返回列表 回復 發帖

[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅?

體皮層有很多色素細胞,以含有胡蘿蔔素的色素質為主,跟蛋白質結合呈藍和褐色,受熱後,這些物質會變性分解,游離氧化產生蝦紅素,令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時,蝦一變紅即代表熟
' n( I3 B! N! `tvb now,tvbnow,bttvb了,很方便。5.39.217.764 O: Q1 Q5 {  F- n9 h# {1 x

' l( U! z# \8 K1 T7 {tvb now,tvbnow,bttvb
4 e9 C! m+ F3 `5.39.217.76
. p/ N# X3 c4 K3 t8 A" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦腸「蝦腦」要清除9 y* g/ I( Y2 F2 r2 H2 e! F$ C
蝦體接連頭胸節末端,即蝦頸部位,一拗開,會發現一青綠色的物體,其實是蝦的胃髒和肝臟,一般人稱蝦腦,更以為是蝦膏,實則是廢物,應跟蝦腸一併去掉。
3 t$ [& Y6 h& z  q7 Y8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N! ~( R$ ~6 f# A9 ?公仔箱論壇/ Q" m1 q; I9 N6 d  Y) Q
拉一拉 知蝦幾時死5.39.217.766 E7 x* \0 N: e# D+ R

5 F. S) |$ Y* K; a4 E0 k% f/ O5.39.217.76
( {9 c+ t& O/ }tvb now,tvbnow,bttvb蝦剛死,體內仍充滿水分,蝦體脹滿富彈力,死時或伸張或捲曲的形態,拉扯後仍可恢復。若死亡已久,組織變軟,便會喪失伸曲力,拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間,斷定是否新鮮。
【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
useful~
Thanks for Sharing!!
Very useful information, thanks for sharing
crab also~~ right~~??
返回列表