描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb( H3 B3 d# }/ l1 R- l! e" v: R
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茶叶熏鸡
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6 J4 k! Z0 a( }. ^0 N公仔箱論壇菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 b7 C8 Z" k0 L4 k* i: G
( m/ m2 P. O$ D7 b% [tvb now,tvbnow,bttvb原料：
! A/ w1 b% W" ~' |* v9 ]* C4 z( d嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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, j- Z8 {# ~4 O0 K* ytvb now,tvbnow,bttvb制作方法：; R) `4 l; F! k! s8 u7 s
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' C+ ~2 ~6 T2 R3 I
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* C$ t! J: o+ }# z1 j
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
, {2 {9 m1 A3 X6 u: B, X, X9 c公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
6 x5 f- \; |$ L7 ~" R. m5.39.217.765.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
% H/ Z/ O9 r& Y3 s$ I1 t5.39.217.766.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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