简介 p# ~+ t3 g& T8 t
tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 ]: z0 W) Z- ]$ r% M4 u
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb" S- o9 W$ L; I9 K
0 j7 S @/ }( ~+ b公仔箱論壇分量：
# h) K' t( U3 Y/ Y
- K2 ?; u0 l, q7 I( @5.39.217.76 6～8位用公仔箱論壇( ?+ V) b0 q% a/ v! j' U
* ]' C: r6 D0 q4 q9 T' V公仔箱論壇制作时间：1小时
- C r* r" L' P; h公仔箱論壇
1 q7 a, X I; N+ t材料公仔箱論壇: Q- Q6 N- m" ^: y9 P
, ?6 c4 F% d0 e9 n* O {$ v2 T
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
% {+ o) {3 C6 G' {% d5.39.217.76
! }' n7 ?# j* i$ X0 R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb) |, V6 s' ?/ r5 R
+ ~( q; n) b: ~. l5.39.217.76 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% |: \' U) R/ R$ G* g m: Z
0 n7 Y$ s% j4 [# A7 D1 F: Z. p$ p
调味料
3 V( G0 ]5 W9 [' i& i& Y1 n) O8 u5.39.217.76公仔箱論壇+ V! s/ I1 B+ P8 _
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
% ]( L4 j }7 G: s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- `% N; M! {! G4 ~$ p& s/ l
制法
& L6 E& e& Z z$ D6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5 o" @5 {/ b9 @4 o) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w% E1 R; }* s5 C' K: T$ w- u
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]. l- p6 q+ F4 J" d0 v
5.39.217.76! A+ C% V, B6 q+ K4 w
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 A* g' r, Z! ^3 v2 H/ S( d. e
5.39.217.765 B, K, n) u* F$ \
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.76( g* ^0 d) `9 X. ~: L6 S5 X
+ j% Q3 P8 \4 N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得公仔箱論壇4 Q, \$ ?0 U% ~: t) i7 Z4 h- K
; Z1 p; d5 Z8 v: `6 D7 {# i5.39.217.76 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。9 _# U1 U7 R! U7 k
i, H% v- l- S' U1 r7 x5.39.217.76 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
1 }4 W3 ]! ?: v1 K! }8 h$ R, dtvb now,tvbnow,bttvb
}+ d/ n7 Z, L1 f) Z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; d& D8 k! n2 S) X公仔箱論壇
% q" u5 c; B+ z' \ f% k 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
