转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇7 A( c) M8 ?5 }) @9 T* s
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煮物手工大考验# T4 c* i' R- |' u E9 p
5 p8 |$ K+ D* l; G# V( J; a" |4 A# ztvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜公仔箱論壇* x. b: y8 p, ]5 w
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
% w$ @6 u4 `. U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.769 K2 G, M& {2 D2 |4 M$ m. ]$ z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
5 H( g7 y5 O8 {3 q" ` 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb- q! a! E. @ ]
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
! F: d3 O- t8 o* b5 {1 ttvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。4 X x: N; B( z+ i0 B! l [; P
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 D( m5 P3 i
! a ?1 d! W% _( m' E6 \# x; @关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.76* I% w* ?+ `: x" v
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
; o' A+ B" c# f公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
- [; k7 }1 _' F. Q3 |公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.769 }) s0 w% W9 t9 H: ]* h
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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3 L- a. j6 z* `0 G$ w' eDIY TIPS
: |+ O' q4 E) n9 f3 ^1 p4 y 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。' ]% x8 \) [8 i3 Z
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb' ^ A7 K) d3 b( X: p9 f3 W: j& N
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# I$ L, r3 F- [/ |1 q 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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