[美食介紹] 韭菜煎鱼饼

时值季节交替，气温较为反复，但在冬季可选择一些起阳行气护肝的食材，韭菜便是当中的“宠儿”。而鱼饼有赣州鱼饼、均安鱼饼和温州鱼饼，还有东南亚的泰式、越式鱼饼等品种。东南亚鱼饼多采用香料和辣椒共烹，主要是由于当地的水土寒凉而至。而在本地，取韭菜与鱼饼配搭则较为适合。鱼饼的制作方法多样，煮、烧、炒、煎皆可，但用油炸的方法就不利于健康，而且其香口程度亦亚于煎制的。
　　材料：韭菜100克、鲮鱼滑300克、花生50克；胡椒粉、陈皮各少许，盐、糖、猪油渣各适量。9 m+ p1 y4 B: M: i+ _0 b5 L
　　做法：韭菜洗净，切1厘米段状备用；花生炒香，去衣压碎备用；将鲮鱼滑、猪油渣、韭菜、花生碎、陈皮、胡椒粉、盐和糖拌匀，弄成饼状，开平底锅，下油，放入鱼饼把两边煎香至熟，上碟便可。