[甜品] 千層糕做法

皮材料 : 50 克糖
(9 件) 240 克麵粉
4 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, b- l6 ?, c
1 湯匙菜油+ i' V  i1 t) o* x' u6 U
3 平茶匙發粉
85 毫升鮮奶
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餡料 : 20 克糖  Z, Q) f4 T' E  f' L
1/8 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ I5 I! ]7 }9 P; K: v
30 克椰茸
6 隻咸蛋黃. y1 f' z& P0 m$ A
60 克糖冬瓜
30 克吉士粉  a6 `4 p3 s, S0 S0 g1 y
1/4 杯牛油溶液 / a  f+ Z  z0 |3 c; V
5.39.217.76) c0 Y+ e: J% D: t0 C/ j( L( u
做法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，# ?" U; ?& t* X  h
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半# t$ G% `2 N7 E
小時。1 ]/ D1 H# N& g) v: V
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
厘米方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 C! y4 O4 r
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備0 f( H/ R( j) o  G, s1 l
用。& P) q' L6 }! P9 \. }
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌& R0 C! j: |' D* A& A6 d; H+ n. J
勻後分成三等份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l% e3 X! M* c: O
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
牛油紙。
(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最tvb now,tvbnow,bttvb4 B( s* w4 z' Y: G1 w' Y0 ]; I
頂一層是粉皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 i* h% X% ^! h/ |1 M9 t0 c
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分
鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: {" l* [5 A: H+ H4 x
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成1 G( S6 U+ Y, S! C3 }% Y: p
五厘米闊之小方塊共九件。