转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 V! g! q7 `( j7 M
: \' Z" s9 S1 Y, x2 G r: f# ntvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ l8 [% M4 M
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A:雕萝卜
, B1 M# l2 m+ b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。% B- s0 G% D, r& T P& {
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
" T$ ?" { H. Z* _! U7 a4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 ]' D! X+ `" V" B# ^5 U
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
, _4 k8 \7 x4 d2 z. s% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
4 q" G" c7 m, ~" w7 D4 l m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
3 G2 G; e% R; x, N5 \9 }; m0 x' ], D. p& g 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 _1 A8 R; f3 M" N" L5 N
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇" }1 H1 O/ b& f$ I+ W6 _ v
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.76) r" v1 X$ a/ _2 {
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
) m. k% \6 x1 r5 e# `( w/ | 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。* \& T" q. U8 K0 Z: Q* C
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ |6 F2 f ~4 S7 m
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DIY TIPS
} \5 ]3 F( T1 C) \ 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
! k! o( D4 H1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。- _% q9 y9 K# n- _( g- Y! \7 w
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇, f% a: B/ X' R2 M h5 F
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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