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[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法

 ,  描述: 转帖自三九健康网

( `/ H/ u' d( j9 k1 f6 G4 q! x5.39.217.76  有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76& P* {1 y3 J- c& d
  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
0 g8 Z- U; _* |1 H% V1 E' @  做法:
8 n! {. ~2 v( t6 gtvb now,tvbnow,bttvb  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 }) u1 ^4 @; f4 |' }  ~
  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3 w& y; V+ w* C( f  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76* u# [6 B7 \  o4 n; _% p/ [6 {) t6 {
  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
  Z8 {$ e6 W1 E' E2 B- Vtvb now,tvbnow,bttvb  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。5.39.217.76+ m3 y8 O) [7 ]1 E2 \1 r+ u
  秘诀
. ]1 m; H6 g' h9 X# |公仔箱論壇  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;公仔箱論壇3 {+ _, e" ~% o2 M, O
  2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.763 ?- s$ w% ]. _- Q, M
  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
I like dessert!  Thank you for sharing the recipe!
我要試試看才行!!謝謝大大!!
多谢楼主公仔箱論壇' b& f% M8 B) D2 x
thanks for sharing
tq 4 sharing
讲就容易,试过了,粉难的呢。
thanks for sharing !!
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