[甜品] 山胡桃撻

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金黃砂糖 1/4 杯、楓糖漿 / 黑粟糖漿各 1/2 杯、無鹽牛油 1/4 杯（溶化）、雞蛋 3 隻、山胡桃 1 1/2 杯、鹽 1/8 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. p" q' [) f6 o

撻皮料：無鹽牛油 1/2 杯、砂糖 1/4 杯、

粉 1 1/4 杯、蛋黃 1 隻、鹽 1/8 茶匙、菜油少許
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做法
1. 先做撻皮，將無鹽牛油放大碗內打至軟身，加砂糖、鹽及蛋黃攪勻，再加

粉打勻。

2.撻模上掃少少菜油，用廚房抹紙將多餘油抹去，將（ 1 ）倒落去，邊位掐實，可以用隻平底杯將撻皮壓得又平又滑，壓好後放雪櫃冷藏 1 小時至定型。
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3. 將雞蛋、金黃砂糖、無鹽牛油、黑粟糖漿、楓糖漿及鹽撈勻，再加半份山胡桃撈勻，將餡料倒入撻皮內。

4. 將剩餘的山胡桃鋪滿表面，放入已預熱至 180 ℃ 的焗爐焗 45 分鐘，按落去撻邊結實，但中間的餡有彈性即成。