天使蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 F4 P7 H8 x
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【材 料】
8 U7 E8 W: N6 ]3 L4 R3 y! m( O5.39.217.76低筋麵粉......297公克
E' T1 X& W) q( V5 h公仔箱論壇蛋白............809公克1 e6 X! |# k) ^2 @2 b9 x. T3 [6 D9 C7 C
塔塔粉.........5公克
- X4 P( D) k3 o$ S1 k細砂糖.........363公克
' m0 M: s) c; x5 Q8 u. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
' V- a9 J4 X9 D3 T/ b0 p5.39.217.76鹽................5公克0 ?$ y& o( T- |* `( Z) A: w) S
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 z4 |% A+ X: n' _- R. r) c" S* X
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
. [5 [/ q8 Y- E) ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。) M: Y* |1 d; D$ K% }: v
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
9 Y8 |( _* a4 G. t4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
8 q2 d6 }) H8 D3 e# Y公仔箱論壇5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5.39.217.76% q9 i& l5 c2 w |* C
4 g% L) p9 u# w! n5.39.217.76【備 註】
6 B0 i: O% \; W& l公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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