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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb! n" Q2 ]8 m2 c5 O7 ^
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5 v9 O5 I- U1 C6 \/ m3 D5 d3 V公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb* t6 K. k: \$ b; B4 i
秋葵……2杯
- g; N* e, F' a" U公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 " J% p: H) X Y, l6 a" p+ d, O
芹菜……1/4杯
" d% W$ g$ c6 J$ k; H$ h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 公仔箱論壇- U! ~" G* v' x: A+ n6 a+ ^
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb [# f/ z; G j( |( @
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- Q( n6 L. O: {2 K! w2 R
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, j! M. _ m+ f9 D5 K
醬油……1茶匙
2 \2 r+ L. c+ I! s; _公仔箱論壇粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, q* Q* E: p% h5 m
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! w' x1 |2 I! m6 x1 k
2 @! ~2 ?6 ~/ X# ]6 B1 h0 q公仔箱論壇製法：
5 x) M" d0 f+ @4 b5 v, K# Y4 o5.39.217.761.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! @9 C- @9 g! d; {
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- w# N, \/ ]3 _! @+ O- J4 ?# y
) @9 R' E# |, o0 a5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4 F8 g$ ^6 v; r$ w3 [4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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