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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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2 d0 ]7 _5 Z F* @9 b4 x公仔箱論壇做法：5.39.217.76, @0 h% Y0 r. u9 _& y4 N* l
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；公仔箱論壇$ `( E1 y5 s3 a$ a% l3 P e
+ S! c8 o6 X( M9 U5.39.217.762、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；tvb now,tvbnow,bttvb, v' {& H3 Z/ B) \/ C; g
" { y/ \+ b0 V0 G* A5 C! \公仔箱論壇3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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; [6 x3 ~! g% D* C+ a5.39.217.763、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。公仔箱論壇* } n; q3 I( V' j5 t
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。 |
發表於 2008-10-20 05:29 PM
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