简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 j3 S7 h0 J/ C
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇 W( J4 \( K- N$ H( F: L, Z2 t' f; {5 N
8 ^% I0 E& {' z2 ]5 ]$ c. |公仔箱論壇分量：5.39.217.767 D. E+ U3 l$ v
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制作时间：1小时
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' f4 F1 e$ t, m, E. N
1 ^& H+ I. g6 U$ n( n- d 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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浸鸡汁料5.39.217.76) h1 k( T; h7 N( x
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& c; m1 O) f
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调味料5.39.217.76, u- p* Z0 W v# ]+ i* G& W) D- q
5 ~8 S/ U3 I0 t5 Y; T9 ]5 K5.39.217.76 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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( t$ l F8 g0 }, i公仔箱論壇制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* R5 k# a% \3 `6 K* i, G0 Z
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。$ d6 m |) [& ^0 d. h4 z
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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5 y3 T$ V1 A$ _4 d 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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( H( ^' }$ I. x _4 U( e9 B# }. G公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 T- a, Y1 X" k" C( v
l2 r2 B0 U: }/ c& Y+ g$ s* Z% c4 {心得
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! F; _8 \% y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇) V. Q$ `7 e$ ^2 A7 {
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76' r5 @ q% P" I1 A$ _7 J
: e( ~0 ?8 `# ^ E5 M5.39.217.76 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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