简介
) [3 b; I1 _: w/ [: ?5 S/ k, V5.39.217.76. ~1 @3 ?& g! s/ N! J
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。% Q! n; s; v/ A
tvb now,tvbnow,bttvb: K7 R6 X* H2 z# G2 \, e
分量：tvb now,tvbnow,bttvb' x; ?" o; |6 i, j+ T5 c4 F; M' X
$ S8 N0 h. Z/ } 6～8位用
7 w' J9 e# C9 q5 V* @. G* s9 o 公仔箱論壇+ y/ O, m" G' s/ K1 g) w" n
制作时间：1小时5.39.217.76* q0 L2 m& X/ O) q# t5 v; g1 p8 J
5.39.217.76# c [9 j3 [$ Q
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 H# G5 O. f. h2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ Z) ?0 \, Z
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
# G! i# f. S8 d; Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ @1 ]/ y. p/ ]* M) r 浸鸡汁料
: q9 H* Y" A4 k7 B% ^5.39.217.765 w' L6 J$ c/ Z9 A* \
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb+ q# J( A* ^5 x) b' f
, t. }# n# O/ G调味料
7 w* _: n- I; x2 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 r) {- b5 {9 t) b- k7 |6 F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。4 H1 q2 e5 g; z+ V# H8 O' q( n4 s
. l( A. Q/ y$ C
制法
, ?+ {& d& E3 W+ [/ D4 H4 t9 C$ S5.39.217.76 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
$ N$ Y/ f0 Y3 |, m. @, Y5.39.217.76
$ ~6 @" c* t! i公仔箱論壇 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3 s3 w- U9 B" ` ]& V! k. Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) d+ P2 I3 B0 ]
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
3 A3 _& ^! N! y3 ~& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s8 p4 V! [6 {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ k- j4 D/ h' Q/ |, Z( T, T
tvb now,tvbnow,bttvb3 \! l- D3 ?0 Q1 q1 B
心得5.39.217.76% B$ L1 ^# R g: P- c& i, U: A
5.39.217.761 C2 m9 D% _/ Q. I5 l! M
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 t6 ^) N7 d: Y/ e; i" Q公仔箱論壇' ~" G, E8 p% x/ U$ M6 q
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
. q- z0 Y: t3 z1 K3 c P eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A* U9 Q$ y: m 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76% X# V. S3 h( K* C \. p" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 I9 ~ \/ l* U6 @" y0 t
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
