意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.76# ^+ `8 c4 L! w/ D' [
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* U$ E: B+ E8 n5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
V. E9 N+ e* I) Y( ?; J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) g2 p3 C! U A; O: G6 K, J
4 o/ C# }! n1 T& N6 D: b$ ltvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76: L& E O- t$ Y! p. B0 J
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鮮蛋----4 隻
) N% L9 C0 r4 U/ f/ U& h3 a5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
( M7 E& ^; u; c% d$ W5.39.217.76白醋----2 湯匙
% Y% e/ i5 k5 n5 h: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h' z' m8 b+ U! u肉醬--
; \9 X6 U# Z# m4 M" M5 h/ d9 u! D5.39.217.76免治豬肉----250 克
5 N% Z/ ~0 }+ d( P( y% M, o免治牛肉----250 克
1 r; B, j. q% P$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
& W5 J7 N* B, y$ R& ~3 Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個5 u# F6 t* B; e5 k& Z$ p7 H$ r, ?
青豆粟米粒----1/4 杯
1 X% A9 O& ^- d公仔箱論壇蒜茸----4 粒
2 G& j. T3 J0 Gtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" R; i( W3 }" l6 u
百里香----5 克
! l7 `" K) p" btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
0 `) P9 I7 ^" _1 ~+ n0 M/ |番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ s9 \4 R2 v) D$ ?
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 ^% N9 K9 i3 i
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製法公仔箱論壇5 r4 k, N9 y4 U* K! n0 B. X/ d4 J
肉醬--5.39.217.76( @8 z* i) e) h
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 H2 A# z; z1 `2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% M3 }" c! G: {- _
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。) m- d @4 J o- G3 z2 f5 y' k
8 l# x' o( y, d& u) Rtvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
% e% c1 m) z) X, w8 t# q5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇3 q7 R3 ~) u$ U: S, f; M
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
; Z0 Q/ ?6 [, K; {9 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 n$ I1 Y1 I* T# i
肉醬天使麵--
. O: g4 z& g" g! D5 C( u+ y1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76, s9 d; @1 F( `, ^8 i r; K
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5 O7 Q& ], w2 W
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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