转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。& j% R* n! i3 w' x* P; }5 u
5.39.217.76- W; e* Z( U4 I @% B) q
煮物手工大考验公仔箱論壇6 f4 S0 P: {8 L* K @! g' w9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb. a M$ j4 D( B B
A:雕萝卜; c& H3 ]/ ^4 q/ h3 Q
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
, d0 W' i' S! I8 e 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 `9 W0 F. r8 d 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。7 y9 J0 i. z0 ~) G4 O9 g
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇% `1 j& i( Q3 O% f" b9 P
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。, }" [+ u# T g( D, Z; Q- h* R
8 j( r" V+ |7 s. L6 _% J" P$ s( B
B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb }0 \; x$ \9 P6 b3 [
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 S7 I0 I) K2 t
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。/ c3 f9 W( N' o) f) k
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 O+ ? {9 p) U- S h4 L# D
; O# |" T! D1 @3 M: u" V _/ w* utvb now,tvbnow,bttvb关东煮
$ s, e+ Y: R( O# s( D! [3 n+ |1 g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" Y0 Y e R; u6 K) R7 ~7 F1 @- L5.39.217.76汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb* {7 R8 p; N5 L" d% D* m
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) d/ h/ }6 K5 ^$ d$ L& o5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。, H. k) g* i8 ^$ Z0 Y/ q- F
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
Z, |$ n/ E+ T: Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
2 P& t6 x' Z9 y; V5 f公仔箱論壇 5.39.217.76 ~! ~+ m% @& u. ?1 R
DIY TIPS公仔箱論壇' h+ [. ?4 p a
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。- k0 B/ O8 j0 U: W
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
, S! \4 `& e. p* _% i 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。3 T9 H b6 z/ l% |/ ~2 F9 X/ L
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
