意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇# D! K1 H, W8 U7 N) E/ u
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1 V1 ]: e. I& a* s8 C' S; B: u波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5 W; d" Q9 Z v+ L- W
" @% s& t; Y ]$ D) O, l* }0 g: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, C& @! y7 _- Q: p3 }4 Y2 F
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 A4 F: O8 M9 @
* L/ @" {+ T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋----4 隻5.39.217.76% O' c: O) N& ^8 F; X
天使幼麵----1 包(約 500 克)) x8 y; G7 G) r1 G
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb u$ {0 t" E5 o9 E4 z* t
% s" F0 y, o$ t3 f$ L: c( j8 s' y# Z- U5.39.217.76肉醬--
; \0 s) r9 r) b4 p3 I/ ~$ |& m5.39.217.76免治豬肉----250 克公仔箱論壇# x# N5 r- I- p* N
免治牛肉----250 克" y. Z8 d) N# ?+ n+ _5 {
洋蔥碎----2 個
! P) ~$ d% n$ i& t5.39.217.76蕃茄碎----2 個5.39.217.76# \2 d# j* G' r C4 y/ q* @* @
青豆粟米粒----1/4 杯6 [$ {7 m% B5 m% T- F6 z
蒜茸----4 粒公仔箱論壇/ `$ _* n5 M0 a T+ h) t, o% K/ @; ^
月桂葉----2 片* Q a8 p% X' b7 N7 _
百里香----5 克
1 p1 C/ d8 u& |$ { p o9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克* G' ^" i. W, X3 `& c
番茜碎----少許
& X# @/ d- V& j, ]# h/ E公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法tvb now,tvbnow,bttvb, D+ t' ? q0 z7 v" `1 \; k
肉醬--
3 s$ L: w! J" y; vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇6 _0 G' N; N' @3 K% L3 a, [/ V
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇" J* t' C2 v, P$ o
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。' J, D5 j) {3 R A) ^ I
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波蛋--
) l! J8 Y" q7 p! k1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 X( ?- _- V3 E
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--: C6 R- w I8 ]! d
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇( \" `1 E& b8 r, g- d2 O
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
V5 k/ Y+ N7 _公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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