6 X; [9 d- ~! `8 h" p" X7 f4 u 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
) v3 O3 t; b' r6 [ 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.764 B( w4 ^$ ~( u$ W+ A, ]
做法：) p2 R8 {7 C: f% T* W% n
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.762 P6 M2 n- @. ~4 N; {
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
: m- g+ s' @1 k Mtvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 _! a0 U9 s, x8 F* O" p" M6 a7 K7 e
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇+ A1 }: y- d" U6 x+ y4 ^* \
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
$ M4 R! v# m6 I) r; H9 s% ~3 |公仔箱論壇 秘诀：- `8 t8 p8 O; Y! ]" V! {
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;' _( C2 n0 u5 ?; H7 z
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
+ n' @" w4 J% y0 C; Ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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