转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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( z9 K; b% g/ l5 r# @0 o0 x5.39.217.76 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
% s5 l V3 L1 |+ e6 e) N! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
) k, a3 E1 E, U: n% N公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.766 v$ ~: |4 i+ F& Z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.76' A. p5 U: z$ Q8 j) T6 z
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb& x% C# h( o/ d' ~( T
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋公仔箱論壇1 w! ~) L# A0 G6 k* x
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇' _! [4 J. G2 w& p, ?9 v; \
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
& D2 b9 ?8 H1 f8 z4 j. T 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮6 g# L( u% {3 Q
! T& F1 ^4 f, {0 z2 Q: p2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.766 T6 Z$ ]+ r" v" C& F$ G+ C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ c7 Q1 w1 M/ O
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇0 f7 P# Y7 I. L* Y! q$ r
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.763 |7 H4 ?9 ^ h! {$ n
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。6 i! O0 k& q K4 k
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DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb3 y7 \7 ?8 y& b" P
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
; O% b6 b% l) }4 z0 ^, |& G 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
( w# ~: G& ?" e o2 X9 x$ u5.39.217.76 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
* N! h# v M7 {& |' V0 D0 s4 U 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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