一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，4 e" h/ i2 m2 ]8 O8 F7 d
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，: i) D8 F- s2 a9 [
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; h8 ?% A6 T" [( l0 e! d
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇. o) r$ T& M' d" `+ @# e
做的已经很不错了，
: Y8 I6 ~7 n% q- @" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，
: l0 }# u) R7 b/ c6 Q后悔很久～～～
0 ^/ J# c& b0 q7 |& ]5.39.217.76前些日子，
$ l% k# ^2 ~! `卤了一锅好料，
, K% b1 I0 s! g1 l公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 x# b! O3 S$ {* I
拿出来见人～～～
* p0 t% R8 o7 i3 k& R4 E2 f公仔箱論壇锅底，
" g5 d& G5 I1 b$ {5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，
$ `8 H7 x# F$ w& J公仔箱論壇一些酒一些辣椒，5.39.217.769 h) Q6 k% M0 i8 d j
投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb. {9 g9 O' j2 U" F7 @3 a
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
8 _( W# X' Z$ J- [tvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 公仔箱論壇4 `# K0 V! h/ E. k3 W
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
* b7 }' o; V8 j9 p5 P8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
8 m- R9 I; N1 r9 [9 U8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb( g- O/ N% I, Y# a5 w7 A8 ~$ X M
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
' r: ?/ C5 } g7 d# ^; a% N, Q把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，5 {) m- F6 Y* Q* C- a0 _
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.76% G% R7 L L; A+ c
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
! G+ n7 U' Y8 \+ K适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb8 y# W9 q) L" ~" j1 K. S( y% \
放在卤水里，& q- c. ]& e9 \ g6 h& _
小火微沸半小时，公仔箱論壇) m/ g9 [$ w3 d$ R6 A" B4 N. Z
关火浸泡几个小时入味就好，
6 R$ i3 }) z! ?. a; j公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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