天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
$ O7 M: o$ X/ o8 L- ~2 z1 ~( t公仔箱論壇低筋麵粉......297公克: }) }3 E* a" X8 v$ P4 D( j& Y
蛋白............809公克5.39.217.76. Z; R: q9 R/ n S7 B
塔塔粉.........5公克
# N( q1 p" A7 u. g" ^% E [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克公仔箱論壇# Z1 Y; Z" R2 S7 R# z p8 o
蜂蜜............165公克
2 E" t9 Y% m1 {/ S公仔箱論壇鹽................5公克5.39.217.76) K- o+ a8 A1 {2 Q' R) z" f
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【做 法】
% b( S7 W- V" S5 f" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。5.39.217.76: _& _+ N7 S9 M' E: h
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ ? S) @, _* q8 e
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。5.39.217.76( j* a# t4 c- X3 v. @
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb U: \- [" o- l+ ]
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
2 a& F. k" E$ n0 a) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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