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材 料, `' A: E' j( m9 N/ i% ^
檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: M$ y2 |* M+ e
& ~; V& ^8 a8 h5 B3 }6 D公仔箱論壇做 法
* z" j2 e1 A) X9 U) N9 E6 Y: A1 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
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( J8 c L3 `) G" N5.39.217.762. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
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# O& y- Q& ^& G' n公仔箱論壇3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。公仔箱論壇1 t# Q5 _( d: i) N9 o9 T! O
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貼 士
4 @( k( R9 ~$ S5 ]+ e! D油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。* a. i4 I" Q$ N/ E1 `# D
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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