简介
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。5.39.217.76( W* F, Z+ y: l+ c4 a
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_" j# J: d- t; |9 z: t) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ Z( U- U8 ?" G" L& N7 l+ U6 Z, ~
6～8位用
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, R4 E. A6 N( z; l2 [7 ?( Ztvb now,tvbnow,bttvb制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( K4 T% z' A! e) L& C1 ^
, T9 {: ?8 g5 B- [0 W7 W' B公仔箱論壇材料5.39.217.76! A: b1 x' e+ x+ L, }+ U9 v
4 P1 L2 B; m! T. s4 i( M: i' X5.39.217.76 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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/ N, D, l5 H% v( H7 ^5 P公仔箱論壇 浸鸡汁料
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* F. N6 r) ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ G) j4 M+ A
5 F/ k5 J2 a8 I; V+ z! R' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料
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; c3 v8 a& j- Y$ D. M 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。! I$ k, m3 N; w, Y
2 K5 e) \9 d/ H8 D" E F5 z1 o" G制法
5 B4 n7 }- `2 Y/ T$ }9 Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。+ m) a- A5 ` A' o, @0 [7 m
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 F2 ^- o3 x: c# f, @9 L4 a
9 r/ l8 D; \; f7 I/ rtvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。( l" F5 \# F& r, [$ _& I
I: H. X1 _. m9 v3 f9 ?2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。' q. g ^7 v# v: e' z
7 W, T5 U G+ }4 s1 C公仔箱論壇心得
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/ |5 M" b. ~* rtvb now,tvbnow,bttvb 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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$ T$ F# \5 S8 r' U- Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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2 H- X. D. W8 Z# d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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