描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡
7 S# Y$ q, r( z" ]1 \ y1 s5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C2 y, k% r8 W$ w菜系：安徽菜
) V& c, N. c/ @1 m5.39.217.76
) Z- U( [9 d+ `: e# m: |. H5.39.217.76原料：5.39.217.76% _ ]7 G# _, y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇5 T# l& r7 a* c6 f. i2 [! c" {
7 {( j$ ^" H7 S) Z" v1 `8 q5.39.217.76制作方法：
0 c( @3 ?. O! g# T/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ z: D% e& E7 |3 C
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；& Z6 U( G1 |# O
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
8 A5 z% G" s* _" \4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
' l6 i/ Q5 f1 ^( H- f5.39.217.765.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5 Q n1 l: j/ D/ S. F2 F9 e* W
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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