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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb; A# L( |; z, {. H7 W I! T8 M
秋葵……2杯 公仔箱論壇' n# f2 Q+ [* y4 b" D; ?6 o
原味豆腐乾……半杯 ! Z' j' o3 U) U2 [
芹菜……1/4杯 3 M6 u/ L0 a$ L( D0 R
青……2條 : e; }6 C. {4 J" _ a; P
蒜蓉……1茶匙
. H7 ^# c! \ @- P; `; X- I9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ u, o& B* V* T! n; u
調味料：
" m4 f0 S% a2 ~7 C8 g公仔箱論壇醬油……1茶匙
6 x/ V0 p# Q1 ]; M& \5 ?- Y& ]粟粉……半湯匙
! x) N$ t0 @( x公仔箱論壇鹽……半茶匙9 w7 X' u% J5 H. c4 A7 I: k' O
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製法： 3 E0 Y4 k5 G2 _2 R' e
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
& t; J/ Z2 w: m" y. r公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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5 P/ w3 }: R r$ |% N公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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+ r5 o" o& i; z3 s3 ^4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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) e! u* L2 e+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ N5 ^) m( ^* k( _" v; S
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