豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。
# N [2 B% m, U3 E5.39.217.76 豆腐的最佳搭配+ L: G& n) x F& \ g: d7 k/ b7 I
NO.1 豆腐+鱼取长补短
9 `( I8 K5 ^3 f* ^ 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。5.39.217.763 T, K: e/ H4 l) O/ ? n p8 ]
NO.2 豆腐+海带避免碘缺乏
, q( Y' M. } R公仔箱論壇 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
* @1 Z" O* H5 f& \/ A5.39.217.76 NO.3 豆腐+萝卜避免消化不良2 \/ t4 V5 K8 W" f) A& f- w, G# m
豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。1 p4 V0 ?" L s; ] i E# W4 V
豆腐最适合什么时候吃5.39.217.76" K& S" r3 h, m4 x
豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。
. S7 y, V/ `3 s* j. ^3 F2 `1 _ 由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。
2 X( K! A4 `" A' n3 r* P8 f) Ftvb now,tvbnow,bttvb 吃豆腐有哪些“坏处”
. d0 Y6 U: ^, F0 Q. [7 m 豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。
" X- q1 r. {, ?+ ltvb now,tvbnow,bttvb 此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。 |
發表於 2008-11-4 06:45 PM
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