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材料：公仔箱論壇" X6 I, ]* u' g- C3 S8 K( n
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
& n, {2 X8 U' [1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
7 _8 g- c. T3 A8 B- D/ T5.39.217.762.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g5.39.217.76* L. B- T0 ? }& k3 c3 H# j7 I6 Y# x" z
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& ]; Q; e" v$ A' ^
4.香草粉 2g 1.油 適量公仔箱論壇2 \ l- D7 e2 ]; l7 V/ m6 t
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做法：5.39.217.768 C5 `8 {" e3 P" h
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
# r1 e6 K3 |% C: r5.39.217.76 拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。' g8 I0 m: Q" ]8 f
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
% q4 v( a N% _, G5.39.217.76 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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/ k, _6 w3 S# f( Q5.39.217.76[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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