花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 d1 X9 i- |$ f
24 隻冬菇(浸軟)
5 l6 Q* J# [ A& K O4 n( S1 {$ L公仔箱論壇 1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb% T! j7 p9 d- }( X
240 克瘦肉
& f; Y$ q+ N5 w6 K: K" I2 H$ e+ n1 q 4 片薑( u* i! }3 ]4 w' w7 Z. O/ M% |
4 杯沸水
, C+ S" [, a+ ?5.39.217.76 80 克金華火腿(切片)5.39.217.76; @2 Z. X* Y+ J! R- s
鹽適量; _7 R( a; z! c0 O0 s9 M5 F7 h
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿2 z+ L6 @, P1 o
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
6 _, D5 v; n( m% `3 [5 O5.39.217.76 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片1 g! Z, T% S2 U% j! i4 p
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
+ V1 P. R6 R, X1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
/ O+ X; R& }2 p& e, f" V公仔箱論壇 量鹽調味。9 _4 I( n# \9 q6 v6 O9 ~* U% T. ^8 {
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
7 P: c3 ~# J7 [& o5.39.217.76 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
- S# K; `0 e4 ]; l8 |6 a3 G M5.39.217.76 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
- J$ y" N+ y2 @) Y5.39.217.76 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。tvb now,tvbnow,bttvb: v8 ?0 N# J& b
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
- S1 A9 H7 C% [$ D2 M公仔箱論壇 重複以上做法。. \9 R |" p( ~( ]: h9 Y1 [' M, H1 o, [
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
! s- D) F" O9 m8 c6 G公仔箱論壇 沒有油漬及咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 y+ E* S: t# K6 L+ E2 z
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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