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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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# P: `* l4 l6 S6 r1 u3 p9 `公仔箱論壇材料：
) r4 f/ T) g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
5 k. Z9 j* l8 d4 N5.39.217.76原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇) D( j; g0 H" @9 Q; y
芹菜……1/4杯
8 t- @6 M# c c5 p5 U6 R青……2條 ' M D) X' x. [0 l0 X; ?
蒜蓉……1茶匙 4 X1 c, i5 }/ C2 q6 f, g
薑米……1/4茶匙 5.39.217.76# \$ T: a% f- M l3 i5 L$ d
調味料： L+ F1 a9 w1 i$ B0 m( ?
醬油……1茶匙 ; V. @# T% B) ?6 M! V% _0 S
粟粉……半湯匙
( \6 K* ~. S' W' o! ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙8 {) c9 l: c4 I8 P. I% k
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製法：
3 h/ Y2 u. W" K! f5 i x8 z1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
; {1 y# C q3 u' g4 {* J5.39.217.762.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 S. J* e n% a
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇1 y# z; Q0 K R4 P* `
公仔箱論壇6 k: Q' x4 j, i2 _. [. m
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