对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
) V- J, `) H' p; v' o7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
0 X6 ]0 ] S" f2 S& x$ m3 ~4 L, V5 q, b公仔箱論壇 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
& k2 L9 k) L3 F) x0 Y1 s5.39.217.76 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。' P# @ G0 L. t; r
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
: z3 e) P, K* A1 a1 q. q& k公仔箱論壇 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。+ ~* H, E+ d" M2 `: K
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。5.39.217.767 \5 U0 y- g9 X' s2 C
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
A. C- H4 J3 Z5 L) M 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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