2020年1月16日 5.39.217.76* g+ O4 r+ i+ g) ^$ v' t
7 o' V' A, r A) c0 M6 P
燒肉、叉燒、紅腸等燒味及滷水美食，令人食指大動，惟經常食用高鈉食物會增加患上高血壓、心臟病、中風和腎衰竭等慢性疾病的風險。食物安全中心測試發現，三成燒味及滷味樣本屬高鈉，紅腸樣本更全部屬高鈉。而食用一盒最高鈉的燒肉飯樣本，並添加叉燒汁，鈉攝取量已超出世界衞生組織建議每日攝取量約五成。消委會建議食肆改良製作過程及轉變配料，以減少燒味和滷味食物的鈉含量。3 R" _/ ~! p2 R4 V0 O4 u7 I
公仔箱論壇8 Y% w# `3 s6 p
 . l- Q( X. ]# Y( D3 Y/ j2 j. j
三成燒味及滷味樣本屬高鈉。（李志湧攝）
7 l$ ]% {% L, n/ w/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ U3 _# S0 E$ A( S/ h% i
消費者委員會與食安中心合作，去年在七十二間位於不同地點的酒樓、茶餐廳、快餐店、燒味滷味店及超級市場搜集了十種共一百款食物樣本，種類包括叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、豉油雞、滷水鵝、滷水鵝腸、滷水鵝腎及紅腸。
: O5 d2 w! ^ J
1 @5 j9 k& \0 N; c/ P9 U: K+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 j" J. ?+ [1 n$ R5 B$ t# B, f R
食用高鈉食物會增加中風及患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 O& F3 D& s4 m7 a% z( c9 n
5.39.217.765 a( P6 T( q# k8 @; |9 k" J+ ?8 N
世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於二千毫克。十款食物中，鈉含量最高依次是紅腸、燒肉和叉燒及滷水鵝腎。紅腸平均每一百克（約七至八塊）含一千毫克鈉，燒鵝的平均鈉含量則最低，每一百克（四至五塊）含二百四十毫克。
6 I4 W* J& Y' X2 U- A& A5 k8 Z
+ X, W( \, `8 n) I8 G測試亦發現，七種燒味和滷味食物的最高和最低鈉含量差距達一至三倍，滷水鵝腎的鈉含量差距最大，相差達九倍。可見業界有很大的空間減低燒味和滷味食物的鈉含量。
; \ r) J5 l8 ]# N7 J; X5.39.217.765.39.217.769 z( r& k" n% v) ^$ c# P
燒鵝乳豬 脂肪含量稱冠tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 T6 X2 u8 D" X' m
至於脂肪含量，燒鵝及乳豬樣本的平均總脂肪含量最高，每一百克燒鵝有三十七克脂肪，進食約一百八十克，約四両半燒鵝，便已經接近世衞建議的六十六點六克食用脂肪的每日攝取限量。食用一盒約一百四十克的燒鵝飯，總脂肪含量已達到每日攝入量近八成。消委會建議消費者進食要適可而止。tvb now,tvbnow,bttvb( H0 n6 s }' z; r
tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 T9 R" c; k0 j* v( p* f
除食物外，叉燒汁和滷水汁的鈉含量亦甚高，蘸了汁的叉燒和滷水鵝的鈉含量分別增加了一成七及三成八。消委會建議把醬汁和燒味滷味食物分開端上。「食雞先去皮」亦可減少超過六成總脂肪和飽和脂肪攝取量。 |
發表於 2020-1-16 10:43 AM
| 
