简介
: r. w2 \- o) _/ L; h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P4 l* C3 h# k6 \tvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇! `9 S: E3 O& A% _* L
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分量：! j8 u, E- s8 v, Y6 ? s. }0 \4 S5 O
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! K* N* I N) C9 {" d7 m6 M公仔箱論壇材料
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& x- E3 h7 n g$ K2 x ] 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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6 O1 w* W! }: Z0 E5.39.217.76 浸鸡汁料
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. p5 d5 G ?: C; |* Y& Ftvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。9 Q: D2 P# y5 R
) W; @9 u( A% K4 s9 q1 G6 b调味料
! O& R$ I4 T+ [& x! s3 J6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# U, X8 u6 V6 [ u0 M5 N
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法
0 X1 z0 e! I0 Y2 M( a1 l+ e3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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! ^) @3 {1 ?2 z ?9 D4 G% l 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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5 b: G5 l9 V0 b9 h5.39.217.76 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇# E7 m+ }9 `; ]- D* v7 D, T& m% r
9 A+ }* u8 r* i: C; s5 B; [tvb now,tvbnow,bttvb 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* l7 |& D; E+ b
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: O0 _+ V( F
: d( ~8 i: z9 a% N: {3 b公仔箱論壇 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb C! h+ d. p. k8 i9 {
: h- f! G) G0 m5.39.217.76 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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