一锅陈年老卤往往是家老店的招牌， f) }5 J) K$ g
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，0 R# ]% f- S" h+ b# i( ? l
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
$ I: ]$ R: L+ C前几年做过一锅卤水，5.39.217.763 v0 W( g( R9 c6 k$ I5 E: f& a
做的已经很不错了，- X! {2 S, y$ Y8 B+ L
可惜保管不善坏掉了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' J5 F- f3 {8 ?0 ~( X8 R
后悔很久～～～
7 \7 }6 f% u: F/ d$ q. rtvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
+ I- N/ j: p& a5.39.217.76卤了一锅好料，
- \% S& l4 P0 p9 y5 A; _. H经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.76' N# `: k4 ?2 P0 K
拿出来见人～～～
( P8 e; [6 l+ d# E: M# wtvb now,tvbnow,bttvb锅底，
- ^# o" ^* P& |7 Q) X; ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.765 a4 y. z6 o. `" ^3 k/ ?6 ?3 e
一些酒一些辣椒，公仔箱論壇; T" v6 j- g0 {" P: q# R
投了几个卤料包，公仔箱論壇9 K0 k4 U: b3 _; p
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 5.39.217.76) ^3 i. l* F4 K
买只土鸡整理干净，9 Z0 @6 M, s1 d$ {* d* K
开半扔锅里煮到断生～～～ & ~* F2 a A+ v$ X4 W
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ q: j; z# t$ i L. T8 i
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
2 f! _) A& V* p- y, h2 ~- c公仔箱論壇香得很～～～ 公仔箱論壇* D) d5 N. A7 o+ I$ z/ i$ U7 H" W* Z
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇# f% d: ~" }# h8 v8 I+ @3 h
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb( e# b7 k }: H4 x! g
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 H! B, g* f
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，5.39.217.766 i) Q% I, e6 r$ m7 `+ }
适合做卤水材料，
3 W$ r6 r5 I0 \( T. y8 Z* s8 [2 s5.39.217.76放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: U% D7 h. C- D# p& L
小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 y- Y2 m( \6 q
关火浸泡几个小时入味就好，2 l9 A' d- `9 G) } l8 p
我是拿它泡了一夜～～～ ) `; @$ C- T, |4 ^
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t. _. N* l: i9 J* Z% Y& V9 d) otvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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