描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇; e; H9 j* _& G) y" L" Z& r: ~0 W& b9 Q. q
图片： tvb now,tvbnow,bttvb/ h& Q$ f9 x+ V' N& M' ?4 [ |
$ T+ u% H1 G6 w5 s9 l 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
* J% _; u" h( ], d) E. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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: ~# B+ |5 s+ g2 e2 |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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6 e K7 g! `- @# a, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h& @4 @, k2 n# T( a; Q" s5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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% }$ R( j# P1 y4 o" h! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 U. H: ^3 i& T
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. V+ V$ w) O: H6 P# K3 s
* j7 G3 k4 W) M; J5 @7 @1 t蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5 [( f# W* k3 S1 B$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb% P7 [( O' t8 R* U
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量8 A' \ ~* o/ N" {& Y% V' B4 e
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香公仔箱論壇6 ^ ?5 M- w. G1 T4 p9 n- V
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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$ E7 V9 n: i+ ]$ e8 o, X2.滑炒
& z/ D$ z' s6 l8 M( E$ k! B 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。9 V4 @* M+ J) {$ z7 d' ^6 P
~6 l0 k6 g" x8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合! ]2 o+ c7 D; C" S; c% O2 O
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
3 {5 W4 R! F- H; }3 N$ p7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ ? B/ P$ ?: h6 E0 e0 c/ c9 S' M- u
炒飯秘訣$ [! Q' C" O8 G* r* Y) d
下鍋前撥鬆5.39.217.76+ Y$ j) X8 w+ [2 ~9 \" d
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb! K* x3 {6 ]- e; ?" u/ ^4 V3 z% b ^
) \2 J4 V$ }- T; a) ?+ `0 L$ Z長米適炒飯公仔箱論壇/ ?+ g9 g5 T2 T4 l( i* {
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇4 o' w9 G0 v( U1 B# R: E7 G
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炒料忌水分
/ s* n/ Q- a# w5 g0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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* ~$ l( J, v5 T! p+ b8 \. a菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇) J% W! C9 o- ?" V
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ M7 `/ s# d1 ]: p5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 D: t. U& V; T( r# w' F公仔箱論壇. H) p" F6 f1 _) X9 M
上海菜飯 清淡爽口
1 e# M2 a! W' ]8 m* dtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇9 \/ l! K! a( X9 U6 J3 W
調味料：鹽及胡椒少許
9 B" m* K) [0 N& K4 }7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 V- D: z+ w' k8 _, l& V
1.拌炒公仔箱論壇$ h' E% _) H0 B [
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
3 m6 P2 ]; q$ X 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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" p$ z% x( }# z$ P! ^ l0 q3.加水公仔箱論壇" o. j0 K( }% ?, N5 N" O
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.768 E% _3 P- [7 _+ x0 a; b
" A H+ ~3 e& e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' P' B/ r" O" m
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb+ C x3 C/ x( f8 v
/ B2 H4 a, Z I2 P: t; C公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米: O5 O: n1 k+ ?9 \( \6 S
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
0 n/ T$ A) l( t0 L1 L& T5 |' F: I; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ w& s+ | |( h6 Y+ v- `
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜) e6 H/ v! a( U0 _/ S0 l5 y+ b
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; y4 e) Q3 i- {公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。/ u3 e! V- l8 m; o9 Z
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# \' e# {+ h0 t+ T公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許( S3 u5 ?: A- M& V# w
% k4 M O+ [. @7 y1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* {, V! k( V6 W3 u2 o
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
4 D1 N. M8 _2 ~( q) f 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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