有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡公仔箱論壇4 V8 p4 j: m6 d2 V. `+ }8 j
5 C0 t- t2 _" W0 Z1 @2 q對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特別，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾了。tvb now,tvbnow,bttvb: `' A* l& V' W. V9 ], S
+ U$ X' ?& G) e7 f
* N* z7 r4 A9 r- V% ?8 p6 X) u公仔箱論壇麝香貓咖啡原貌tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ A! u0 `0 Z5 F% n- D
* T, P7 I8 T: Q' S: D5.39.217.76這種咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。
9 O8 b- E9 R7 _' L公仔箱論壇5.39.217.766 m% o& V0 I# [2 A: w9 L
 5.39.217.76! Y8 _& A" ?2 b
. ~3 i7 {8 e6 A& `# m# c$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麝香貓 : c& O; e6 z. G3 q
5 ]9 }# _& f: y+ Y- g. ptvb now,tvbnow,bttvb 喝一杯，請准備50英鎊
H; l+ E* L3 r+ \5 s5.39.217.76
) Q. E- U5 A3 _2 | 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量的。* n, T- J' n$ t- [2 a
5 R. D: j$ K9 Z! X/ u1 q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y( q- N0 S- L. I+ h' V; {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I% D3 S7 Y4 ^5 u3 @" F咖啡豆去皮
# w) `5 a; ~3 U9 A2 I. f, \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 L5 z% J4 M5 ~ C3 R. A5 n/ x
在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況，這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。
3 `1 x) J+ ]* I8 P# e5 ntvb now,tvbnow,bttvb k/ s" t3 b0 p6 m) I2 G/ P, C/ b
“物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要准備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。; D. k2 @1 \: I1 q
tvb now,tvbnow,bttvb |6 @6 e( H9 l, _" c, V: G. j! o
神奇的自然發酵法
: h9 C5 [) u: i公仔箱論壇
3 L& M% L, p& a% P公仔箱論壇 “麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。
( P9 A! q6 U& l: o; Q2 ^8 ^ I+ _5.39.217.76
& G1 Z7 H2 \& D" H5 W8 R$ I
5 M5 F" w/ r$ z- _ Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T1 P8 R/ Z) x1 S) k# _; B( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 r, O$ O$ d. a
咖啡豆篩選 公仔箱論壇4 L' v' T+ D/ ]8 x
2 x& o6 d0 u7 ^+ u* E
這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
8 N: {8 g9 N. A: s4 o5.39.217.76
+ \" Z- ~) ^' s I. O( G5.39.217.76 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。 公仔箱論壇! t" `# |) k2 o1 w3 O4 z4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb! b( t( q: H* { t, C. K8 }2 V" j
極品美味還是難以下咽？
9 t2 S! I7 Z% K5.39.217.76
! m$ e, D' \; s( Y) ltvb now,tvbnow,bttvb 據說品嘗過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。” 公仔箱論壇6 R9 ^9 g; d$ d% x5 Q6 p) X
( _ f7 q0 G% z/ \; P% x) G; B# h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 X( |/ b% U c8 p3 A) j8 _$ ?5 j( m
烘焙後的麝香貓咖啡 / k5 A( W6 t- S* ]1 s( O! b
. V& n' l3 M$ S, n5 k 對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
. e) X7 q x7 G' B1 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* L) q2 g$ M H; i
曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 |
發表於 2008-11-16 03:47 PM
| 
