花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠5.39.217.76' ]& w2 q0 e% J9 [4 I- z" d
24 隻冬菇(浸軟)
1 ~; a& Y' @1 \9 a 1/2 隻光雞
4 B0 B3 q d% H0 i5 Btvb now,tvbnow,bttvb 240 克瘦肉
) w9 B. v+ A& W2 ` 4 片薑% [- R7 h2 U2 w4 f
4 杯沸水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 j* Q O% v& o' |' U) [
80 克金華火腿(切片)& p& U; x7 l' u
鹽適量5.39.217.764 k4 N$ U9 y( ~2 I2 r+ U8 W' v
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
" ?% G8 `+ x& C# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
0 _1 I/ z+ p4 o' Z: p. t (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
J6 O" i% j$ Utvb now,tvbnow,bttvb 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! D$ O: D# S
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適( {' [$ a* h1 y* J" ?; F
量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! i3 `- N- v! S' K! G
* ]: v! t" |% T q5 o備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 }+ ^ R) H5 Y5 l
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
: j' A; G4 K9 \* O9 N9 n3 U+ I 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
, y" @% t- w! [& E7 E3 N& @ 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 h3 h; ?/ N. `( V A; j( e
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
! R# n) q* n5 B# [( \ 重複以上做法。2 w4 ^, l! T) A) E' B/ S
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
; }% C) D9 O/ n& W gtvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb# e, _# f$ j3 h* r; u
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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