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 柴把鱼
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菜系：湖南菜
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原料：
5 ^: F, L' F, Jtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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% L4 d+ X8 S. \1 I. q3 D; \tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：5.39.217.76) g6 O F4 `. M! X* c' p, X
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
# Q. _; f s* ]) U/ |1 k9 U2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
7 |/ o7 b0 F; ~' D+ L3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；+ w6 P1 B( K5 d, y- J% k; i6 k
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；tvb now,tvbnow,bttvb% s, j% r3 H3 ~8 p
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.76/ m# w! k s5 b& ]/ p0 }
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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