海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
' q7 N( w/ A* v0 t' u/ y, e/ c食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
3 g) F1 [3 ]7 B& s# J- E浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# I, Y4 ?0 j3 W% [3 |
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
5 k6 E, t0 I$ N; y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.76' W5 b( G/ G% V/ ?1 ^1 |$ `
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇( c5 C6 Z# i0 p/ u9 P- ?4 T
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法$ U* P% I/ N( e* q" z
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb1 K8 u6 J$ ]9 Y- G5 ]' e2 v
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.761 F/ e; c8 K7 c5 j9 m3 A
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
! _) L9 C" M4 z# r公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 - t/ Q& c( I+ M3 D# }3 `! |
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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4 R& o6 A4 c9 U, X; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; [3 F' e& U( E+ |* F6 [8 v5 Q
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5 v4 m, F7 c$ P
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( @# y5 r: z/ A3 M; h3 U
做 法 : . {8 O5 v8 p f/ e! E
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
( `* L' f: F/ ^( `) I. ~1 K公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇/ k9 g4 x- K& ^- D; p9 R+ }' y
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩0 ?% p! g- ]" t* d" c2 k& j" s, [
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
& O/ u7 n. W1 |, u$ Stvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
) \8 O: U4 e. ~; h公仔箱論壇做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb! K. x, U* W r4 ?$ G" E; A
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。, w7 P: g- ]4 V: F7 \; Z% j
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
5 h# z- C( u5 I( c( f3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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