转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇5 h" w$ c' @( X$ g6 \
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煮物手工大考验0 I1 Y( v5 j6 ~: R [
. _; `- d2 @6 q4 A1 B5.39.217.76A:雕萝卜
4 t ], H) G+ _ 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。$ D; q. v% e/ {3 w0 g9 z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。/ x% Y. j/ i6 R6 @1 P( o" w
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.76% H% S9 y; F% ^( R2 y) @- f% ^/ V( D
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
* Z; {# w6 H# N- j2 `公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。: {# t% \1 U9 ^) F% x6 `
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" Q% X% R' O, S# k S3 h3 n; B公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.76: w+ p" h4 Q$ O" V' u/ ~ W
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
0 w3 O3 U5 c: i$ T. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。# t! J6 V3 W. i! A/ G
+ }( t$ F J/ p! V8 L9 W, ctvb now,tvbnow,bttvb关东煮
, P4 {' q! |6 U; r4 V3 O! [5.39.217.76 公仔箱論壇2 s8 n2 h) y6 s3 L
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
; _$ g' k3 Q0 I: d* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
0 M: u7 }7 V: z6 d# jtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
R2 j8 V: s% H) w' d) L. \ 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
v5 E t; O4 f/ Z1 M1 t 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS6 j8 D( @4 {4 n( g7 h
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。) o# |$ `: x; ~" @0 O
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
* R% x$ z( {! I# L- f 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
3 P) t& B. i1 P' u. Q% G2 ] 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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