描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 ?' r! @; G1 s2 h2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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( a. O1 y' {$ }tvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 K: f. f. |
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描述：上海菜飯 清淡爽口 2 K: d/ \# O9 J: R) {
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.765 c3 p' X2 d0 P, j8 m
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
( x/ j" x2 ~' _5 X% S8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.76 }8 k8 B+ E. k& R' e1 M0 d7 p# ~' y
: Y1 D0 O* p3 z# g' Itvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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2 f: y. n0 w3 Z+ w# y5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 `" M+ r9 t! ?/ M: x! b4 q! Btvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
7 Y4 z" F) u2 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; G+ S7 x- B' G) ], ~5 E0 o8 z1 |準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香% U! T# H; V$ g
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# w$ d, o. M3 \. w& [- N
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合( }+ |9 V3 m P5 j$ _3 h
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 b G7 h3 E# g# y
! h8 z; G& x: x' ]5 C0 e+ x1 F炒飯秘訣公仔箱論壇* ^. {/ J- ^& @
下鍋前撥鬆公仔箱論壇, c! ^" L& d8 L4 C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
4 N9 g0 G$ J" `& m& }* b公仔箱論壇
. Q# Q+ W. A- D, stvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
2 y( I6 C& N) f' ]( ]8 P# g8 A 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 D; E8 Y0 q4 Y2 j% p9 w: t8 z
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
5 |! D9 f6 f0 u! j3 t2 R% V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 R! m: i* N* D
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口* n- p2 p8 m+ K5 S- ]3 V! l
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5 ]2 T/ O8 L a, L, m5 C" S/ m5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
' R( V/ B2 {& l- D! o: s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M. u3 X! I* N0 g$ X. D& }2 `5 |上海菜飯 清淡爽口
+ Y+ d* w# y* {' Htvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb3 m# O7 i# F w4 a ~) W8 d s* j" m
調味料：鹽及胡椒少許' T) s$ R" {6 Z! c, y8 J
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1.拌炒
0 `6 V$ o; D, G7 q+ B& _ 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 r3 f8 ?6 |' u5 |4 z% n) y
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2.下鍋公仔箱論壇- n4 C! R( b$ Q. c) Y3 X6 W1 M6 { u
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
) F0 m+ t7 v9 r- D公仔箱論壇
6 u0 v; o! P. Q8 X; e# Z W5.39.217.763.加水
6 S* Z1 S8 t; P, L 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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4 t, ]# W' a0 X( u公仔箱論壇Tips
/ @" M4 c0 y" H: s 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。' Q+ h9 J8 ^5 _
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 I4 H* p* b0 Y
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。! p! f! V2 N/ u
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' A8 J( d- v- O7 F6 V材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。6 Z4 T& V; @$ h2 l
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。; Q5 }: H! z2 B4 f4 C+ R6 c" V
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 k% ?6 X$ g0 K8 j1 |8 r4 [5.39.217.76材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% A9 C. v- @; k( C. Y4 [ h
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1.煎蛋
# O: {9 w' |( m4 x: L: Y公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇2 _! ~# {$ x: B) C6 l! `
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ \1 O1 d$ O8 S
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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