* j& H' e4 r9 F( I. _tvb now,tvbnow,bttvb菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
+ v( n4 r" O1 w7 j4 P6 F- u) B5.39.217.76主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U; v$ l/ R8 d3 ^$ L. j! }( D
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麻辣猪肝的特色：
3 e* {0 T7 e8 z @& _5.39.217.76麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 5.39.217.76) T: d5 R! V% i3 L5 v, w- \
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如何做麻辣猪肝
; S z; r! ~9 a% V! R6 p5.39.217.76(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 公仔箱論壇% P! |5 F& Z7 U
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
7 d' {( Y+ S' S% K x5.39.217.76(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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