健康吃肉有学问
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W* I, \3 H+ jtvb now,tvbnow,bttvb来源：中国食品科技网
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有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年
% B- d4 N d- N! k女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ tvb now,tvbnow,bttvb+ @" V* B# \+ s. {, Q4 u, r
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研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶, ]2 Y+ O+ O! U3 B
指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植
' p3 R( {& c- |& Z* k/ I8 W公仔箱論壇物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
/ k! J i$ U; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
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* M9 [5 y! ]. U 德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄* Q" X! Z; Y# B$ M
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% d* f0 x O1 F& N# W1 s$ F 根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每: B0 I2 K q6 Y' ^
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
* @! x6 D3 d H/ Y* ]/ ]+ H2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
2 v; N7 Y) D4 y3 ?, o% k2 S" P疼痛感。
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: x1 R5 o* b9 _5 J公仔箱論壇 何时不应吃肉？
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许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选5.39.217.76% t+ b' E. z8 ]7 Y! y6 ], T: M
吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体
, g( \* e0 F2 Q# i3 V H有不良影响。# P0 e/ _7 M* s1 l) t1 D
* n8 T+ `, s/ b7 R1 E _8 j, N mtvb now,tvbnow,bttvb 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水/ N( q: ~& R; J9 L& b
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
4 o" a; @( I) A. d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
# ?5 B1 K% G9 K" P# U的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
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7 m' F+ G- @9 c; M 美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人
! b* m& D* e2 _; N* T9 y N( T& H在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过0 G6 x L% n. X, O6 E" n
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而
- B$ `) r) ~2 k: ?( T5 ?! Htvb now,tvbnow,bttvb此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
. @! G- Y) ]; R* d公仔箱論壇柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可
i/ {' R$ z% Z' d公仔箱論壇减少酸在膀胱中形成结石的可能。" h2 w' x) A% j: H; Z
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所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的
$ k$ M. B' [" e* l8 @4 e5.39.217.76基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
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. p6 B" h# B( w: Y8 Q" q0 C+ B9 e# Ntvb now,tvbnow,bttvb 如何正确吃肉？
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美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉; w3 C( B2 a+ |$ w2 G
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
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+ J" Q6 Q+ X* _ Z8 O 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ ! O1 V2 }$ P0 ]+ V
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所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
! r2 P: d/ u e; }$ v公仔箱論壇的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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