[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份/ ^* ~2 c" I5 H" P7 b# l, q; _
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效2 x  a# `$ V# p- q/ t) }3 d
浸發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 t2 U( x) j$ z' w' X

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮% D9 s$ b  W$ [+ |
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 # G+ x2 @  |! S0 P& t  p% g

蝦子烏參烹飪方法

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, x% V0 h% X# X
做法 : 5.39.217.767 e4 Z9 ]- P( y- F/ w

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ) s8 i7 \$ p9 n/ H0 @$ q
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇9 G) z& n* N4 @) W* i
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G% [9 }# ^& c! ~8 E" k. i

紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# @0 r+ P; c0 Y. {# w
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦膠釀遼參烹飪方法3 b2 x% O4 e. l8 M. X" U0 Z+ }
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩- N; w" E3 S% y. q* N
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 L6 J# r1 _6 A
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.76* L3 v) w5 d& L$ A
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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