描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇8 Y. L2 y& U& N# K6 b' F
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/ D4 A: J1 S: [, e 描述：菠菜羹 清香滑口
C$ |' T5 i1 j: _- i& htvb now,tvbnow,bttvb 图片： 2 D/ U2 J j/ ^# o$ w" m/ ?
J7 L* e2 w- h* q# h" @tvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
4 |7 L6 |" @ }# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 3 C7 }: o$ D4 y; ]2 n
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
' h, g( [) n5 l$ e3 d 图片： ; C' z, Z3 e8 D, t& R0 i x. M1 E
7 W# o+ g y7 b. [- ?公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.762 \6 R0 n: V8 K/ b$ J0 C
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# x! R9 S* A! [& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。! l% \! J/ n7 W! C Z( X
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
z' ?, X; o" d* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb; N" K" R {2 l2 A( G
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" r/ W# A/ Z1 J0 e
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 k( [4 Z- R" F! J1 R) L* Z
# f8 e) q* K7 n, etvb now,tvbnow,bttvb1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb( P6 b- S% P( ], M5 P7 ]3 ]6 b
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。 N7 R# |! ~8 h& z' w* q; c
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2.滑炒6 }) [6 O$ f# z% P# e& i3 X4 w
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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) @( S" h5 P8 M) F, d公仔箱論壇3.混合
* v6 r7 s( }9 ~& g5 H6 I 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76+ B. W# q! b' @( c g
+ h$ c* e! E& `9 b3 H- U6 L+ R& H+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
( W j9 g: l7 t% t" W$ }8 \) @" i- ptvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
- p$ C( C6 s& ?% S \. P: A5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 G- E U. _; i' d3 _" H
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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. c% p9 }. a. N7 Z+ y5 V炒料忌水分' Q2 w4 b% t2 ^9 E" |- e) g5 _- T
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
' w G# g, Y2 k M" P) Y公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.760 |' \$ P& u. w4 V; t1 ^
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。, a% r9 G/ `; z6 E* m2 V1 |
0 y' e- Q, f) C" v; z" M公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口6 ~' V+ t- b# X
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯) @, `/ }" W2 O* ~& o3 G. A
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
* W9 U0 L% L& }5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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; a9 o2 _. Q4 d) _6 Y0 z5.39.217.762.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ u6 I( w0 V9 y- C& r% X" r
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 e& q& _' K& f6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. v+ Y9 P5 }: g% W9 t
3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' _' ^# i* [
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。) ^6 I- Q9 m: ]1 B7 q& L1 Q
" `( b o% ]2 z3 U* mTips5.39.217.76# ?5 _& O. J- s# Z: Y
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。, G+ V1 D6 {& _ T% v
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb' [0 q; O) T( G. ?( ^: X
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb ~+ H& A3 ^4 Q4 v0 M
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* n( l, F9 j0 o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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2 E& ]# l# `1 u5.39.217.76炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇" o, s2 _2 c. l+ m9 @' P0 I3 A
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇5 t; |, u2 ?! k1 r8 }
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1.煎蛋
( `& O% W _1 ~$ ?: m, e 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
8 F2 R' D2 c% e" Z h; I0 u. e 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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