转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb: P+ Y" o3 O) g8 e, g
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。, O# t, w2 r4 s( |& o
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.76# p4 I# _* j3 f0 C
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- T9 E4 T& u2 U
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
! v+ D9 z* s. @5 \8 o( N% o7 e 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
8 D. ]- G! k4 c5 h: q( C4 s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- L. F5 x3 o( K1 M+ ]
B:做福袋/ m) t1 u5 v6 N0 z1 ^, Q
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。9 D- u5 T* b/ c- x( S
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb& S( y9 A4 v: |
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" O0 c3 G, d" R. `7 g& p' L
. |( b2 }! s3 K公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb' o& o; _- a& L* S
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
. _4 w8 c+ \+ K* E" D5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
/ r- H6 N% _8 u) ?: v" I公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
. m* m5 S% m* ~4 |0 o 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS公仔箱論壇- {4 Q' _/ b0 Z% J
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# I8 s5 j$ l" }% q( p5 Q+ ~5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.76; L6 ~( ?% C6 W
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76* }1 |4 b/ `: \5 ^* A
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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