转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 o6 n: N+ P4 H" D
j7 A* }* G* @8 W5.39.217.76 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
0 o' C6 X$ Y Q& c* D 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
( V6 w& Z0 Q' c' k) {& A5.39.217.76 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb9 l; z6 y6 k0 ?: @( Y
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
: v- b4 ^* e9 x; @5.39.217.76 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 I1 [ M; C4 @5.39.217.76 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
; v; b' a5 U: V- w! a- U$ Y$ j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]. S% }: g" q6 v1 c8 ytvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
6 a% @. F- }- y2 X" s1 p$ I/ y5.39.217.76 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。% `. T* i: R1 ^( ]! ^& t
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。4 H2 b! e. a' G* r
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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9 l5 o) B& b) Z/ P7 x关东煮公仔箱論壇0 r; B: i$ f( q; Q# `
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" n1 g5 u% t7 j5 g公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
; j9 j1 k' C: j- p) s/ y! B& Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。# o. ~: Y. x/ I8 {' P( D1 h
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.760 z5 R- N4 c8 }! ]
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
X P4 ]( |) d5 O7 ]9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ N0 }1 b7 u
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
2 a; Y9 f+ d( t) g t; e公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76' u( I) A: |7 n. x
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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