一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
! R9 ?, \+ a8 S4 i# a, w& |- g; Q5.39.217.76当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb/ W) h% B+ @) M6 [: [
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇0 p9 K# ~; o; Z7 G
前几年做过一锅卤水，$ U4 G1 p( L! Y: F0 [
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 B) H% D. ~7 ?5 ^1 N
可惜保管不善坏掉了，
6 s& `! T9 U, l5.39.217.76后悔很久～～～
1 U/ C7 ~3 @+ \- V' R. ?8 W$ t公仔箱論壇前些日子，
. G4 b: l- K+ @/ b% Z1 s: h卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb C* J$ O2 t8 r6 y
经过好些天的反复投料，试验，
' a- e0 W7 x: T3 j5.39.217.76拿出来见人～～～ 5.39.217.76 E1 b4 S. n$ v# k. K, I
锅底，
6 L4 Q4 R3 y- r- n/ e0 ~5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，
/ a' l3 s1 N* X$ U4 i5 P一些酒一些辣椒，
* C) T& I/ J: y% l; Ptvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，+ u/ ~: E) e0 t: n a
外面有买，也能自己配～～～ ' F, a- o b6 T) m6 a
! Q$ W1 R' o3 J9 Xtvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
E+ R( Q4 P! E" g. l% Vtvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ $ S& _* ]! m" A- z9 B
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
1 @" m5 [2 `' e香得很～～～ 公仔箱論壇8 Q9 v( _; O) X1 B* ` N+ U( P! r
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ $ ~0 @3 ?. A- b
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ R, }8 E; ~7 c: N' B2 }1 l
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
H. V2 P4 r0 A# n% l# r% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，, n( b6 ?' l8 z _/ K6 Y- O9 G
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
( J4 n8 O* O9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，3 @0 x! Q% s2 K% |
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& N& Z# r6 ]4 V9 s5 X
放在卤水里，公仔箱論壇% ]" o% f$ q/ g) q( k$ f! F7 D5 Q+ Y
小火微沸半小时，
; J! q) }# Z9 K: r5 B0 e4 i& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关火浸泡几个小时入味就好，
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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