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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
- E0 B- S6 V8 t8 u公仔箱論壇秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 I" }8 y( \' C- v
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb% w/ c- |7 O& r S, K
芹菜……1/4杯
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9 ^# n8 A0 q9 o* R8 _3 I5.39.217.76蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& m9 O' c4 X( E' [- j' a5 H+ t
薑米……1/4茶匙
3 E8 L% Q) A# F" b* Q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
2 y+ y- q! W3 e1 F/ @2 B醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ Y# | X l {9 G% c" V
粟粉……半湯匙
/ {( d5 P# F* T: O公仔箱論壇鹽……半茶匙公仔箱論壇) Z3 Z+ b5 ?1 c* @: T9 O
8 v, T" F7 Z# h( c5 ~公仔箱論壇製法： 5.39.217.76& p& V' x" A4 F: K1 d9 R
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇' l5 W" f8 C& M5 d2 q
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 8 N b5 k, x) G% @4 ~, W4 X
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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8 _1 j1 S: ~1 Q2 n0 F. X- I5.39.217.764.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。6 B7 ]* v! w: |! j
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