转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# v& @ s) H% l7 i8 S4 q4 Q; j
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煮物手工大考验
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1 p8 S4 n0 r% T& M! MA:雕萝卜
- A" U5 `) ? t( c% W% b. xtvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
4 j$ I: `2 t( c. _: `2 h( vtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇 E" q( p/ S- ~% u0 X# z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
7 Y8 Y8 F: _' Q# c A5 @ d+ G3 s! ]5.39.217.76 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
; V& |! |6 P [1 R 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
5 m& v3 e& C9 O3 X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- r% J! q- c B S: e1 M
B:做福袋
: }& w7 W; \$ S公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 H0 W1 D2 L/ j. ^# g
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ e& }( z. C6 s" i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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6 Z- `1 p, X' X7 z+ R* d& xtvb now,tvbnow,bttvb关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
& q) J8 ~5 s5 ?1 A材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
@, P) o% P) Q& q& R* n( Z! g' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.76# u4 h5 G$ m) ?8 I' O% }
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
# v& r3 ?$ e/ ~9 j9 D0 k公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。7 o* m) Q% P6 v' H- O1 d
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DIY TIPS
* u) ^" W' T# e& Z d m 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。8 U+ H# X- V5 I. w5 J- j W
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇1 `. ?1 ? F0 B, m! Y
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76( U! `6 r A T1 V3 \5 H$ R. b
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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