红烧鸡翅的制作材料： 公仔箱論壇! r; `% `- V& J I1 m* ?9 i
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
3 R( `' _' T( [! U5.39.217.76调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
3 s: _ D: Z5 O2 F# i2 n- _
! [& C8 x2 E5 ~0 V3 L3 M公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： 5.39.217.76# Z R+ i( G* W
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
4 V F9 o0 l. S2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
6 l7 z# l ]/ T w2 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb- F# a8 }; }6 i2 _- g" Q* ^
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.760 q0 l+ ] p6 @6 ^) B
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇+ B$ p% N, [0 v! ?6 b0 u( j! M& Z
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
