描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
* b- c: L3 |5 d9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 图片：
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0 R5 r+ \7 U+ P/ N0 v3 S9 @* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
7 p/ N( h5 a6 Y1 T" t$ M/ X- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇! y8 p* H8 h' k. V
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇" G9 f% |9 f. \7 P i/ I1 Z, T
图片： tvb now,tvbnow,bttvb1 K! _4 D: W; [+ I3 \
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜: S! X5 y6 E9 D/ x* a% X' `2 P
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb& o1 J9 P) E2 C7 f- d" X
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3 I1 S: ]9 i# p, {2 e- @& N! t 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ Y. V; e8 E: B, x) B8 J2 m$ j
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb. s8 x% O! f% h
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: n4 f& t. ^: P) Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* J( t8 x! A9 y0 h5 N2 i
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
+ G& n/ B& J: M! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 h& @1 a6 J
1.炒香
) Y# ^) ]1 s& J4 \" Z公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.76( h/ u7 d+ Y+ u, T* N/ J
5 w4 u Y2 N7 t! a公仔箱論壇2.滑炒
& F/ X: m+ `9 u2 g$ O5 Q5.39.217.76 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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# x3 J- d/ b' t ^+ E; {0 a( q5.39.217.763.混合
( f3 }5 _6 ]$ I; t0 C/ s4 ` 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
^7 j2 U2 t/ ]) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g) `8 d! e. c, m2 g, P
炒飯秘訣
9 I3 ]# U: @% Q4 H! F0 D+ F% |下鍋前撥鬆
( i7 |0 l# @* {0 x& d& T公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.766 W$ Z% i/ @3 k) P
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長米適炒飯公仔箱論壇3 E, u/ g( @8 w; o
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.766 m& V' a- o U; s% F0 U9 G- P
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炒料忌水分
3 ], h8 X2 ~7 O% ?) O8 O7 t Atvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
& i6 r7 g. K* k5 A5 V材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ e% l* E4 Y& ]* Q. v; B# E0 w
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb* X' g7 n; \9 C7 l$ `
4 v% A( @& b) t/ F- G0 t5.39.217.76上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# w, k6 \: P+ O+ C* e8 Y6 h$ c
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 X9 ?4 o. r# N F3 n" `; G5.39.217.76調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* ?- S6 y# c9 N8 Q
5.39.217.767 t5 T9 \! I$ o$ L% M
1.拌炒
. ]1 Y0 [9 S, P 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
8 K+ I# S& h% {. k9 Z G公仔箱論壇# c3 Z! Z/ ?. E# P
2.下鍋
9 y% w, l8 W Q% s+ J5 z$ ktvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.760 J+ ]) m4 Q- s9 B& M' U
* b/ U& S' ?, _6 c& h6 t5 N& f3.加水
5 b0 L; d X6 Z2 Z( j+ H O4 c& O4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
; _2 r4 [! I( o4 `6 x' ztvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。9 Z( s+ h; r* }9 x0 C* C
& s8 t- f% p% B+ W! _8 ]菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 J8 W! ?- f$ _+ c
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb! l" s, k$ n z0 S5 D4 `5 f6 A9 L
& X. P l5 ?: T$ i5 W# }tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ A' j+ t6 u6 R/ ], b- [5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
" ` Z- ~' H9 O/ z% c. P; g+ [; R( N1 htvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇0 N( b' v! @7 a' g2 w3 s
5.39.217.76) H/ \5 ^" F' _2 h* P. Y
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
: V; `8 z% e3 x" h5.39.217.76材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.76/ Y' I n. W2 L
8 b9 w" ~# B9 u8 o/ ~& U, R, r1.煎蛋公仔箱論壇$ k) B3 C1 G+ {! @, I
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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; Z$ ]7 w, m+ r公仔箱論壇2.包捲2 a& d' Z i: N7 E( |* `! }0 x
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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