转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.76: T# }# |" t+ A" D* r4 A, M
4 G* ^ ~5 K- ^6 t; R0 ^" |( g) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮物手工大考验
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/ j* {( E6 \# c/ R公仔箱論壇A:雕萝卜
3 D- E3 k' {) f0 E; u5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇$ D* v e- L! I
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
6 c# x: _: v% N- w9 F公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
: p$ f! i" F- k1 N2 Y 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
/ f+ K- w; |: b! Z7 a; K. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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/ d" q6 j( Q% a3 B) q4 F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋5.39.217.76, R! l' H6 j4 C
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.765 J" Y( G7 A9 N* L ^$ Q: x
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
7 w9 l1 p' F" \# s9 Y8 | 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb- E, L4 V4 ^$ ?) V1 V
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关东煮
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3 n4 X& U( C( h3 ], `5 @$ i公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。% R/ y. }" B$ }; k; r
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.76! u0 [; \, k! q( s
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
* x5 r* y! K% p# H2 L2 `* y 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
: \5 k. F+ G! a0 Z7 I. H; q6 s: ?3 c) x公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.76" f5 J0 O2 l) x5 P
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb; a9 Y' P3 f5 G
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇; S" Y) n) |9 p: b
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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