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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.76* H% U, g$ U5 `
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材料：
t1 u5 y: |( j6 }tvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 S* z) L- o7 D% ^& T7 |
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) D$ s! z% K- d- \' R' \
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇6 D7 ]0 T5 d2 ^( V" j
青……2條 5.39.217.761 S2 u2 P1 M+ _: @
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇/ ^, O7 [0 B4 w! K7 F* [
薑米……1/4茶匙
1 x+ b- Z- ?9 l$ w' _/ K& X1 ]調味料： ( Z, _/ w1 A2 d( K3 j1 A
醬油……1茶匙
, j( a, u' ^) B5 u f% M粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 B' b r& `6 n- r/ ]
鹽……半茶匙公仔箱論壇! q$ H- w( U' x3 L9 Y# W( W0 o& [4 h
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製法： 5.39.217.76 e- Z$ J d+ u" {2 b9 s. Y: p
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇) B. i( G5 Z5 l3 \( s
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.767 `) F8 g2 a- N8 p! P
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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! {; W9 U; @! L' ]. m2 s「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜 |
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