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發表於 2007-1-6 11:52 PM
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材料:
; a. u: M/ H) ?/ t5 C( c) h柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 . {1 m1 [1 j- ^, Q& r
制法: * m' H Q4 z: w- z" L& O1 ~. h
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。 |
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