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發表於 2007-1-6 11:52 PM
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材料: ; _5 I" Y- ?1 E% N/ u" e/ a
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
5 ]0 k8 @. }1 H7 |: A2 C1 l制法:
% g: T$ F2 W5 F" R2 H" r9 R柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。 |
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