红烧鸡翅的制作材料： ; a- I0 h3 A; x- f- ^& }" m
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 [/ d% p/ f9 X9 E公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.76, B& n! O& \& X& F- x0 _! L$ |4 g: J
4 d$ {5 y5 `) o: k8 n: t1 `4 f红烧鸡翅的做法：
% i& c+ w& b$ G' l3 w3 `3 a+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a5 R+ a- A# t, `, n& i% q
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇# L# Z: L6 ]/ H1 R( p6 k. ~
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
9 x- V b9 _/ b( W% j4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
0 u! W- @: Y% q' V5.39.217.765、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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