图片：
4 i, z1 k1 C4 S& N 柴把鱼) M+ L% e( N, K o+ `
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菜系：湖南菜# R- n+ E0 a3 U0 R q4 L0 p" A( L
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原料：
) X! M+ a2 B) W$ l5 B- s1 ^: ]) u公仔箱論壇鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量公仔箱論壇 G( V ]( s8 @+ A
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制作方法：6 M, I+ I$ t) j% Y
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
) V% G3 y* I. L: E* Gtvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；公仔箱論壇# }% E& b/ [, |; ~$ i0 O
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；3 N7 a, i( J+ E5 G* _5 W
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；公仔箱論壇' U2 M% b. E2 E/ g* C# D
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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