描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 a' }4 d2 W5 ]* u5 T* h! _
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$ j. u2 `6 O5 @ G+ s' f# p公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口( ?+ b7 e0 `* {- U4 \9 l
图片： 5.39.217.76: T, J2 k9 o; A( L i+ k1 `
z+ d2 N w+ J* T* ~. R3 l公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
& |' p) ~. |. i9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
4 I) L0 L. D$ `' ?* `/ w" Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, H/ n6 V; F+ n( @7 [0 |
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.760 E6 |6 S2 B9 B$ p
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& }; N+ R f) ?; itvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.76! w U+ e+ z. I2 p
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
3 a* I6 M$ x8 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: Q! s1 `/ k/ e" e% C8 Y. Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇( {( i2 ?$ f5 [ H
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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0 ~, ~* n5 z& z* P8 G+ o4 V* n$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
: D. r; R5 Z T" b- C/ \tvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.761 C0 n. F7 V9 \1 q9 L! j# _
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2.滑炒
9 R# n; j% ~+ u) htvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. S# k: M9 T8 ?% Q7 w2 ~6 t
, t/ w, w Y! p9 s- P4 X5.39.217.763.混合
- k& L0 ^2 T! E" n- `: {9 ` a1 V0 m公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! W% K0 g+ U
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炒飯秘訣
; A1 l& d& J8 h$ v下鍋前撥鬆
9 T4 {, F7 {6 s9 @8 Y# H 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
/ a5 Y, ?1 H6 \7 G# q g+ l7 x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~0 @" X( K* @: t, p7 E& O7 k長米適炒飯
4 ~/ l* O% F- q1 B5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb* r' g) J; Z& c, p- S/ ^6 J. n/ O. Z* E
5 F Q% |* m) Y. u, Rtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' G9 C' O: j( A
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb* g& \' S3 Y3 s( Y9 V) i \* e
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' X) p) v! l4 `# c0 K0 @5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
$ y8 y3 M. W! M& Y8 [5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; h, L5 N" j( Y
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇 e% x1 F8 _0 p
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1.拌炒
6 {, L9 g' r+ f5 btvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。7 z: h k3 |0 m \, s/ b$ K
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2.下鍋
8 |" C$ _5 t* J& S公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb; L/ A; I4 O5 a5 x5 J% e" O
" a1 e6 o, T9 |4 Z2 ?) l" t3.加水
& j7 \" Q, w4 Z$ x6 X公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.768 J" H4 O" W6 r* @% x
4 j9 d* n% V0 d7 S( l( ttvb now,tvbnow,bttvbTips
% H- j6 s' f \; u4 A( R. x) M5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。: f5 V, F2 u& V+ I9 N! K! i
: y# Y# L/ s( m$ I9 otvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇3 [: p8 a$ q* ^
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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7 [( O8 `! |* T大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
+ e* N2 `# o& }! b' v/ V) w材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 _ e |- a2 O 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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; ]4 N% `) C/ H6 s2 y! ^6 d5.39.217.76炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 Q( {; T" |3 U/ p+ a( vtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋 L7 }- g3 i8 Y0 R
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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7 z0 K G9 ^8 d! L. d2.包捲2 W2 @9 }+ Z! S/ C( m! n- q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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