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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。" R- Z: i3 t# p4 N* @( b! Z
5 L: A8 `. I3 S6 u做法：tvb now,tvbnow,bttvb) z6 F S" y4 l, ]
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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& }/ G0 K( b* o" V v5.39.217.763、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。8 V& [# N( [9 O6 D2 n; t( U; |
; M& q) i( {7 Y7 c5 Utvb now,tvbnow,bttvb4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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) |& r7 U+ S0 p+ B5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。 |
發表於 2008-10-20 05:29 PM
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