中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
, X' C" A$ L% U7 ]. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。: C; |7 `0 H5 j* t' ^& x/ O
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ N C* k3 \" B
1. 冬菇1両% x, v+ D" x0 j5 f. w0 Z* N/ ], [
2. 已發牛筋4條公仔箱論壇+ \3 q) M1 ]; D# n7 e
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
) G. R! T; h0 E& @5.39.217.764. 去皮紅蘿蔔１個切片
( K+ F+ S* e; ~8 J0 z. R5.39.217.765. 小白菜4棵
; j/ K/ W5 r% U! A( j; ~6. 薑2片
6 M- u! ]2 l! E# t) w3 @7. 油1湯匙6 y' @& r5 L5 J5 i/ p' }4 d# u
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙2 t4 t7 V# t. u$ Z7 ^- I J- M
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇0 S0 U/ ~+ J5 `$ \ a2 r0 J
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙# I& b) c5 R: Z2 ?( L/ r' ~
| 製法:
5 T @2 L: g J! z t5.39.217.761. 已發牛筋切片，備用。
" i8 E: Z& h7 a4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇8 t: b' ~# @/ f0 c6 h% N
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇& Z- P: p- C% q
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。- Z# j1 _0 W/ y% d7 `' V
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
( ?( `# K, y3 c! y! `! F ?0 f | 營養/ 烹調小貼士
& O- p- R; O, f( E% J乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
# t1 H/ ` Y! T9 {' v& Xtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
5.39.217.76" H) R0 l/ {0 k7 g) @1 w$ c
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8 @. `/ m7 g: K. w, W$ e百花釀海參 (4人分量) | 材料:
* L$ Z7 z" w! H2 o5 W& h5.39.217.761. 已發海參6條 (乾貨重約2両)- G( N& S3 l2 t& M6 s; U9 ?
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. i7 X: g% w7 d
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 e# b' s" d1 i' e; ?5 ^
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇4 h" W5 ?5 z6 m; F( O& c& B: P
5. 西蘭花4個
- j, \, @& O2 n; P7 i) t7 _' `- gtvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片
$ g. h* a5 |0 g, q% D9 v7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 \1 A9 C3 n! R
8. 油1湯匙
* ]4 z0 z" H8 V+ v5.39.217.769. 紹興酒1湯匙
) X0 d; b2 R* T0 m. J9 a* _$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
. t& C' x3 Z: U公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
! X Y0 K" Z# ]$ ]4 f5.39.217.762. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇# s$ E# N8 J9 C7 o* g- n! m
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& r7 p5 b$ [/ ] F6 \
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。% T+ h& H/ ]' A+ X1 g6 e
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
0 @7 [* g* J5 s4 w4 o公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb% n2 Z" ]2 m) j. H3 N. \
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ u' A# j/ a; X6 e3 f& t: o* A/ V
| 燉海參用:5.39.217.76; K9 ~" W( l: C' s4 [8 l
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
0 V v8 O { C! w. g. e4 N3 q! C | 蝦膠調味料:公仔箱論壇7 [+ h/ P# ]9 |1 s0 K" R
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 }0 F/ D3 R/ _4 Q! F
| 獻汁料:
+ I2 J; S3 _1 a O. Ktvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇, C& d; @8 d5 h
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* f2 E0 t* Q% M: e% s1 C
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
; {% U/ A [0 y2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
: H. c" U/ h( r( s公仔箱論壇3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
- B9 k: s2 \& K6 S5.39.217.764. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
^) v' ~ P8 T/ ` B- C% Otvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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6 @5 Y' j, a3 q0 z公仔箱論壇
3 u& n5 O |" V芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb: F; j9 |2 \! I/ R
1. 芋頭10両
u7 A) A/ @$ l( d# O2. 雞髀2只
3 ]3 n9 h$ J4 }) Y3. 冬菇1両
9 l" ?: w! _1 W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯
3 G) m0 u+ A8 C* Z5.39.217.765. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" y" R( ]5 n/ c! o8 B& \, C" E8 ~
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb1 k" {1 n T( N# m% j
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
) }! J' u( b) n6 O* x5.39.217.762. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
; w- W* w1 K8 ^1 n! Atvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。8 \$ T, [* l, X7 H$ f/ B
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ l! }' u: |. L6 m
| 雞件醃料:
6 ?3 R4 y, U$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5.39.217.766 g. H, a; _" O& d
| 調味料:
* V9 y; q5 y* j; S, l) q% L5.39.217.76鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
0 [, \" o5 K3 p8 o2 a1 p" N | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb) G/ D3 ?' O$ E6 X# d3 P
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 |% N. z8 }8 b3 N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士
- X# \" p9 z0 W/ v& v0 ^' T7 \5.39.217.76本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) r" m4 W6 H& }9 q
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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