海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份& O! E; X- @& |( t7 h5 W8 v4 W
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇4 C3 e/ N* A+ O
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb- W8 r. N& A3 B) K# d6 i
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油0 N7 j) V+ A5 \3 ^+ K: e# Y6 y3 N
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
y. R7 O/ H7 [; {公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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% w3 G( @7 L9 K8 @1 v# z公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇6 G5 y) k a; j/ Z0 I
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" c% b: Q# N1 o. V3 o
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 U7 i! P S+ B! G
; `: X$ L5 _4 o ]1 o1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 4 t8 K6 [5 m# G- u, D
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
; o/ E5 I4 s4 J5 N$ |, K6 O公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
( m. Y. s# ^0 L1 w5 @9 j3 U4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.76. m+ W& W' y* K5 O2 x1 l: |0 w% b- k
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法& x/ A2 @+ W5 x) H7 g
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
0 H+ D% d9 G$ p( Ptvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
4 \0 S* v/ _# g% L- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
0 _8 O+ z# q. N4 j/ T4 z! ?+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* I. x$ H: C, L! w' A7 c* m2 L
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。! K4 ~6 p; S8 d, P& Y$ k$ x
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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: S" r( c Y4 G; K" M* Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" A5 N/ j+ k! z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! u4 m7 O! r9 j: n公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
. T1 i; ~9 g4 C/ ~3 ~- m) |5 W6 l2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.763 n% D8 p4 o8 C& S
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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