材料：
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鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 公仔箱論壇3 c: N2 r( P% @ j: j/ F# y
a5 Y9 b/ N9 F8 k' E 准备工作： ( R. g: d% c. R+ ? y3 R, c" u
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将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 5.39.217.766 Z+ m/ d5 z+ `8 `) V M
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锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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做法：
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3 w- H: C8 V ~ m' y: ]; |tvb now,tvbnow,bttvb 1、制作果冻底料
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* X9 J$ P* s: P$ g+ [& z/ F 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 公仔箱論壇! k- x' c8 O) }+ s
/ M6 ~) V6 c" |& a1 K5 V7 S* \5.39.217.76 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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( h( i( I* | ]/ k |5 a' [7 t5 \ 2、加入红葡萄酒
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% R: o6 R( }% R j+ G9 k0 x; \5.39.217.76 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 1 f9 Y( f2 P7 R4 z5 a4 P+ b# H
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3、用冰箱冷却，装盘完成
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3 O) e+ n" c/ f/ o- T# M' i/ I 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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