红烧鸡翅的制作材料：
. d( q: i: B, L+ S: ?主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
7 ^" s) r- k+ d8 Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇 R& b) e; o5 h' r0 }: d8 }
% G( J: K! S7 ?0 j! v! F9 E; j红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇, N1 A$ o; `" K' y" u% ^; q4 \- r
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
* Y/ _9 L/ W& W+ P3 D. E1 _% B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 2 H6 }$ _9 T7 Z
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
/ W" v" `0 B1 G2 M! y: d! T4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 " \' x. Q, o) R: t7 z0 h+ |: U
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！6 e- a$ l0 m# l
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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