描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇4 ~8 c% C, u3 Y' [
图片： 9 e- z4 d+ d$ @7 i6 K+ z
 tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 G$ Z8 ]" Y- c
描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" S5 r8 A3 D: g
图片： tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 `4 X# r# \7 s
 6 e: ]0 w/ e* x" f4 g4 T: u5 R5 f
描述：上海菜飯 清淡爽口 % G" j" {8 V5 Z4 Q
图片：
& J4 {, d7 `. ?# ] }# Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r q1 r& H/ a, _- y
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
! ]0 R, h# z7 O, R' P( G8 ntvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 X* x6 h, s3 o4 H+ q: I, g
* E" A. V( _# b0 S) y; @3 F0 M) o0 ^5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
6 b i; v5 ]) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
& } `9 M' p$ h. j) _, Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 \5 _5 k# y; G; v9 S! }! J& T
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
! ^; Y+ @% l8 m7 q: z! z5.39.217.76
, n, f2 f) n. w蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜7 [& h! I& X- j1 \/ D
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆 z3 z9 g$ c( S: X9 g- f" P
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.76( N0 l( s, u& j/ [
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
/ |) H0 O# M7 u( d9 V公仔箱論壇
5 }( U) W3 X' ^公仔箱論壇1.炒香
3 B' G; P: ^* N# ?8 J. U. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
5 Y0 L. k/ b- @* U4 h0 _5.39.217.76公仔箱論壇, R+ k4 M* m5 ^+ l7 F* O/ F& N
2.滑炒
8 p, t5 X+ }+ t& }* A公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
2 a/ O+ X4 [: s# ^( ^# ?( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |& k0 ?0 S5 h1 A7 q+ R* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
& d; M% H0 [/ B3 k4 v% `3 u5 q+ P 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
" _$ d6 |# ^8 o/ ^5 f5.39.217.76
% H/ p/ u4 ~; t$ x. a9 A炒飯秘訣
0 C& W7 r/ J ~下鍋前撥鬆5.39.217.76- D" \$ r$ r0 @# l- U$ D+ F
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76# Q- ]! O; j {0 l( [$ C: n) u. }
5.39.217.76( n/ T W4 W2 D
長米適炒飯公仔箱論壇) |% h/ f+ q* u# {
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
* `3 J2 H. R# d+ r1 Y) E# ~$ ` Y5.39.217.76
% D' [) K3 K+ T6 K5.39.217.76炒料忌水分# _" e4 [. {) V8 [. k& i8 \4 C, o# P
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
. |! }5 ]$ Y( h5 e; ?7 v" S/ }- @; W5 v8 ]
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.76# X1 z5 W! f: b& l
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% Q5 P5 ~+ X8 @0 j! `: D5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
, a. { z" \# E' e! g. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& E6 f% M0 |6 o/ P& g @
上海菜飯 清淡爽口
' J* g, v& }& y# s5 F5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 Z3 w. k- d& [$ r
調味料：鹽及胡椒少許+ N; T, D, b5 V
5 E% Q6 N" S4 i7 F$ f. |& Z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
& r" {: ~; M. D2 C- x. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇$ ~, ?6 E, w1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 O; v4 ?+ N6 u6 p6 L
2.下鍋/ `% ?& N9 s" u
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
! X; I! \/ T; @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! \% R, y! H* t! B3 C M
3.加水
$ M' Y4 b' T: j3 D 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" r3 ~) p5 L1 @" x% i' ?
7 f9 _9 J2 J$ ~7 rTips) x, i5 ]( e/ G" U
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 v. M! `, o! T/ R公仔箱論壇
' B; ]/ j! c/ |' a/ ]菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.76' V2 w( R, d4 ]) }- e8 f7 U" i
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。& I) Q% [% L( ?, r8 h
; R1 X' _6 S! ]大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
! q0 {) b/ ?$ P- S& L* p7 z公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 V c$ E# K3 d/ T
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
{. O/ Y9 {9 g) v5 V. Q+ S
1 m9 [% q2 u8 c# X# D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" P& ]; x5 j1 D+ } B3 s
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
( R7 s3 a Z6 D0 b: J/ K; m, v8 N* s: r7 C5.39.217.76
3 o3 S9 ]: p8 B5 q: f6 V1.煎蛋5.39.217.760 f9 D) u, N# W# N+ F& D, Y
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
4 l* |5 i% T7 Y4 ~9 Y$ n( ^' F公仔箱論壇
! o: t; P9 k! Y! @9 T' _2.包捲
7 ^5 A! e4 g6 R3 v1 Otvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
