海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份 p8 g" @2 V. g
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( x7 Y- `6 J' E8 {9 d% R5.39.217.76浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 ( D8 {/ z9 c) b/ C' S! m) d; I
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb- W: Z$ D# G d n1 n: N, a
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
# j/ G. {7 I$ T6 w8 `4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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# Q2 ]* y# D$ d公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法5.39.217.766 o+ L0 a# m, s6 ?2 Y1 \$ b
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
8 v5 q1 K- `3 ?& q! g做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- D4 C: F j5 n3 z$ s
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2 Q; ]8 b/ O) [6 S# L% N2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
: B2 Y0 M, f7 `: l& c5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ l U/ ~* r4 q/ @4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
! V* Z7 \/ K4 L( W- ?: |6 P, A/ J5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 o1 J& ^: }+ p0 B& q3 T9 L+ D
3 z, C' v# n0 Z: q0 B' B$ U公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇5 x# v8 s. i |0 ]9 j2 T' G9 j
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* w+ Z( E7 N; x1 ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙: ~1 B5 T% f7 V# G! r6 s9 T: H
做 法 : 公仔箱論壇: d1 T D# K- n. @" y+ d
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* x6 c) m- O" l1 Z& g3 _: B# \1 p/ utvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.76( i! \: R% P/ @+ C# x. l9 V3 J
`; v: d; f" x0 m( K+ E5 g# X( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I5 X( `+ A8 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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, y2 r( c# O, }. K" N& Y8 B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
8 C" a* Z5 U5 a' i蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
# U) e7 I+ k9 u1 T8 m) G S公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
: W' A$ o/ s1 A" `, e7 m做 法 :
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$ H0 P# z0 t% b0 T+ N% Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) [, e+ b* P G
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.76! C& k* [- O6 |3 I. L
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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