描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ w3 L, x; i3 {" z( d* l/ F4 L5.39.217.76 图片：
) f0 E1 p+ t, b2 z4 W) E+ ntvb now,tvbnow,bttvb
' V Z. w4 x! G公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
: K) X4 @, R/ O% |( T公仔箱論壇 图片： tvb now,tvbnow,bttvb* F* H9 o! l6 q) [+ S* }
 5.39.217.76" {- M1 M! [% g; r- t
描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb; E* j/ ~/ k$ T* h' t. s- D4 E
图片： tvb now,tvbnow,bttvb0 k" m- ]3 k, [ z) U0 [! ^' Z
 & G( i/ \% x) a5 b: h8 d5 U
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
* X( u0 J [. U, i5.39.217.76 图片： 1 [, w2 p$ X2 G. s Y! J$ e
 公仔箱論壇+ m9 X* I$ x- o
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香2 Y, |/ _- E9 p! i
图片： 5 Z9 ?8 t3 Q5 H1 G) h; k E& L
 " r8 i. {6 {; @, M
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇* s& t& ?- r. c/ u% H; x F
6 W9 s% ^4 P5 W. }! f
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
* |+ q/ w/ H y' d' M2 \公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
; h1 x( X' s3 M# K% O8 e# D0 Q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量8 r( Q! A6 e1 Y: ^$ C7 R+ A8 j
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
- }2 Z: k3 b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- D3 ^$ h) A: a3 `( g h& [
1.炒香
# m8 J4 I6 F+ \5.39.217.76 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。% A4 Z" c- D6 R4 n9 s
, t+ {$ f) [7 V4 M8 j
2.滑炒
+ s+ J: t( J, Gtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
$ D( i# R& |. C5 h) E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 D% u! Z$ B
3.混合
% r8 t, A( [8 @ 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
3 [% Y# I- M6 v. @
. |1 h4 ]9 w5 a炒飯秘訣
, K/ a5 [; g/ x2 g5 i( T6 X+ Atvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆6 i9 P3 C8 U7 H/ H1 d! q
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
Y* [! d8 e2 D. m2 W+ W, b8 x5.39.217.76
3 L- N# Q4 \- G長米適炒飯公仔箱論壇8 a7 g! [4 k9 ^' _# T
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
. R% k+ i% d R# v$ Itvb now,tvbnow,bttvb
- k/ H, ]$ m% b! k公仔箱論壇炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb1 _# ?- o _6 o/ g1 n8 o
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
; P q' G" m; A9 v* w5.39.217.76
3 V" r; M8 L+ t. p- \* }9 L8 `) Z公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口4 E' \# \* t% F3 z3 e- H
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* u. f1 f7 w
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇3 \& M* D) \4 q. n
: y6 L7 e* ~# E$ T. v% K/ B: Gtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
8 f7 B& }5 A( O' P- [. D+ V材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇/ s( E, f& C7 I3 a
調味料：鹽及胡椒少許
% L/ |+ e4 G( n5 }) Y7 F$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 M) w6 y3 h* p' P5 A/ v! I
1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) {. V, |3 K
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。0 u) q$ }% f0 j' r) j: h/ Y+ m% h
5.39.217.76/ d1 F9 L0 g# `% @5 Q
2.下鍋
8 u# P g, _$ stvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 m) H" G6 W0 z( s$ H& c
V' }7 ~8 o5 D; \- \* s4 j- H5.39.217.763.加水% q; u" |/ o; \8 K- l
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
$ W: S" [0 e+ e: l3 t, ^4 n7 F
) N% J; t7 {: d5 G7 D8 b" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇: f' U* U- ]% j* [8 L" q/ |
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ Z& q) a' _, \
6 L2 ~. k6 q6 Z公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
1 f1 a+ N- t- A6 }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇# \9 A E5 Z1 n$ H; ~
公仔箱論壇' U L4 Y. [! \7 A
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
3 j) k6 I7 W5 B' j3 @. D$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5 e0 r' o/ {& p; }8 o2 l5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- P8 F6 [! [2 t. |
$ Q2 m/ k8 S7 U$ X5 O7 l炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.761 \! s0 z# s' `
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
5 ?) y7 N* M* `3 k: m$ y9 w7 z公仔箱論壇
|1 ~ a/ w6 ]2 O# n1 M5.39.217.761.煎蛋
8 s8 ?% o& @7 y* w! T) q. f 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 Q" y5 u# r+ a8 |
) ?4 ^3 E: C; u9 a _7 H. {( Vtvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
, ^5 z& T6 w) p! G5 `' h5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
