转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验5 O5 D2 \' z, R6 Q) ^1 N8 d
% E! Y6 T& H0 z$ r* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜( v% n; [; j( z, J: P: G* Q, g
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb. A) }. Y) Q3 c; B* c% z/ c
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
( P2 t2 g; i' T: r5.39.217.76 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。 K% r+ P/ @- @$ T
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
" \) B- \) t- @5 x 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇" w' j4 v* I9 `+ p
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B:做福袋5.39.217.76* `1 i2 `! T* q0 l* s: i
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。, Y3 T- F4 K+ W. v) f N& O
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
% Q* e8 h7 [$ C) a1 x# V. x5 B3 r公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5.39.217.76, Z8 \8 |& ]* T* d \3 S5 p
) I( U( n \( ]% k& z3 o# R* y2 p5.39.217.76关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( W2 y! ^9 `7 Z
/ d7 y9 H3 \& m" j公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
R2 P, `- ]2 C: e) Z/ f! i5.39.217.76材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
4 ~. ~& Z' p! b 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇4 ~* f# [3 `% ?' Y+ m4 u
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
0 V4 z* N" a6 I! _ 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS5.39.217.76# T2 G7 M/ Q/ o& z8 N
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
. v( |2 l2 ?* @* M! V 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。- } [, J3 b; e" y8 Y
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76& S0 r6 E8 e- f! @" ]3 a
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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