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[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法

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: M6 q1 k: q( f' B公仔箱論壇  有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.762 y/ i$ c, c" x
  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺8 ^6 F/ d1 O; z0 g" |2 T! f
  做法:
# g& A: C1 _( ]- |$ Dtvb now,tvbnow,bttvb  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
3 A5 {* @$ P8 V/ T5 x  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
7 E* V6 r) q# z9 vtvb now,tvbnow,bttvb  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
) L; v& w4 a1 i7 l公仔箱論壇  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb  U! o/ E4 D. N; S
  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
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  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* _3 _0 n4 A( I, V% s( r3 D7 P
  2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb' ]: b3 y5 [( o+ z2 a! M
  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
I like dessert!  Thank you for sharing the recipe!
我要試試看才行!!謝謝大大!!
多谢楼主
7 {3 a8 y, z# D9 i+ n( vthanks for sharing
tq 4 sharing
讲就容易,试过了,粉难的呢。
thanks for sharing !!
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