[西式食譜] 牛油香草焗火雞

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材料( U g8 e+ Q4 m' B, `1 x. {" n

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■ 起錫紙屋主要是不想焗到雞皮

而內

肉不熟。公仔箱論壇3 }, u0 s: B" s, G' I# A
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火雞 1 隻（ 10 至 12 磅）、

頭 1 1/2 磅、芫荽 3 棵、鮮鼠尾草（ Sage ） 3 棵、鮮百里香（ Thyme ） 3 棵、雞湯 1 1/2 杯、鹽 / 胡椒粉各適量 5.39.217.765 h( P  v, E+ I; G

香草牛油材料：牛油 3/4 杯、芫荽碎 3 湯匙、鮮鼠尾草碎 / 鮮百里香碎各 2 湯匙、黑胡椒碎 1/2 茶匙、鹽 1 茶匙
5.39.217.76( o3 Y  {1 d2 e, f( |5 H! [" T; L* L& A
醬汁料：白酒 1 杯、

粉 2 湯匙、雞湯 1 1/2 杯；
5.39.217.76/ T9 Y. @' j3 n- s* s% ~/ [4 X
裝飾：芫荽適量、迷你蘋果幾個、鮮鼠尾草 / 鮮百里香各 1 棵5.39.217.76. b% B. ~$ P1 F& y, W. a; {
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做法
1. 將牛油打軟，加其他的香草牛油材料撈勻備用。如預早 3 日做會更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: |" b3 F) [) r

2. 火雞洗淨抹

，伸手入雞頸將皮肉分開，用（ 1 ）的 1/3 份量搽勻雞皮同肉之間。火雞放錫紙盤，留低約 2 湯匙（ 1 ）備用，將餘下的搽勻火雞表面。
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3. 用鹽及胡椒粉搽勻火雞內櫳，將百里香、鼠尾草、 4 粒

頭及芫荽塞入肚內，然後用棉繩紮緊雞髀骨位，對翼「攝」在底，將餘下的

頭放在旁邊，用錫紙如拱形

住成隻雞，錫紙不可掂到雞皮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ o5 I% ? L. v( u3 v& C/ M

4. 焗爐預熱至 180 ℃ ，放入火雞焗 1 小時 30 分鐘。其間每隔半小時，揭開錫紙淋上半杯雞湯，焗好後就不會又

又

。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* K* M; |& u2 |, g3 U

5.然後拿走錫紙，將焗雞的汁淋面，再焗 30 分鐘。用溫度計插入雞髀位置，如果溫度在 72 至 82 ℃ 之間，表面金黃就可以出爐。出爐後將剩餘的（ 1 ）搽於表面，攤

20 分鐘，等肉汁回流到雞肉。 : R& C) V1 s; {- b2 \& b7 c6 q
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6. 先鋪芫荽於碟上，旁邊放迷你蘋果，於火雞尾插入鼠尾草及百里香。最後加三分二份量的焗好

頭圍邊。 2 e$ k% X. H) B; n7 ^$ f0 t9 E; S
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7. 最後煮個醬汁，將

粉與雞湯撈勻成糊狀備用。將焗雞剩下的汁撇去油，倒入鑊開大火煮滾，加白酒及

粉糊煮到稠身，見到掛得到在木