转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。+ C @5 w6 Y+ f6 c# O3 V/ Z
* b/ N9 b# H0 d% F& M0 ?+ Q% d 煮物手工大考验
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4 @2 A$ E3 }3 b7 g5 Wtvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
# J e' ^8 k L& W; ?! f9 M d 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 ?$ t5 H5 W$ q
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
; b( g! ^% |( O# E+ v% C( Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
5 I, W4 s: l! x; A' e& A 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇6 U6 o+ F& j1 _# u. _% _9 ]. a9 E
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.765 ^, N+ {4 F$ S
# F+ x. Z+ J M3 U; d, E. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 H4 d- f9 e6 M% X2 W
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
' q. \& x5 f7 k+ {% {% dtvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
' j5 C/ I0 w5 \6 t 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮2 x2 t8 ~, V1 W& B% \* F
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" `# M p \4 W) M' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
- ^3 \1 x% S" P公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.76' m# u5 q8 ^8 r
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。" n2 Q# W( y0 S
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
+ S) k( g9 t- s7 O4 z5.39.217.76 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇5 n* }3 W$ k, g
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
% w) n' @/ O! J7 ?$ n6 p, z/ Y 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
- z4 t- s- Z( K9 a' J4 P! z公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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