早餐，巧妙吃出营养
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# S$ i# H4 m1 o; f+ c5.39.217.76来源：家庭医生
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+ t" C# f: C v1 ] 自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。 f/ Y( {6 x8 W2 @% S0 v
从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。9 L- \6 e! L$ A6 Z9 ]
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指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授） tvb now,tvbnow,bttvb. `' k9 v/ A7 `2 P
, ~( z9 F9 S- ^3 B4 e公仔箱論壇 看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物） ; c6 s& X q9 G J# c2 o* x" y
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①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。 评定：
( x, F3 t$ _/ x" U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足； 公仔箱論壇2 m( W. j u U" d& @" W+ i
B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足；
( w1 k. r z7 i4 D C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。
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9 O% X" \' y, `1 ~7 ytvb now,tvbnow,bttvb 早餐营养，不可替代 4 j# D% w, O/ J7 c- y% k$ I6 y' E
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早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 i8 h4 C$ o. y
早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少
7 a* j4 z4 \( \; b$ S' P0 u* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。公仔箱論壇) i1 f% A; Y2 Q5 E. K. Z$ x, h
; b# s2 W+ j% E0 X+ k公仔箱論壇 不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! p2 w# {2 a4 d1 s k
，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。$ V5 X0 _ u4 [! u4 t% M, m# i; x
1 D! D3 b$ G' Q/ g6 K! x) ` 苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包
. |7 }0 Z4 O2 r! F5 s+ N# Y3 B7 ~/ }括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。公仔箱論壇& E" r2 K: m* Y N
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早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减
4 l( G/ B0 m9 @8 E- r$ G: D5.39.217.76，“偷偷”观察学生们的表现。
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7 |8 g+ T1 x/ ^ y( }& N 无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富
0 Y4 W0 a/ w( K& U# q' ytvb now,tvbnow,bttvb早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。
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因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一
( e/ H! C: {5 l$ _0 M# s; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉
+ i( f' l. @( d: A b5.39.217.76或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。公仔箱論壇; {) C' V$ [) M4 q* k3 i3 F
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拆开锦囊看妙计公仔箱論壇 j! ?! c" g9 W
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吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的9 R( h6 o9 A3 V0 ]6 Q- l
渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！ 9 |) E' {& P# x/ }$ o; a
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妙计一：合二为一
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对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉" c" |0 O, i1 J
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学& F( G# G7 j( Z/ W* z2 V: Q! ?
校吃。 5.39.217.761 l6 U8 U! E% }, N6 h N k" @
& ]* ^6 d2 C4 O, V8 m2 N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不
9 B5 @, D+ u: H! _! @5 _tvb now,tvbnow,bttvb大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此 h$ X- \0 K, \* y P/ d
时进食更好。5.39.217.76+ m1 `- m% L+ \7 X8 _2 d
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妙计二： 15 克果仁作加餐 5.39.217.76, ^5 H6 l( e) H/ b3 b& [* z4 Q
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对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么
% _) q! E# f7 E( H! X' l; f! ztvb now,tvbnow,bttvb呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4 - I8 l- U3 Z4 V% |+ X( t7 h
颗核桃仁。公仔箱論壇: U, J2 |% x7 K- K; u$ m: j7 Z
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对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。
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当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐+ { R6 f# M& r( K8 k8 T
至少应包括上述四类食物中的三类。 |
發表於 2008-11-21 06:12 PM
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