有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡/ P$ M- f3 b* b3 p0 X
! Z6 O, n3 g6 \' V9 \
對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特別，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾了。公仔箱論壇2 s, e! t" a0 m2 g
{) @7 U0 K3 n. f( ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% V* j' \( \# j& H; H
麝香貓咖啡原貌
! T: V6 _# W& B5 i5.39.217.765.39.217.76+ k& s- S9 Q5 P$ t
這種咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。 0 q" t8 \. @; T& w
o4 S/ y8 R" _( ?/ S: }* `* stvb now,tvbnow,bttvb
1 c2 ]" R8 w, X" Z0 S$ `6 k
( P" M, Y& E2 v0 c1 y/ `2 L k5.39.217.76麝香貓 - g4 }3 ]3 N* ~/ |0 u( h7 G2 W
% S9 z9 G* t! a, h* ]3 Y/ N* s. }% w
喝一杯，請准備50英鎊
/ C0 B% q) W6 }# h6 z2 d H' ?/ j
, }. M% h9 t4 B" E1 C1 K6 {公仔箱論壇 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量的。tvb now,tvbnow,bttvb) a# h+ Z4 q( w+ G
7 a, o7 T6 W- h7 `; B7 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 M( l0 ^7 k5 s" l0 q/ t4 E
7 Z3 R! r8 s: `" b- X% v) ]" M
咖啡豆去皮
9 _% x. W* F+ c' \# ]# {5.39.217.76
, p5 w6 V2 D/ w# Y7 L1 @ 在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況，這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。 tvb now,tvbnow,bttvb( }% w5 o( }& R4 T% g, T0 C
2 E1 m) t4 J1 y5.39.217.76 “物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要准備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。
! f" ]' w" r& Y+ N% D! h公仔箱論壇
4 ~# N( `0 _" ~9 y* m 神奇的自然發酵法
% p1 V0 S2 i& o$ e" }5 h h# T公仔箱論壇
. X9 ?9 D) y0 o: }( qtvb now,tvbnow,bttvb “麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。
' F3 \0 L9 J' h. K& X% ~- X4 S5.39.217.76
3 @: r2 _, z& N
" V, H N. z. R" w3 s5.39.217.76 5.39.217.76; u+ c4 ?* z' {. D& z
j/ g. ~5 w& b4 qtvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆篩選 5.39.217.765 [. ~1 p; K$ x2 S3 q4 C2 Q2 X+ w
3 W! I9 h( \7 p# T" {1 S5 t5.39.217.76 這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ D$ _$ z# m( [0 U
2 V* P" ?. c6 k% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |: Q; S' E" B
3 [3 ^! z" ~% B p( d4 U \/ Z. Q5.39.217.76 極品美味還是難以下咽？ 5.39.217.76! D* ^, K& ~* E3 ~
& D1 h. z5 Z! e. e2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 據說品嘗過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。” 5.39.217.76. a! c( `. c. Q3 I, a; G
 7 K/ n4 j( W# V
9 q8 {) h. Y3 f( y- }! p4 B3 o
烘焙後的麝香貓咖啡
M/ v+ E0 J" p/ j3 S1 Z. T( R公仔箱論壇
/ @* ^4 O7 B. s4 t- a5 u1 F" B2 v: W2 v5.39.217.76 對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
3 A) z' ~7 n0 K8 z4 v" v& q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; z, @# p( l
曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 |
發表於 2008-11-16 03:47 PM
| 
