一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，5.39.217.76+ ~) u/ h' P ], o2 w
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，0 F H8 b+ Y0 J7 e! z% S) L
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.762 n- ? _+ q7 V4 V8 O( O& Y5 u
前几年做过一锅卤水，
& {2 }; J, g7 ]1 Utvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
* t5 I+ C" I& a6 t$ o3 X0 n公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，
" k. \6 j: E/ i9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～ 0 [+ t* P. [1 |6 W j8 m
前些日子，
1 y( Y$ t1 N; c$ J! t ?' N卤了一锅好料，公仔箱論壇3 F, f7 p' e8 }7 w& R
经过好些天的反复投料，试验，- j8 m) F& g: {$ F z( B
拿出来见人～～～ ; U6 V5 \8 J$ H5 }4 S: y
锅底，公仔箱論壇9 ]1 Q! G* Y- n" i3 X: D
水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.76; K1 r4 R8 w, B9 P
一些酒一些辣椒，
4 g; K M" I3 w! \; {# L6 B5.39.217.76投了几个卤料包，
I( Y3 d" B1 }2 ftvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 c3 H9 a/ I
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 ]# H: q$ Q; R) N9 {$ q
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇, o& X4 ?# J) g1 r
香得很～～～ ( K5 v$ F$ ^( h5 `0 K# l
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
# n' w; P' `, s* G5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇& f& V7 @4 B8 C V6 x
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
3 X6 X$ }, P& L! \1 E( {0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 q0 |0 _5 `
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) Y' |# U/ \- b4 b
放在卤水里，
% @ N3 [/ \3 t2 y) W5.39.217.76小火微沸半小时，
; D% u: @+ H) Y. B关火浸泡几个小时入味就好，& L, i8 u3 m- @; x
我是拿它泡了一夜～～～ : P2 z8 [/ L+ R& f* p' t
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公仔箱論壇! Q/ M& N( o9 b6 `3 O y1 g' [: Q
1 ^/ v+ p% f& a1 p公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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