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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇2 s$ d! }" X9 S# u( k/ g$ U l
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/ w2 n; v( A; r: w- z0 ^+ X公仔箱論壇材料：
. Q( i! N& c3 p& l2 G公仔箱論壇秋葵……2杯 $ [ d/ o2 [ l |& v8 ]
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 H/ N0 a. D5 { k
芹菜……1/4杯
8 ]3 G& B+ O2 ~; u( J$ Htvb now,tvbnow,bttvb青……2條
4 N$ z' E% t9 B- e" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇: }7 K6 y( b2 l7 `+ @3 O
薑米……1/4茶匙
0 z$ N. w! b" y; G. K調味料：
6 ?( L1 K" E$ S: s& j7 |tvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 公仔箱論壇2 d& c" E' _0 S0 s
粟粉……半湯匙
& U: ?: j6 P7 A鹽……半茶匙3 B0 c9 D0 Y7 h
) I5 q0 m4 @" l3 ~- J8 [% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 2 o1 K0 K" H2 K+ n- v
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 ~, B( S' P1 d( l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 . g! b0 C W; Q' v* O
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5 S4 _5 V6 H. v/ r2 N" `) W6 q
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