描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口
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+ [7 }3 v" [1 g, u5 _4 P( Z* y8 utvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) B4 F% a# Y. H% O1 B, P
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
1 f! c' X& H* r# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 6 N% o8 v e5 _
1 T, N# Y" I; w6 n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇0 J: q! S( B& j$ z9 e1 C
图片： U, ~: ]5 H9 d' r# e, k# Q- X
* a( [4 \* r/ L2 C3 H: K& l 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 s* q+ K% U' d0 q9 `) J材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 u- d, P; D
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.766 `# `+ O6 k' M
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb' c9 {4 y( { \* s% L, W) o
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1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 J. b3 w) y' Y& l. c
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 s+ q0 z" F; w; ~8 q
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 F5 B/ H; H. o% B5 ]
8 i" U9 m; o* F, x4 k5.39.217.763.混合5.39.217.76( }6 \) r1 c/ f6 c: G, w0 ~8 p3 b
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 e& x2 S' D" Z9 ^; d
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 P* @ F q. I
下鍋前撥鬆5.39.217.76; [/ D3 |" P7 @# C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。 c Z0 Q& {( e# m+ H) e' o+ }) }
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長米適炒飯
# j0 `/ t$ I1 I6 j; u5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。& T- s [8 S* X$ B: p- K7 i1 w
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炒料忌水分
, m# F) l2 n8 I# g3 X$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M r& P( @7 s( ]' P
8 c) ~: ^- t0 l; T' J7 }5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
% a( Q3 ?' C& [$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( L6 j0 ]! C% u" | 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
6 e# p, \: r0 R7 X& s( D+ t, r. o: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% L( F: S3 V! p* O: d
上海菜飯 清淡爽口
) ~/ s3 x1 \# J9 C5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
; ~/ S' u+ x3 R; o+ [" P. O8 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許; {, B) z& [# s
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1.拌炒
5 y4 Y& G# e1 ctvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋5.39.217.76+ U$ K$ z. Z0 r0 e) A$ `0 E/ H! K
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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; q, f W/ c: @' Jtvb now,tvbnow,bttvb3.加水公仔箱論壇$ F* i$ K# S z- e
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.76. t( \* j" h7 P6 y" G+ v7 ?
9 G2 \7 `# y) o% y5.39.217.76Tips5.39.217.760 y' L' l4 l' _
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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6 A0 }# d/ I; m6 [菜飯秘訣 水分不超過白米
7 K" ^# t7 \- s, e9 o! n7 j公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
5 S/ Y7 m# J; J) q$ V( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 ]# J9 a# l5 N/ O) Y
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
* _( p* O* ?8 b2 f# B公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
& O1 n& ?3 l* y+ q' \1 ` 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
- X5 L/ V. H) q& L \3 N' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 B- y# {/ J
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
8 ~: M0 H( r {, d) [tvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
+ a0 @) L; I) C6 z 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.76+ v: {: {$ s6 X/ C1 ~
+ k9 h4 I! {+ {4 Q2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb5 ` J+ o% i( D' i
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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