对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
$ [2 \2 U3 `# j1 P( m$ K# Q. b3 g7 i公仔箱論壇 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。5.39.217.76& X2 I7 M# Z F2 S) N5 e
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。) P0 K& F. t1 a4 @* `
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
0 B7 B' f2 e! c* e) k0 Q! k6 j# Qtvb now,tvbnow,bttvb 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
+ m' j, W/ s$ n/ k/ J/ v1 v6 E 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。8 _1 a7 |' N: n* ~8 i
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
0 Z. h/ p! [ n& f' X9 K 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。2 P. R! S3 b9 B0 |; F9 J
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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