描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 w% K" k# g7 {' }
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+ d7 L7 ?, |* U2 g9 |' \公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇- j7 [( t- B/ b) L" r
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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r! [/ e H9 A9 \" O6 h7 h2 {公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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$ h4 `5 T! Y; g9 v公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76" x3 k" q, g7 N6 f6 U: } d2 o$ y. N
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5 C. P9 z. w7 I+ X4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 G3 i2 F- j1 Q
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
$ z4 C2 W* G& h( D( q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( l5 b. w1 q/ K8 p: n+ T2 I
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ S+ U; O" D$ x! H' a: i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.769 Y+ [* J( x G2 r1 M; p9 o
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
b( O1 V _% P ?5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
+ y) q9 Z1 g/ u4 T5 N0 [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& f/ r3 F9 ~3 U' |& l
1.炒香
* c) f- w5 i9 u8 V: y: h# btvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.76- Q, V8 i+ O5 V% f" t" ~4 P7 p
6 m+ v- M$ V. v0 b, \$ C7 x5.39.217.762.滑炒
% U; |+ B3 X5 W, H 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% p: Z6 ~( M* H" a. `
( ~2 w$ K5 U$ e/ h1 {2 Z2 r公仔箱論壇3.混合
$ b# E6 |9 y" j6 j) |tvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
/ d4 \) `: j, w$ W6 Z# jtvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. E+ U6 Y) S8 r" Z5 [+ [
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯公仔箱論壇& O. f9 S: Q" h, N3 g' y+ ^$ }
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 t7 y$ B: f: q% u& r$ N d
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炒料忌水分
3 e! q, i, u: S; u公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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" V4 ^9 t: O1 a" `3 w菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.767 |% O+ Z! O0 U7 p$ S7 O
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' X: A& O5 ?- e9 N: y `
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 e& a' ?; k% R- c) t
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上海菜飯 清淡爽口
( p# n8 A5 U% B- T" o1 F" O5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ E* j: V8 |# G8 ~
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.76+ \. Z1 |$ Z4 Z9 u3 @2 b E
3 L, T6 \8 I0 A2 U2 v. c5.39.217.761.拌炒
4 o7 b' n; P4 c5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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) _ r4 C# l7 u" Q' K公仔箱論壇2.下鍋
% _$ |; L& s. E4 f% r公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
& `0 i& ^% A6 ~! I2 k" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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# N* N$ A3 G) ?% A公仔箱論壇Tips
3 @( v; j& q- {$ p/ I4 |公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
7 I8 l( i9 t/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 O! @3 p; n" x; {/ ]
1 E. _, \& `1 c- S9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
* ^1 ]2 y# ?% b7 g/ V7 f! j5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇2 }4 X C0 H- `( Y' A5 P
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb& x; U* Z- N0 C @7 I
% S0 i5 m. g4 N- m0 b, Q Z# Otvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.766 l4 f: t1 \- K$ [" e8 F- M
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋公仔箱論壇- }! ~) x& n$ V
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。4 O% m' k5 K, F$ C2 {7 v
0 ~1 s' f4 Q* T& R2 ?' ~5 w/ ^公仔箱論壇2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 H Y' T: n0 l; W
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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