转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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$ E2 U2 \ \, i! [3 j9 S 煮物手工大考验
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2 v: b; Z3 P3 S1 g! f+ m' d公仔箱論壇A:雕萝卜
6 f# W# h! \% F# [ 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
v9 j* M+ C& p9 @- L3 k& _ 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ [& ]- ?3 _' |- _5 n( J/ u
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
. Z1 V+ t x7 N% u* A+ j, c0 n& Q5.39.217.76 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇, ^ b5 m1 l: C$ L$ K
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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$ T" V* o1 E) t! Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋; @4 N, o0 [& h2 D7 y3 X" p
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。# `1 o) t# H" \6 G& i; ~4 r/ B3 `
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
. x" `- ?. n" q* `' {0 h3 N5.39.217.76 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
+ B) Z1 W* A9 ^/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. X( e! _, b( @1 x0 ?
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.76 _2 Z9 W, m; o k$ ?0 u: e
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇$ W' f, O+ i6 |9 g% ~
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
: K0 j! w3 h. Z" D$ V公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
( y/ P, _/ g% g" w 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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3 l& `4 u2 E) h! k5.39.217.76DIY TIPS
2 T3 w. k( l; _! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
; F2 O0 H" z" E# v3 d公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
( r; H: }( `: Q) C& ? 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S. ~! k0 p4 D7 I( h9 |
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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