简介 y) t# s+ N' R8 n" o- u
4 @8 i- O0 @+ H2 i3 j; i8 y, w 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。# N+ D" e) |9 h: h; Z
3 ~3 z* P/ }/ o3 [ V$ ftvb now,tvbnow,bttvb分量：$ C9 s# j8 F% i3 k) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 C- ^2 J5 \
6～8位用/ M( t9 J* x. f! a3 z
公仔箱論壇+ O( q k& g4 x" v$ B/ B
制作时间：1小时9 X S+ ~9 H& q! L+ x9 Q
" i! ]$ ]# p) _0 w材料
4 l2 j) Q1 {3 @: Q# L3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; U4 z# t- i& L+ D8 j4 K: r
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
% D& v" M; ?6 n4 z$ w0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' j* H' b6 d# l9 H# F \/ z0 n; F
浸鸡汁料5.39.217.76# ]3 a2 I$ }! R) e1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! U) K/ P$ L0 y8 [1 j9 e
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。8 k- s* j9 H8 e! y2 S6 c4 f' m0 d
公仔箱論壇+ n/ |% S. a6 @1 ]& b9 C
调味料
6 C0 f4 G$ _7 R: e
4 H* k2 l! I7 S# z公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
2 \! l0 Z P( K: z6 [ 公仔箱論壇. f. x* P/ G2 k2 m" F1 D; {
制法
, k. a; j- k" K8 { 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.76, A7 m$ h& V) i |" D0 N3 ?6 @
tvb now,tvbnow,bttvb% l9 x5 w! D+ m0 `
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。; m: ]0 f5 ~8 ]4 d& ?7 N' ^
/ q) B' _8 i) n q7 F4 |. t g5.39.217.76 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ }2 h R% [2 `5 X( ?# G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 s# c4 u+ V
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.769 _. J6 J: y9 I( z0 X- e$ g
8 v, P. I* Y5 H% p心得公仔箱論壇! W' g' P7 f: r' R# x2 o7 Q6 U* Z% y
5.39.217.766 }, Y% W! |) }& R+ h3 A
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
- }; m# w4 M" p% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L9 @2 Q5 E' `6 v* z; t1 B! Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。7 L6 J/ `0 E1 E8 Z# D. G
5 g1 w+ @* X1 G7 x
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76; w7 f5 E; t- `' i+ P' O
$ c. i" I: Z ^5 t* P4 N公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
