這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。

黑胡椒醬& t. k$ @! f5 P& j$ ?2 f6 ~
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、* u2 j3 `: W: Z- `: i) R; m& z0 }
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 ~' J& u9 ^7 M: @/ D6 W
蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、公仔箱論壇9 z/ i& w- l* R! \, |
         白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 E$ v4 \& x8 V9 c
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* T2 e1 W+ Y" F
6 X; j: r( h- M* R2 O

紅燴海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb: k% {/ ~) \8 i7 T0 X- a
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙: o$ \4 e3 \* o: g' S
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或
         炒醬均可。

tvb now,tvbnow,bttvb0 m; e3 P; k) `2 d0 T' ~% Y% X) l
米醬3 G9 K& e: i) R: w* I- g) e. W+ Z- C
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許5.39.217.76+ Y0 q9 S; s( P% P1 G; r$ f! u
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。$ ?4 ]/ s+ Y( n. R
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇- X7 L& L! y1 x: J  ^0 X& e6 a
公仔箱論壇) H" L& p4 W, V2 X

B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 x. Y- T. [; U

麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 9 k$ E- W& r3 o$ F: ~; v- L
tvb now,tvbnow,bttvb) f3 g5 Y& n$ @. f$ c" J3 W

鹽水雞沾醬公仔箱論壇2 Z' ]) |* Y1 P7 T+ ?3 \/ b5 E6 g. ^
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，
         也可以當成是沾料

義大利麵醬  H+ C6 _# Q5 c& X. s. G1 ]
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 5.39.217.76) H, |2 Y9 v1 @
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 + Y6 Q! C8 W9 B* @  v" N
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# b0 U8 C, V9 t8 l6 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 [. i; W: m3 d+ X7 P; d

蕃茄醬
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76" m3 M) e4 G8 S( \" l
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，5.39.217.762 J* e$ U; t! N. e8 y
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。公仔箱論壇7 k6 G! n% T4 f5 C
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.76. H! d3 G7 t' `2 V! m  Y* C- x

公仔箱論壇* z# N3 a) o" x1 y% L+ m
咖哩蕃茄醬
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 5.39.217.760 b! N/ ?" t( _- n. F
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 _' r+ ]$ Z4 ]+ R  N
　tvb now,tvbnow,bttvb! U+ [. L6 k& V  o

橙汁排骨醬公仔箱論壇# d- L/ _; }. ~# y
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 3 H6 {5 N6 O3 K4 d3 Y' H# `
公仔箱論壇* n& k' j$ ^% B  G& Q- l
1 g* K/ u# o0 M1 J; Q
廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯( k; f0 H9 P/ U8 g5 g0 y; [
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草. _. N8 U" K' c0 x$ u# Z+ q
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁公仔箱論壇  C  Y+ U( I* F* ^
公仔箱論壇. K6 j# }$ \" ^+ a5 i8 u+ R
0 Y( U( m/ }; s& i
含油量較少的沙律醬公仔箱論壇/ @. R' s9 p# S2 V4 E
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個( S9 X$ _5 P7 h# }
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 5.39.217.769 \- Q, m! d. y4 u: S
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 d/ x3 h0 U2 Y5 J8 C5 [
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ f" t* T' U
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
公仔箱論壇/ t9 i* Z0 M) h* c
tvb now,tvbnow,bttvb0 _& A  ^/ m4 c+ J; i- F
馬鈴薯沙律(一)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) R; f" C! U* a
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，5.39.217.766 c( V1 D9 S! G' F) `
         胡椒適量，橄欖油 6大匙5.39.217.769 `) M' S1 Z: b6 K- o* y! N
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。5.39.217.76) o0 `! P6 c% {5 k0 M! N& D, Z* n, d, Z
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。. u  |7 j' f; T
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. f8 h" s1 w# U3 o0 N
         5.  與洋香菜拌合。5.39.217.76( d5 o) b% k% y  u! i* |8 X
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。% f. l% X; p3 r3 ?% |0 b# ?
5.39.217.76: G* w) l& a- C/ z* K% N2 T
　公仔箱論壇8 w" `; V, P' O& Q& K+ E
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)5.39.217.76* ^" H% J) e3 `( ?% A6 ]
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) M7 y+ S+ n6 E

蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、; ~' `" Q5 p, S
         酒1大匙、蒜頭12顆3 }4 e, U% D, f( b2 o
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起% u4 B1 W0 q6 o4 {7 f9 q% J
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬

公仔箱論壇7 \& a* }" J6 _& ]2 b5 ^
味噌烤肉醬公仔箱論壇# u9 `( j# c! G- i. z$ S
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! V6 m- \8 U" `1 W) [
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 {, s2 j9 }! h' u
         2.  灑上蔥花和香菜末即可) W& R$ S0 Y% g
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 [( W" Y* y) F: T% }! q) a
正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 E: K' W0 E% S2 ?1 z) \( c

tvb now,tvbnow,bttvb' S8 X6 C$ V/ q0 A# n
腐乳醬汁 (雞排醃汁)
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、tvb now,tvbnow,bttvb# j* l: [+ I9 b( k) G$ e' F
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 H& i3 i: u  T( ]+ {) W
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 C, v7 q6 a& X, O* F- A5 b9 P
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `, \% d/ R1 P- \: a7 W  e
tvb now,tvbnow,bttvb1 e- m* U% r1 ]& p2 D8 s$ t/ W, m; d
7 W+ L/ v/ j7 H' }7 ~
傳統雞排醃汁
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、3 [. ?  h0 o9 a1 l. W! i' J
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 X& ^7 b# `' R/ c3 L
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，
         靜置約30分鐘即可
, `8 P1 A0 L2 X/ b

梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb& }2 w* K7 _4 z7 s
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; t5 A7 ], C3 p. ~( V
　' f. i- y  F8 e/ `! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 g. P: C: j7 X- l
蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 @" Q3 e2 Q* I0 l
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。公仔箱論壇7 K$ T0 L; X1 @9 O% C
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　' l- [3 S4 ?$ ~( D5 ?/ o
: F1 I1 i; F$ G3 l3 H
甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.762 v, G; K8 k% l( F* p. P
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 5.39.217.766 {3 a# H2 `1 F4 U
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。

tvb now,tvbnow,bttvb. n9 g7 _; v. g# H: ?6 O
炸醬麵醬公仔箱論壇5 Y, y' n. ~! Y" B5 ?/ s; F, I
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。5 m' p1 `& C9 D) {' e8 _6 r

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙5.39.217.76! ~5 |% _% P8 x4 b- Q
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 }% h0 M+ a$ d, ^- b
            煮至熟透即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ N& z6 Y" x2 Z
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y( t, Q* H6 o/ `9 o9 T4 x
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 k# V, [: w9 m% N
            使用。 + t$ o1 A0 t. D! |7 t3 g( d
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可' Z: z5 ^5 p! z$ b) e8 l
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( R7 _2 P+ M& {
樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* _# u: b. k1 z7 ]; h8 L
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇$ w0 A% @' B5 r0 g! d
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& F! C' a4 a' o$ \2 [0 `2 o  U
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇4 ^/ k5 d$ o/ b0 O& u
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
公仔箱論壇+ E( j* m' M8 l" m4 d" }: @9 P

薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 W) D, {0 @3 t1 [8 O
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 s0 e8 B3 t7 f7 n' X
         白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" s! _$ q* Z9 d, U) X
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 ) d6 y# O/ {' [9 i% R1 }
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ x% P- U" Z6 ~; ~7 Q; e

5.39.217.76. T" d& @6 g) k  o! l
豆乳泥辣醬4 A; w" T1 @( t' ~8 S. @# K2 h
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.76: [9 ^# @; v2 ]+ x
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.769 g& Z; z- i6 C$ ^
　
& I4 C- u# P+ \! m9 n- j! e
昆布醬公仔箱論壇( A, F+ c% P  R2 C) W& p' O, j2 L+ _5 a
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 5.39.217.767 }6 S9 g: p6 R" f0 A# j/ B
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k- |  P7 e/ S5 V1 z3 b
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　
5.39.217.76( y4 ]/ ^; \6 V
蒸魚梅子醬5.39.217.769 n. O2 s" B. U9 E
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇5 ~1 J- J7 f  a. @/ ~0 w! ?% C
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、9 ]# r- n$ E; m* W; C! C; M. K
            薑絲放入拌均勻即可使用。
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。* ?1 x: t' P7 M, R% q3 c3 ?/ u

蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) - N2 ]3 `) u) U6 G/ c- y# x( R
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 5.39.217.768 o$ K7 m+ n2 U) C
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬; X$ n  l, \. `# Q" b* V! r
         也很不錯
　tvb now,tvbnow,bttvb( |0 Y. X% U( G0 f% s

酪梨醬公仔箱論壇; K5 B( ?( |1 X2 e# ]8 f
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙  f1 s, e' y' e% |5 e% M' g
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb9 f) ~. q8 v1 R0 o" R/ @. V% r; x* U
　# ]2 t# t* H' s% t4 `+ U5 c
0 ~9 @, g, t( ?" D
鵝肉扁沾醬公仔箱論壇9 P0 \% H) Q" J$ k6 [! S* T, A
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.76; m. J4 P8 J0 M7 Q


炸雞塊酸辣醬公仔箱論壇# ^8 T# Y4 c) ~" _1 y8 c
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)# F2 F- K; y- n4 Y: K
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 y& B, ]/ a( u0 E
         就可以熄火，放涼即可。
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
; p% [" b# u0 m; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 x2 v% m- |
關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙& k" h- g, y) L
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇/ a5 U+ Q  f9 j; d0 O7 h# U7 U9 m# k
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。
5.39.217.762 v7 J; H) q# S5 ~  h; n  B; j/ W

糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 s/ G% o" Q
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許  i5 H& W- C5 x! g) ^( ^5 w! z. J
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。 ' B% y# }  F$ x" \; ]- S0 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ N' ?6 m5 V  V
& K. D: g' h. n$ e2 _
清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- L* S) S7 ~: |
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，
         食用時取出即可。5 ?* J4 S+ R" N8 e% M$ T
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　

桂花醬5.39.217.767 |+ O9 u. n% f$ _  R$ q
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許) s- ~$ n7 H7 b2 d
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。& I+ d7 }0 P8 K  C+ t3 x) u
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　5 d4 S, k* ]$ g# b/ f* b

日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料公仔箱論壇( E% e" y% _2 `
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" W8 X0 D. }0 ?: ~9 I
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　
7 e* \7 k9 T2 v" p4 F' B
桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb* S+ n* H" \0 {9 L4 ?* z
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.760 d4 C0 m" b  {3 p0 B
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可


炸花枝沾醬  E0 \, [" _6 {3 ]7 V7 h# e- l
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
公仔箱論壇  @: Z6 u# E" g5 q0 y

蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇4 A% B* E: h/ v5 ^3 Z8 t
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，tvb now,tvbnow,bttvb+ j; k( K3 R% h3 G9 J
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，3 Y4 R! S+ W* G( w) S9 }
         味道更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- H  P  m0 _" N. w- @% J5 ]
         用於拌乾麵或水煮青菜。


叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)$ \% w  q2 a8 g( ]+ u$ E
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
) U- Q" ?4 K7 l$ p8 _$ x

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙$ B1 b8 t) c3 O$ `  C
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用
　

羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, @" j+ y. U5 c
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指4 M4 O: i7 x# ?  X5 K2 H, t9 w
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。5.39.217.761 T- B0 @. ?6 A. G7 R
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.760 s% T6 P7 k% o" @7 k& [
　

泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb, E4 r$ G0 t2 R; ~( o# w
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 j, ~( @4 O3 ?4 q' ^
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s. F& `% ~8 G; c" Q0 `
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。5 H% g% }; T& w; I
　公仔箱論壇$ x* X: n+ A* ?, z; r# \

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、
         香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. d5 h# T2 f  V
作法       所有材料調開拌勻即可。       tvb now,tvbnow,bttvb. D  U% X, ~% i6 D+ {) y( r
tvb now,tvbnow,bttvb; ~  a4 R( [0 Y! [
& v' V: z; S1 M8 Y) M
紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙3 X  R1 Y* I0 p* [' m* T' W: K
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　
   tvb now,tvbnow,bttvb2 v4 d. N; S- S: L2 k; \  \
紅油抄手醬+ q' m, a% ?/ u1 {! }% X( m7 H6 I
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb2 D! J+ }+ S8 S0 }* M
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，7 v" h9 O3 r  P+ v# j
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。, h  p" t% n* s: Y% U
　

四川涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) s2 N' E0 S( x7 H# _
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、3 \$ G. N2 K' X3 s2 b
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　

肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇! G) ^& C' y- N1 k$ z; h- d
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 M: E( C8 G+ U$ P

京醬牛肉炒醬5.39.217.76& C9 E$ h' ^2 s
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許5.39.217.76( C6 G; K: }6 a% {4 h& o& ?
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可* o  ~$ w$ v9 I
　
   公仔箱論壇+ N4 x/ A2 W, }( P+ j. C: L
紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 f2 V( K% N) o5 A  e1 ^7 d
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉5.39.217.76" d. L+ V+ g7 T- A+ Z5 n3 M0 ^
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一7 K* C) }/ L3 {* h7 |. U
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
　 tvb now,tvbnow,bttvb$ v# X! P% ]+ ]

韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、5.39.217.766 a1 N7 E2 x$ D
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，4 Z# U: N- e3 D( a/ w% U
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排5.39.217.762 w: p2 m" O9 S* U  n
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白公仔箱論壇' v  [" T0 R9 d+ H" o& K
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很0 _5 F5 {; f+ M: g0 q
            容易就會焦黑一片哦

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680