意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇( a: O6 J! O2 M5 }( t. N5 N) @$ f
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻5.39.217.76* \7 W6 ~/ T* o/ `3 D! A" M
天使幼麵----1 包(約 500 克)' _. L8 W( s+ |% V
白醋----2 湯匙
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肉醬--
0 c D: a+ r; N7 {) y6 r免治豬肉----250 克
, ]" E: K6 ]( p7 B2 Y' f+ f+ Z公仔箱論壇免治牛肉----250 克
' E4 h" O+ ^5 `$ U: wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 a. S& u" P* A/ _5 Q
蕃茄碎----2 個
) d+ f% t" p+ ytvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
9 N! c5 i. ~- @8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
& a+ H4 Z3 _7 F) Q( {5.39.217.76月桂葉----2 片
) x6 ^% D! G. ]1 v# J7 K( E百里香----5 克
# p" K9 {! a- n/ K$ Y* N; R8 I5.39.217.76蕃茄糊----50 克公仔箱論壇2 ~, Z1 g1 [! z+ p( x8 o
番茜碎----少許$ U2 f w! I3 A7 Q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇5 U6 w4 K* G$ V- ?3 q+ |) ]% G! e5 c F
' G, t9 T9 b1 e- A0 \* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 j% @5 ^: [( t4 k7 v. V
肉醬--公仔箱論壇0 d) C' `8 M- c6 K
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, a0 n4 b5 p# a8 q2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。1 V; n- m, U( h5 V+ S+ F+ U/ B4 E
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇/ g1 W" Y2 Q+ s1 K3 t# u! x( o3 R
+ E" p% W/ O" v" c9 d波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb ^% D; T: P, W3 J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 s5 ^1 Z# h) v2 T. C; `# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.76$ j& M( i, N( S0 A
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。* F7 ]9 M2 m4 ?# w6 ~
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
, A5 T# J2 _5 O公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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