描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 s2 f7 j5 d, O% @8 m
图片： 公仔箱論壇7 B5 e9 g, m$ J: T c1 K
6 C" K8 [3 D0 u' K# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口' L1 O) U- ^2 K- E1 U
图片： tvb now,tvbnow,bttvb( H1 R \6 C- p8 i6 u) g
( O- y; T/ C! a/ B RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 {" E* o; G6 Y' N+ s+ X
图片：
, |( Y: K# P( s/ k; J4 d/ }
! S6 w; n* b& I/ |tvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜6 _- s. S+ i. F& e
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- F% M8 y# B' U7 q
 R( \- Q3 \6 M% M5 L
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
' U# i7 b# Y3 q$ \' q* C4 H 图片： & i/ N+ X3 j: V l
 * }' z0 [5 S8 g) O* \* N1 ^$ g
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
1 s' A, b/ Y9 b- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R5 ^; q7 V2 R$ R* v蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ E- g% s8 k% v材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
0 M! W6 K/ n+ m+ k5.39.217.76調味料：鹽、胡椒、太白粉適量' k+ y: Q2 K* z: p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。& P: F0 ]1 l# j, R1 t* i" `. u
3 ]& S \ N2 U1 R5.39.217.761.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( s0 |# x: ?
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
5 ?5 b$ c) x% ?* a7 }4 t: K8 v! k" e) i9 j# e$ m2 R- n2 C
2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb/ b* Z& A! a) V9 e8 T! y. M$ m
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。 x2 ? P) o& T
+ w+ F$ P. N% s3.混合
! X4 u/ j" ~. B5 |& J% o- s公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇0 L% ~5 {1 l& q/ A2 M
( s# [. m3 h: z, O2 g( @* x; O, W9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣5.39.217.76, V8 ~3 K- g. m& G
下鍋前撥鬆
7 c5 u& j6 H* ]. U" h# o5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。9 p" v5 z. s- \; q: Z' q
$ _# x, {& p9 j長米適炒飯2 [3 Y j+ T- N; O7 Q- [
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb# w W$ \! l, e. Z. i! S
tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 p" L/ j6 h1 M
炒料忌水分
% O1 _+ a6 |% |# w5.39.217.76 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
, E$ f- z& g! ^% E5 `5.39.217.76
% ?; b! e' N! l- c* [7 I公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 g' ~/ G# h$ D2 T% B0 b公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇$ ^9 N" i3 v" e6 u; V# d
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。! |, `( e' ]- y& E7 e
tvb now,tvbnow,bttvb! J6 W" O! J- P7 ^# ~+ B4 s$ l
上海菜飯 清淡爽口
0 n5 S: D# h' O! [3 _! T材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) c1 Y' o' E7 S' \
調味料：鹽及胡椒少許
2 p0 ^( S4 _1 O6 ]2 e) H; T公仔箱論壇
5 m+ G' B! i! P1.拌炒
}/ N6 D; I' G9 [: k- y; } 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.76# g4 G6 i& W; ^
% N: m1 F# |/ O# q1 ^) @& P6 ?# S2.下鍋
# I2 p- ~0 l4 @6 N* B 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。8 K8 `& j0 r1 {( {0 l+ {
- _" E" m- _3 o2 V2 u( r5 K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
( K8 N5 ]7 Z J6 _# |! S3 g# ^公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。8 }* a$ q6 L5 B% \1 P& Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 h; `' U/ H% \
Tips
* m; U8 R4 U* j M8 E' ~1 C 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- r9 s8 F% a& {) p2 B7 G) ktvb now,tvbnow,bttvb
6 o5 ~. g1 B' ?菜飯秘訣 水分不超過白米
( G7 l3 s% B( b/ d/ A/ q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ Z0 H7 E$ C# a8 c% m
; F. `0 C" n% p' _2 `
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜2 e/ g' j. c, J& y
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇/ I; w1 w# y( s+ @& o2 D# \
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
) ^5 O3 O3 j' K) {2 z, Q) P: v2 P公仔箱論壇
: x1 E( @' o, o2 n+ d% O炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 J: T" d7 }; U# T5.39.217.76材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
, [2 V% F k9 d; f4 x% _: ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c6 m+ ]5 m, g
1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ H6 e4 K' T3 ^* Y, z' i d
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇, X9 v% r; S8 f: y/ n8 U5 f0 r8 h
5.39.217.76* B. e" }1 ? s4 m
2.包捲5.39.217.762 q- s8 N, `) x; `! G
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
