一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇7 H9 C# b5 t0 a/ ?8 e, w% U
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，5.39.217.766 I T& c: d% T; }
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
; [9 I' Z v9 A4 z9 l公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇0 K0 i8 r+ F# p& V. k3 j
做的已经很不错了，
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后悔很久～～～
2 f" Z5 e5 V/ r Q6 B' P# G2 J8 {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) O$ R! X% s) m" `1 C/ J2 x
卤了一锅好料，
- S3 B1 l" W5 J8 F8 w# V" X公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，
1 n/ Q/ w$ I) A+ ?5 s! x5.39.217.76拿出来见人～～～
% M& j( o: W. i: W% v8 r锅底，tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 J5 j* ~. E& P3 |$ ?% o
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
* `+ F8 |% h) s9 {3 O' g一些酒一些辣椒，
f1 F) |$ g1 M& Y0 {/ w% `9 g& G* r+ ]tvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，
- \% H9 H! q/ _4 @3 itvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～ 8 Z3 j$ r( z2 b* V, i4 D% b
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
2 n4 l& n+ K) [* D公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇6 M% K* t7 z+ E
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 5.39.217.76% I% e6 Z6 V$ o- s. \
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
) I3 `5 y( o1 s! `! x6 R5 c香得很～～～ - d* t6 q4 Q* r" x
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ ( G. J0 H! y7 }$ x3 J& A2 m
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 G8 S, o$ `& }+ r
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
4 i4 P" @1 d. @% P8 G8 w5.39.217.76然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 M+ M0 F/ L7 D3 a! E4 b
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
( B# l& } R. R7 z* |2 q" D适合做卤水材料，
& I: w( C, ~4 v4 y# C放在卤水里，
( f2 o0 v6 `$ d: d1 ptvb now,tvbnow,bttvb小火微沸半小时，
. G$ X7 O M9 |0 \5 j/ ?! X5.39.217.76关火浸泡几个小时入味就好，
/ ~, g5 S& @- `, J3 U( c cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 v% n% ^0 _! o7 H, k6 d* b
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[* \5 i6 p7 _" R$ f( ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ~+ @) Y8 q1 P/ |+ `. |6 E6 y
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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