( `/ H/ u' d( j9 k1 f6 G4 q! x5.39.217.76 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76& P* {1 y3 J- c& d
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
0 g8 Z- U; _* |1 H% V1 E' @ 做法：
8 n! {. ~2 v( t6 gtvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 }) u1 ^4 @; f4 |' } ~
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
3 w& y; V+ w* C( f 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76* u# [6 B7 \ o4 n; _% p/ [6 {) t6 {
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
Z8 {$ e6 W1 E' E2 B- Vtvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.76+ m3 y8 O) [7 ]1 E2 \1 r+ u
秘诀：
. ]1 m; H6 g' h9 X# |公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇3 {+ _, e" ~% o2 M, O
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.763 ?- s$ w% ]. _- Q, M
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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