海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
- |- u% R3 t' ?: L& f& F/ {3 ?) Z食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
3 z1 t/ ]2 R; A+ i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb' v7 i, [2 d5 \8 {# L1 W5 _
: t" ~( j, `5 B }1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.76# R1 T! S h5 G3 z n
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
I2 B$ K7 r/ H9 l2 n0 W8 L5.39.217.763) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
8 U* h$ }; }% {tvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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4 w) ?! E$ `4 D/ a" ^蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇3 n5 y8 n7 c. n5 @2 n7 d" r
% R5 e9 D( P+ ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。6 c7 Z8 {% Q, S3 a
做 法 :
* |7 j: u4 z' a: u8 y5 M公仔箱論壇
o4 g8 S* ^' R3 r9 Z8 K3 d公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 + a- M+ C8 N3 m% w
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇/ W' X3 z% F; d! E- y6 _* Z
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 1 ]3 P0 c5 W) z' Z
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇9 g i$ t3 s- a9 s0 ?+ L: Q" d D
- n D, Y# Y' z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 t! U; R; G: q
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.76/ c9 S4 Q: ?6 q* K
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯: F( p: r& U: c4 N
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇( B, N+ y+ P+ l' @$ H' X
做 法 : 公仔箱論壇( M( i7 G3 Q5 |! x9 L# C9 l
N3 } o! d" v浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。; f+ r: C! H( ?: \1 f% B/ e
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇+ o5 `' m, ^* K- T' P
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: F6 O0 s3 D0 \) A% O' ftvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇* P, D T% q, K6 a
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 w1 y5 v+ ^) O" t, x S
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙5.39.217.762 F8 I# A5 Q) a' Y8 m y' Z! b" r
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙, |+ k4 L6 w) x4 D- P
做 法 :
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( z1 f# U- J. U: u8 p# Q1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ C, |0 m7 M2 m% P+ ]# G @4 w
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.76# I a* Z# C4 S- c" S7 o
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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