红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: N" D! M# N/ ^5 a5 d" s
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 M$ J4 j* j/ L+ C公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.76, a* [8 i* ], t, D0 e* O
' x4 c: f5 A6 O. X Ttvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法：
) C7 M3 R; ] |! ]. }- b1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
5 c, m0 f0 o1 s" _2 W' o2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! H/ ]7 c% A2 c" O# E: \) C& v9 M
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
) W2 o2 R: S0 M3 e }9 J) {! u8 wtvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb- `9 J9 `' ]- ~. v0 K
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇3 O7 \) F+ j) D# I; a" I+ I" l
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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