一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
* X7 g! a8 B" j9 v! {5 q! i7 w" e公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
5 h0 n" x5 M4 r为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；: b& R: E) L8 U2 Q9 F
前几年做过一锅卤水，2 n) O k1 |$ s: l; \ v; V( o2 y
做的已经很不错了，
6 g" g" c6 X" D5 M( }5 R公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，
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前些日子，
4 U$ `4 @" ^- G8 ^1 I! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
+ n8 D) P+ K- _' L8 a' Dtvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，
L3 o# ^1 L& z) ~' W7 h5.39.217.76拿出来见人～～～ 5.39.217.76) q0 _. h+ M0 z% e8 f, a" H$ d8 C
锅底，5.39.217.76: _1 E3 F" w% Q- B. u- H
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
& `6 U0 V% X8 R6 {& n% s( u' Ytvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
0 P# e! A! E+ m9 W% S% A+ vtvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，
* S* S0 F. C* X5 J& C公仔箱論壇外面有买，也能自己配～～～
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/ I h9 j$ ]# [6 J6 A煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 2 [/ e, ~( r9 g r- p
买只土鸡整理干净，
' ~ e4 b2 O9 {2 T- a+ u" w开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
4 ]8 L/ m* b" d9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
6 C; r4 y- T2 T& H# D公仔箱論壇香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 6 d$ O k! [ j
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
- i' F N y, r3 `( E# e) ^# r+ ?5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，; i. k2 X8 \; K
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
, g6 j! a d k- g5.39.217.76味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.76/ F# ~- t- N3 C1 a( m* T
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
9 v* W. M9 y% l" I% q) z# h* Atvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb ~- b4 T, H" ~5 m0 d
放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb! o x4 k/ O' k$ p3 n
小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- F# O* v9 M) B
关火浸泡几个小时入味就好，
* Q$ t( h( d8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～ 5 f9 L# }" n, K! Y# _& p/ m+ f7 v
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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