一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，7 B$ T" o! E9 ~& x. p
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，& _8 s' k, p* V) J
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；" y' {- k: ^: }$ t: k1 l7 i) E' i
前几年做过一锅卤水，
* j" @ K7 Q* C2 q) g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! b( R) t6 d2 i6 k
可惜保管不善坏掉了，0 W3 v' ]6 B) Q/ N
后悔很久～～～
0 A$ L7 l& T+ \3 o( e) _tvb now,tvbnow,bttvb前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" J/ p7 x" [8 w9 S! I
卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb" {& t& _' _. y% D$ o2 Q
经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ s) e7 R6 d# c# p! j
拿出来见人～～～
7 t. @! h+ Y! X) }1 B( a$ ?" n* _9 F/ r公仔箱論壇锅底，
k c3 C- \& Z9 n% `$ q$ B公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: E- j- |4 ~1 T
一些酒一些辣椒，5.39.217.76: H8 @: ]: b7 | S' I7 u
投了几个卤料包，
; H! w; b' u D外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
8 u6 @- f& v9 I& n5.39.217.76开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
# k0 q7 p% \" ^6 @( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香得很～～～ 公仔箱論壇/ e. w8 p" S3 ]
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb% \8 f/ M/ I: N$ [7 b8 z0 l
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
. e( i( x2 {+ l$ z2 M( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
3 {5 G5 e7 x: r; @. gtvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 e u" i/ X* q' L
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
* A7 T4 D0 w: i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
[; H) h1 ?% s0 F; Q$ Q公仔箱論壇适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) x/ W8 `$ J& R5 T) ]4 F+ r5 g- e# Y
放在卤水里，公仔箱論壇9 H) j( a8 Q0 ?
小火微沸半小时，
/ s. D q1 o& l, |" @: x4 j关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇* c3 w3 g3 l# a, E0 E n5 t; b
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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