转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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# h9 O& ~( q% a8 c公仔箱論壇 煮物手工大考验- P. D, e% f0 i" M9 w; Y: R8 ^
& u* |) k4 D& C+ ]A:雕萝卜
7 D f7 m8 f/ a" Q. R% t% ` 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。$ b/ \( |' p9 B' x
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.76& h* s( C2 K; M# w% `
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
. j9 |9 {8 H( H$ \公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.76% `: a1 K1 ]: m8 H0 d7 E9 W) |
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋7 b4 ?1 y6 |/ s$ I( p& P
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.76- t5 q; v- ?4 Y
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇5 D4 p: p$ J* r9 @3 w) k: T
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5 I) ~ W/ d# {8 p& w5 X9 r8 u& R2 V
+ c. z7 X* N- |8 [8 a3 Z公仔箱論壇关东煮 x. D) ?! o: U! ~& I) Q
: |( h; G; S- [( |5.39.217.76汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
8 s3 L1 K! E2 J7 r6 n, d9 _$ |材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。7 _0 X& A$ `; ~ ?! t
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。+ ^3 l) q, R# j$ ^' i" l6 D
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g- _7 q: W( E6 a1 O9 d! r. O8 C# D
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS, B. R& X0 a* G$ D) |$ r
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
& M/ k |7 _! l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ f8 k t. @) x V
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。$ a& N( o+ [' A2 K
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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