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# R) R2 s' [2 r& J 柴把鱼
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菜系：湖南菜2 e& c+ ^$ i G# l
0 b* S( d. k, c' e$ G wtvb now,tvbnow,bttvb原料：
7 a( N0 f# S5 w1 M* G' r: \鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：
# c: E$ }- R; n5 s/ m8 t公仔箱論壇1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
5 B% R0 p4 m7 {" ?2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb W3 x# F% N+ \' X8 l0 x) Y$ K
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；tvb now,tvbnow,bttvb& R, I4 C, t+ y: L9 r5 B$ M
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
& k# r4 ^# j7 B# L$ h公仔箱論壇5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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& D3 f0 f# U" J- b5 b) [- @5.39.217.76特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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