描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& @3 M4 g) K( y
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0 i2 M. @ A; W0 h% L4 atvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
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: B: e% W7 l3 A1 j+ j: l5.39.217.76 公仔箱論壇$ Z' a' h( a& { Q* z3 j7 o
描述：上海菜飯 清淡爽口 ( G- I9 R' p( q8 K6 ?7 ]. i" k
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.76$ B' b* P/ m! M5 Y6 A
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( w( O9 _2 l- f5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
" k) g$ N0 x+ ]% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
8 }& h; l3 M" w4 }9 ]3 M- v; u4 X3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^4 S. H- R& L" R5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 H' r1 \7 v3 |8 u& Y" O0 S. ^8 j! b
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb0 X& N, m& l+ O! O+ a
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇- l) Z3 M: _/ h- u, \. M+ C4 m& f
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.76# g ]/ c9 v; M3 T1 q$ Q8 h
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1.炒香" t* E2 @0 Y) ~& m+ a. v! t
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇 z. v6 u9 _- @8 C- `3 u
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2.滑炒
7 k% B* H- M; E9 c5 ]) z: x 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 W7 g( f/ [% ?" ~7 T
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76% ]1 p" b) p g2 {6 c, x+ Z
/ {8 E& ?9 E' a0 J- c) u( j T公仔箱論壇炒飯秘訣
6 I1 f/ `" v/ N公仔箱論壇下鍋前撥鬆
8 Q" ^- B7 M5 |2 }9 {6 K7 } 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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0 r, T7 ]7 ^ i5 ztvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯. w: K5 X6 v% ], Y
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 o7 `0 E( p f7 W
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炒料忌水分
|, d% M8 W% I9 A: | 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。. W0 \8 x0 h1 W4 a7 I
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
, T3 W7 N7 H; X8 D5.39.217.76材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.765 {% d7 Y- a1 M* ^' `
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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0 l- G1 S! k7 i, P公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
/ I; @' _6 F V/ b. ~) l+ c材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 d/ k8 |' Z8 |5 B
調味料：鹽及胡椒少許
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! C" N" N+ W. |8 S% m& C8 r1.拌炒
2 x$ r1 A3 q- P4 Q, k+ k6 H 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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& u, n& d' \. ]5 q K# S# Y" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
& [" u0 }1 ?' ]公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
) F' c0 g2 v& l$ k" L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 ? r3 a% z/ O0 [) a
3.加水
% b: N, N |" ~* [# p5.39.217.76 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
- N3 ]/ _6 C6 k$ R" H+ v- F 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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: I5 e5 m+ Z' |3 J0 C+ _+ J大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜' v% s% o+ N. A' P1 v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
" Z9 O; t! Q6 G' I. F Qtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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( d7 G$ v5 N2 c: Z; H) w9 {7 e炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 }7 O4 J0 b2 A: n+ N. t! p5.39.217.76材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許- \4 B$ K( f- t
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1.煎蛋公仔箱論壇' B0 K3 d/ L/ `
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.768 y' S" M- e( n1 }* y
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb! O% D, T! N; X6 r% O
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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