红烧鸡翅的制作材料：
2 e4 I) w$ d0 l* O公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 5.39.217.76! O3 C8 f! s6 p9 L& x1 ?& `7 T2 Q" \
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ' B% Q' I5 p4 Q& b, f- ^
" |" v3 o: b- C' Q; Z红烧鸡翅的做法：
N6 C/ D9 `# [tvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
4 ?8 S5 ]6 c& p3 \$ A公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
; W! w/ f% M+ S( E3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 ]) m( A9 \
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
C* @$ E$ K/ [4 k: a4 x5 l5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb, D- C$ D9 t9 ^, Q/ Z* a- P
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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