转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。0 M) ^# x1 {" A/ p* z w5 I3 \
4 L- T* _& Y4 [7 {! @, H( m: a7 _5.39.217.76 煮物手工大考验
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3 B3 i/ u6 K, n6 \& H, _) ]A:雕萝卜
- U2 L. v7 O; J, f5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.76: F3 @4 A2 W, h% W; \9 H
1、把萝卜切出约8cm长的一段。6 Z0 N# Q \* b( P' `7 c# K0 ?2 K
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5 S# [( s J3 Z$ m; e9 V
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 d" e( v; R4 S/ g1 Z
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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1 f: U2 n9 y7 t/ _9 VB:做福袋5.39.217.767 h) J; O+ E' Z; e& h1 E- G
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
/ e, _' ?( |6 v# Q G+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
! ]2 P; w) U6 Q3 c3 R 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 f( P" M+ ~/ k& y7 V
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
% P' n4 c) Q% |6 f; W* g公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
4 |9 h0 q. Z" ~; o* @9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。6 v' {7 X5 @: \7 V2 B: I, D
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 G( }& i6 u
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DIY TIPS$ {7 d( |9 `+ h2 n5 Y% g
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
2 x6 d }- {6 i3 x3 [# D公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
) g* V( E/ \( i+ T/ N: f7 L5.39.217.76 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb& D+ ?- m. A( s8 d
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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