中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
6 G& k: z2 }6 o1 u" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
8 g. F0 \: Y( D/ U5 Z5 q* e冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
8 E8 f1 ~3 V" e2 v. n公仔箱論壇1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 O0 v7 X1 S) w3 }$ Z/ K1 l! X, \
2. 已發牛筋4條! @; `2 j7 R( D$ a9 y
3. 紅棗4粒去核 (約10克)5.39.217.765 }& \. ]! J, I! a, A4 s+ Z3 @
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
- e* k" }6 P9 D6 |) f- T( ^公仔箱論壇5. 小白菜4棵1 A; L+ f. Z! Y& Y0 j
6. 薑2片$ {% @ W# }# g( a2 v4 X- c
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( ~( k0 g' u- K
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙* Q4 d. Q$ y0 M4 d# N/ ]3 V
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯. D, X. q2 G3 P( }9 w
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
2 m, D$ Q, _) U7 ^8 t* S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
" j# Y4 y+ x) U2 t% J' i1 |5.39.217.761. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 |( x; K5 G6 F' c' L
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
* L( S; |" d( T) t公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
! l; ?* T2 w1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇- D+ {. ]: T% m7 Z. j* s4 W; I
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。- q! t3 v2 d' P
| 營養/ 烹調小貼士
2 G# n2 n0 ?& o4 h; g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇7 ~" M' h; k" U/ s( l) F8 k6 D
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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G6 E8 h$ m0 X5.39.217.76百花釀海參 (4人分量) | 材料:
4 @- G Q$ L5 ?7 S, }1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇# Q X: k# m7 L; D
2. 蝦肉4両
& U# a' M! T$ @4 y$ q+ {! K# c& { f3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb& e: J6 C& o" |2 C. [, q/ f# M
4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ [) X. X% Z2 c+ [/ H }
5. 西蘭花4個0 J* y2 {$ ~! l( d
6. 薑3片
- r' j# W0 \0 U. stvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
4 K: B" S- ^& [8 ~公仔箱論壇8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 w& d0 ^4 g. h
9. 紹興酒1湯匙
( b: M: X* @$ i- D! B6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:5.39.217.761 w2 y$ a4 h1 W$ V( O. r
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
3 H0 W6 C2 |2 ~2 `% u; Z9 p5.39.217.762. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
8 I3 y$ R" G6 N% R% j3 u1 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* {( S' g% o! \1 l) K- b, B& k
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
" z$ ]$ _( O/ T' Y0 a5.39.217.765. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。5.39.217.768 |5 A% W; X- Q1 ~
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
- f" h9 a9 G* G7 k, utvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。
2 l6 ?- r$ ~7 J& \8 i: N" Z6 J; f | 燉海參用:
3 S8 K& g) o5 r+ N5 K公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
& q) r6 j2 k7 A+ p" X7 M) _2 ^2 W | 蝦膠調味料:
5 y. k W1 q( d5 c: `7 m9 a2 e公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
& m( E& {2 G4 k2 itvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb4 A, o% p* ]' n, }$ X S* g0 F
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
& ?. ]1 e3 u0 a2 b# ? | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ P ?# P7 C# [1 `
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
5 j( y( O- i- w2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。8 H5 k5 _2 |1 D0 L8 X' G
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
8 z. V+ W4 p8 U; T2 X7 E' f8 j4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5.39.217.76& {6 F, r% G x/ Z0 `
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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+ e/ W3 I( L5 a. D# Y( }. [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( A) p( C* I O0 F0 I
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
7 X: ?8 E- y1 P5.39.217.761. 芋頭10両
9 d- L" g3 I3 M0 ~# h7 ]; t& x. htvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只' C3 u, f! I4 W: a9 F
3. 冬菇1両
) Q9 @! z4 l$ n4 s( L& o3 a. @4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. M% N, u9 Q8 R2 c
5. 油2茶匙- q) H* m2 f6 A; I
| 製法:
, @) @. b7 l; h) |* U9 v公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
% s7 E/ }0 g H0 q- z0 L: E/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇9 A" y% q2 V. H. `0 X7 @- }
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- R5 B; l8 d2 ^$ i( D3 s; J
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。1 W m9 V: K5 h3 \- T
| 雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb& t8 E' E. U! R4 r; |% k
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. D: D8 [% I! S4 \$ M* L+ y5 e
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 p1 c7 [" q; l# r2 N3 F3 Y
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
6 S7 g/ o( K0 Z1 z; k& B5.39.217.76 | 獻汁料:
* {4 O K- `# C Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙
5 @) d0 E# N, T8 Q2 b5.39.217.76 | 營養/ 烹調小貼士
7 { f: p: y! j2 h: ]+ @tvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
; x+ e4 a; O) s6 J. n* L | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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