海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份0 ]' J. n S1 f- r9 v: G& [4 z P
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.76/ N, U1 N6 `: _+ F% _" x
浸 發 :
2 V- Z+ M7 z$ y( M3 z; atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( U2 X+ s/ V, c. T
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
) L& C. @( k, A0 c2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
+ _2 t1 } Q) ytvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 e$ O0 V! h: y/ S
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
$ \7 m2 K. K7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 d. f1 x9 K" O* R+ y5 O7 I
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法5.39.217.76' G$ I$ p/ q, B z' |% ~
d! A8 L- }; W! a. e5 Z. ~材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# u2 Z7 [- j6 R做 法 : 公仔箱論壇2 \5 y3 |' m$ w8 Z$ G% x. Y
5 Y% H( d! \) N( F7 A
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 I9 \3 `, R7 d8 a
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
' ]% |5 O0 _! e0 x, g6 a" X! \0 U3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
' R$ x/ M5 M0 g4 g. s5.39.217.764. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
( M% F; M' N. ~& A+ O6 w& o3 R, k! t2 z
3 ], E, u r4 e0 s9 R2 s8 ?" S紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
) A1 Z* [7 a$ O' L6 A4 z9 a公仔箱論壇4 E4 f3 ^6 w1 {% R+ C
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯7 m2 D5 ^8 r/ D. ]1 U- y0 B. e
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
4 }! ~( Y1 a9 _' h% Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
5 K: i) m( F; Z$ itvb now,tvbnow,bttvb
) u% [4 P' N8 f/ g6 E- E# l9 ]+ x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
+ Y- I$ g: E; p: y0 z公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
! i4 J; O7 b0 L z! d8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' y- ^ K; ]( v" X, ^% k* [0 b
% d0 Q. J# Y6 x2 j8 l5.39.217.76蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法. W5 g3 V! _4 }4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ Q7 n$ l4 F) D/ k( {
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. Y8 O2 U! {4 G0 a$ q! J蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k. z5 D' ?& j/ F8 v) ^+ @
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
" Q2 B) o. o, t: Otvb now,tvbnow,bttvb做 法 : ) ~5 O0 |- T' e& q
5.39.217.767 Z1 S. g, {9 M( K# c9 r0 y
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 Q8 O$ N( h
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ k) n1 V5 B, }0 v' y公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 