 `6 ]& s
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2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。公仔箱論壇; h6 t& Z! I9 W$ q1 W5 t
( F2 h' [2 J& m貼 士
- w( G+ n+ ?7 O7 R/ u公仔箱論壇油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。公仔箱論壇) }5 x! ]) r% J
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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