材料：& o' v$ b4 Y& }; Y/ C
$ \) i6 o4 g+ |6 V2 c; h& Ytvb now,tvbnow,bttvb * 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克5.39.217.76# j0 {. B0 A, G7 j& {
* 洋蔥（切粗絲） 1個
# \5 P) N: f- O5 C8 f2 J3 E" }5.39.217.76 * 蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇# F+ o: B" w7 Y& G
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醃料：
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* 生抽（醬油）1湯匙
) f. f0 [7 H0 R; V/ z# [# X1 n6 {tvb now,tvbnow,bttvb * 老抽 1/2茶匙1 O8 X4 q+ _7 y8 Y S7 K7 }1 ~0 [! U
* 糖 1/2茶匙
9 Y2 m/ t& S+ g' F. D* ^# Q5 X * 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
: [( S; t- |- u7 v5.39.217.76 * 紹酒 1/2茶匙 l3 R, u# z* w8 A. F) Y
* 蛋汁 1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb& M8 ^7 u% f* a& T9 j
* 麻油 少許3 t- i2 p2 f" }1 i3 L
' \# f+ d5 @! m. M2 `6 Z- C. _tvb now,tvbnow,bttvb汁料：
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* 茄汁 4湯匙5.39.217.76# V, d6 t' C) N+ \" J
* 片糖 1/2片
$ G1 T& T# p: f/ V5 [公仔箱論壇 * 水 4湯匙
) ?( i* {* C- j1 ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb * 白醋 1 1/2 湯匙公仔箱論壇1 h6 y, L( F- h; X! v9 g7 Q' I0 g, Z+ }
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做法：
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9 q+ W6 c3 M3 c# A+ ` 1. 把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（用spareribs的話，當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。公仔箱論壇+ t2 ]' m* C" p, d, Z ~1 R. c
2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
- Q5 `8 F( N. C C, x) o5 t/ d# M- ] 3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。5.39.217.76" o& c, r! E- J5 l" v
下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。
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發表於 2008-11-15 07:52 AM
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