海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.769 ~' x1 p1 I) O9 W
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* O* K3 f6 y A& s公仔箱論壇浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb, |4 v! _/ t5 a' `
, N- ]7 q: D% p& d5.39.217.761) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
1 T8 ^- [( Q! P9 D+ p3 Q5.39.217.762) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.76% x1 ]7 W5 T' d i: V0 E
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
7 E2 K5 L; V H2 _tvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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1 j) J. e$ U9 l3 l4 }" A9 m( z蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb7 K, H/ p" P n
5 T6 K- f( r' W5 x; _( @8 y! c材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# z7 k( \& }& `3 v. W5.39.217.76做 法 :
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q" w6 f. @$ F9 x9 e9 n+ l9 U) a, Q公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* S3 x0 X( }2 s; ~4 ?" v# ~4 I4 I$ ]公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! n( r- x0 g* r8 u* Z
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ l1 c8 A2 \+ |
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
: t- o% n6 n3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 q# C( z1 Q }* `8 L! h7 n
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯( e# g. ]0 ^/ t6 P9 G) a0 g$ _6 M
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }) y; x* \5 ~2 k5 S1 I" R4 ?8 T
做 法 : 5.39.217.76& j4 z5 v/ _. S" j
3 Q; ~6 _8 y( I4 X9 P2 d7 v" M0 N- v浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
$ X1 w9 u% O& G& Htvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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; e7 I4 K; k# |& ]* A2 L/ @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ T$ ]# u6 k3 y R
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" {+ @9 O5 ?, b1 I. c' f! Z$ y蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M# Y' |7 X9 a0 K2 m& q3 f% q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 a+ `. K, T. j5 Y
做 法 : 5.39.217.76" l1 O5 @% H i* d2 |. ^# ^: L {
+ f! X) v! z* e/ T% j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。- p- l: n- m6 n! ?& [
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
9 n# J3 G9 q* C' rtvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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