海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
& h' k" V7 K5 o+ v( `2 M6 N% N5.39.217.76食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
% t3 }! }( v) R* e' i公仔箱論壇浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.76( a& a# r* q+ x1 ?4 \
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.76* R" B: k! b/ a; ~$ G$ x
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.76" H+ _ l2 f l; p5 a3 ]* t
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇( q% q6 d& t$ b6 s" W
" {% P- G' q$ A1 \6 a0 D& H5.39.217.76材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
- o& D o& m5 o9 f5 [做 法 :
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0 R8 g& e, W# H* Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.76# c9 V/ E5 a$ I
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
. C' x9 S2 L/ t2 L }tvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5 G- }5 [- V9 V
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇# Z; |# p: m4 S5 q0 k
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. X4 ~5 P. i# q! G
- b2 S [/ f* Y1 E4 b材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯: t2 U& T+ f2 |
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙 V, l% ~- m5 B6 Y
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.76; M. ~1 R/ i, q2 t; x
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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3 l, t2 c- S' L. Q5 j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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$ S) Y W# M& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
- U7 L+ g1 |- R3 f; }, n5.39.217.76蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙) Q( }8 m6 [0 x, Q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙9 Q) J6 |/ }& [% ~8 w
做 法 :
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( e! p) O5 Y' Q" E5.39.217.761. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。7 O: K: A9 e1 X6 a% A) K& z
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.76" d, X5 s ]. i) j" m: y/ n
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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