健康吃肉有学问
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来源：中国食品科技网
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! h7 h4 O) K" b: e& I. _ M 有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年
N% x* {( Z6 @4 y i" d. [8 V女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ : V1 |5 R; s* y! g! m$ n. l8 s2 }, B) f
/ o2 g c( J. P/ _; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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0 N- C9 m* q0 }4 p5 t0 X 美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
9 U1 f3 m( L2 B2 Q- s3 u5.39.217.76指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植+ T8 @7 y4 _ d* M$ k
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
* t) y9 L* J5 p' Y( ?3 V0 S6 N良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 5.39.217.764 c2 d* z: j# _, d& L" J$ E
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德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 K/ w" \* t4 o# @ `' s6 J
入量。5.39.217.76& l/ @8 u4 e8 | b
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每
/ s0 H2 `: r4 P+ Y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
& y/ b/ p, ?7 E6 ^8 r' ?" n D$ l2 P, Q5.39.217.76患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
% t6 E2 `7 a6 x+ I# P8 k. r疼痛感。
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0 w0 h+ k& G1 `4 v# V) [ 何时不应吃肉？
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& ~7 T) B+ L% N% b2 }: S 许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
) }4 \ X" Z( Utvb now,tvbnow,bttvb吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体
, }9 u! j$ ~& G5.39.217.76有不良影响。
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 u- ?* N& v' N$ w
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 a# O% s& M
肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
+ I2 d! i; u" g1 T的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
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+ j- q* g7 Q% U3 q) jtvb now,tvbnow,bttvb 美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人5.39.217.76' n/ L2 G: }6 c# q
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过
1 f C% ]4 W8 x, Y公仔箱論壇程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而- C. f) l# ?5 a7 \; M& v
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ S9 [1 O5 S# X* M- V
柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可8 Y0 B' k, D- \$ ~0 e V' I
减少酸在膀胱中形成结石的可能。
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% Y0 A& v% Z$ { 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的
5 V% c6 ~) E! h9 m! e& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。- C: `2 M* f# ^7 K5 A* w* ?( g
" j7 w2 I; @% q/ h" ^6 |; V/ _' H5.39.217.76 如何正确吃肉？ 5.39.217.76, [" F* |- R4 }& p7 I
3 X, A4 i' n' U0 Z8 V 美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉
# d4 M& W {$ i3 g% {# ?tvb now,tvbnow,bttvb者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 tvb now,tvbnow,bttvb; F: Q! u3 h9 D7 N% |( A s
- L' a% ^# N3 q" q9 E" L3 u 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ 5.39.217.76$ ?2 X8 `4 W; ]& m V( O4 z
& `. u4 j, d9 v4 \0 @0 x0 ` 所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行公仔箱論壇4 X2 \ W1 e& w( G$ P8 x4 ]: @
的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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