转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。: R2 e1 D" K$ g
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ x( l' M+ J2 r5 O }5 t9 M
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A:雕萝卜
( ^$ t. h) F A, A. T* r5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" S4 o0 H) D
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
( S0 z/ g- _% w8 i9 X1 Z9 b+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
0 \: x3 M2 U5 s3 P# a/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.765 S3 n# t/ J' w* W9 J
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! B' E1 P; G! u i8 |6 P
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B:做福袋
! j$ d2 C$ D7 U公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
# O' E3 t) y$ J, U9 m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb# x r# V& j" [* a
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇3 n. c) r; ?" E# m/ Q0 u4 ?
+ L" ~( O2 e1 E% jtvb now,tvbnow,bttvb关东煮# e; k% ]: \5 R. ]5 D% B
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
1 Z0 p% L' ]; ^! a; F" }( Q3 W材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
2 [2 Z2 k# V0 y, s 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.766 C4 a! C3 r1 x- r/ V4 r
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。/ j3 m E5 ~6 T& ^5 T
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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( K4 h4 o, I/ w# |0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
+ }. {2 g( l( e4 w! h3 l1 p; l 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb. F$ U! E, D1 Q [( W% J; S: ^
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
' L9 R6 d! F# S0 h; M* ?! J7 o 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) j) u8 Y: C# T) @1 u
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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