一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
( ? G% L1 h2 f1 O$ r2 R( ~公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，$ B. v- E: F; `% K$ \
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
: G" N( z9 k, x, @# u# I前几年做过一锅卤水，. G5 }; p/ |- J4 q
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb A- g1 p; A v
可惜保管不善坏掉了，5.39.217.768 l; }+ ~! t% n- u1 N
后悔很久～～～ % {, e- T9 H0 W" w8 x; P
前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb4 P: `" O0 Z5 ~" I5 c7 \! K
卤了一锅好料，+ f7 A6 {/ P/ N5 a! R# S0 ]. o2 K
经过好些天的反复投料，试验，5 d8 {4 U& Q, t- ~8 y- j* d* o
拿出来见人～～～
4 Z7 K& j' A- a: U. v- e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，
' }: T$ T2 e/ k$ ]5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，
& L# @% t& x: `3 F8 `+ g/ E5.39.217.76一些酒一些辣椒，5.39.217.76! o: \/ K2 e4 s7 h) u6 X0 R
投了几个卤料包，公仔箱論壇9 x T1 A M4 o7 X
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ " }+ ?& z" A, }* N% N
买只土鸡整理干净，4 M* g# a/ v/ D4 \
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 `7 k' R# q* ]6 P# {1 W/ V x
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 3 G9 X# f& V' X Q; f
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，+ f" i, `8 B9 O5 P! r
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 o1 L9 M3 q2 c9 K7 s6 @
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb! W" { S7 X! {* S- `. X
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' k" d2 V/ a
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
: b, U2 V5 k3 _/ G) Z+ Stvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" m1 t* f( }, K+ D' s1 h2 J
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，2 u. S {" Z- l7 i/ |
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 Y* Q" ]3 Q
放在卤水里，
! O3 J a* \$ v) r* ?小火微沸半小时，
( u. K( \! a l/ E5 q5.39.217.76关火浸泡几个小时入味就好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C' {2 T2 Z1 e0 m
我是拿它泡了一夜～～～ # d7 ~. U7 y: Z; b2 v/ r
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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