描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76* i1 g2 Q+ h6 |
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, N8 x+ O, f7 o7 b* u( ^5 l& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 M' z! j3 w, Q
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+ g$ i8 b1 D& g/ B 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.767 M9 u" `8 `5 _0 t8 j, V
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜3 t# \9 b$ f$ ]
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76: G' l& r; o! r! \' T
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 Z9 D5 i! M4 C8 d2 X
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ X3 u0 G/ ^' R: L
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ K/ z9 Y0 Y( X4 M& N1 X調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
8 } r# |% F( H$ H* z( I公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。' T; l, H1 P2 X: Z
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1.炒香公仔箱論壇; | H2 G) K+ i, |! J( O
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
' R1 Z8 e1 b" \# b+ O; i; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( |5 i* L- A. a
2.滑炒; K# m8 Y- A, `, \) k% G. f. }
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合公仔箱論壇0 h9 H+ `/ x8 F, J; D, k
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76* W( [6 Q9 h8 s- A; l
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炒飯秘訣- h3 a6 n# B; I# C
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb; l2 o: D: m! R( \4 u. ]+ f
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76: h1 u& \' N0 _5 A
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長米適炒飯
@- M" @: F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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2 F$ `9 M) o( A; ?$ k炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb; \& M. ]1 W: A9 p
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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5 v4 w) T- @. L& p菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. L3 _. d0 G W* w _
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( j+ {7 W5 m7 Y公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇* @7 s* W+ M+ X. z9 ~
% l+ F& w% N/ y2 Utvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口, j9 f* u4 Y3 ^+ L
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯6 e. L8 o6 {/ m7 b1 D$ Z' s
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.76' ^0 h1 V: R" ]. n5 R. M% w
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1.拌炒
& K ^% y0 d0 Z8 C" U9 C5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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, f; z( V* y2 H! A' q2.下鍋
! _0 C5 z8 w6 a, |- ?tvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
0 S1 e3 u* S% |% a \ 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb" z( O9 E f L+ {% V8 r+ Z
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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0 ]2 R, X: W( D ]! i3 p公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
- K/ Q" k) z) v/ _' P1 P" D公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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) R* ^: J- ^. {/ r5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜: z( `: [: {7 N5 m+ ?6 L% L7 ^
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。# `" E: W7 R g& _+ N
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
6 [. w, P1 M3 Z: K$ M# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M' x& W4 ]& `% R4 R# `+ }
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香, k% G+ Q7 _5 `1 W4 N* t
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb* R i# s7 \7 B( j8 h) V7 P/ q
/ ^7 G$ m6 x) x/ Q5 d) J |( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
. T$ a; D2 v& V0 J) U5.39.217.76 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。* `) }+ b C2 D, `* S* M/ I! ~
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2.包捲5.39.217.76% ?1 T( N, q/ [1 A9 x# G( D" L6 j
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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