红烧鸡翅的制作材料：
: J" X. f$ O5 K3 B' A' a公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 ) ~' R7 E1 J$ m( I
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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6 ` M; q5 @: Z+ _, e公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
) o3 @4 p9 z( U) ?( s7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- D* F8 i- N& v: t* l
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
' J. v2 e0 Q3 G2 q) E4 B6 r- [* O5 W# W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）( D% q, ^/ a3 O4 m4 V; W
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
/ F+ w d9 W9 g* E G* c# E, k) S5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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