描述：茶叶熏鸡% T5 `: L/ p- s, i+ J
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4 [: ?$ z% M1 j2 s5 j- B5 t 茶叶熏鸡& f, L5 z9 s1 r) E7 g& q, K$ Z
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菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb0 E; l7 ?2 R; K( y) x P
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原料：
6 n4 x/ Z7 U" J嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
: W$ J+ A/ J ^+ p. m! j5 n4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ r( n8 m8 g
制作方法：
9 m4 x% n E; H3 Q# S& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；5.39.217.76* \2 ^: @' g0 O) i: G) J3 l# {
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
6 X2 j7 V- E: l% R) L9 u, ttvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb; t; o9 [' _! N# v
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
; \/ j1 _4 d8 m j7 W; U5.39.217.765.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；8 N2 U5 Q+ ?, G- V
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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