早安健康／Hero祖雄（FISAF國際體育有氧體適能聯盟認證專業基礎核心訓練師和體適能指導員）
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主張飯前吃水果的人，認為方便腸胃吸收，有助於維他命的吸收。而且這樣做還能控制食量，減少正餐攝取精緻澱粉的機會。甚至還有一種危言聳聽的說法是認為，飯後吃水果會讓水果在腸胃中滯留太久，產生發酵、有機酸，引起腹脹、腹瀉等問題。 5.39.217.76( i' j& _2 A% B1 N2 c% B4 P
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而主張飯後吃水果的人，則是認為飯前吃水果容易造成熱量過高，與血糖快速升高的問題。因為刺激胰島素大量分泌，長久下來會導致胰島素產生抗阻性的問題，進一步引起血糖過高與脂肪囤積的疾病。 * U5 M0 ~ K: N' t! A
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以上兩種說法是截然不同的理念，對於一般民眾來說，選擇相信任何一邊都是有可能的！我們先一一來看看箇中原因。 5.39.217.766 [* I+ J* M4 t
, p* d/ j& Q, t$ Z4 s9 C# a5.39.217.76飯前吃水果有助於腸胃吸收嗎？
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6 M: R0 b5 G0 O3 H- Z5.39.217.76答：會，單獨吃下水果，比起與眾多食物一起吃，更方便吸收利用，也有助於維他命的吸收。但正是因為吸收快，血糖升高得也快，糖分在血液中份量比例越來越高，會提高血液的酸性而開始破壞血管！此時身體會分泌胰島素來快速將糖分帶入細胞中利用，過多的糖分會馬上被轉換成三酸甘油脂，再透過血液帶到全身各處，形成脂肪囤積起來。 2 K/ r& e. d8 o# P9 D" x
# M: i" Q. _: b% g; ?" h& {3 ]血糖快速升高對於健康絕對沒有任何好處，而健康養生的第一個觀念，就是要盡量控制血糖不讓它快速升高。維持血糖的穩定正是維持健康一輩子的課題，所以單從這一點就能清楚知道，飯前吃水果帶來的壞處了吧？ tvb now,tvbnow,bttvb0 [* F/ Z( X3 V& X
0 Z3 D. w9 S. u. t4 Z' b公仔箱論壇飯後吃水果，能減少正餐澱粉攝取量嗎？
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答：除了部分特殊水果，例如榴槤、酪梨，一般要透過吃水果來增加飽足感，難度還是相對較高的。因為水果大部分是水分，再來就是糖分與其他微量元素。當中的糖分屬於單糖類，容易快速提升血糖，刺激胰島素分泌，帶來健康問題！ 5.39.217.765 _! d1 g0 |* u/ F5 D9 d& K
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正餐當中應該多吃富含纖維質的優質澱粉（例如馬鈴薯、地瓜、芋頭等），它們含有的糖分是複糖類，因為是分子結構比較複雜的糖，吃下肚後，身體需要時間來消化吸收，當身體把複雜的糖慢慢拆解成簡單的糖來吸收利用，這麼一來反而降低了血糖升高的速度，更能在提供給身體能量的同時，維持血糖穩定。 tvb now,tvbnow,bttvb# d1 x- P7 @8 I0 T2 e5 N' b0 ~5 M. X
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飯後吃水果，會讓水果在腸胃中滯留太久嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! a. X0 t- O$ B5 R% |
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答：這點更加荒謬。我們吃澱粉類食物需要兩到三個小時消化，肉類需要四個小時左右，脂肪類需要六到八小時，而水果一般一個小時內大概就能完全被消化。請問如果我先吃肉類，再吃水果，那麼水果會等到完全消化肉類的之後的第五個小時才開始消化水果，還是在水果下肚的第一個小時內就同時進行消化了呢？ " h0 O6 @( V- `5 S; |' [, p
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要知道，我們的腸胃不是公車站，吃下去的食物不會一個一個照順序排隊等著被消化。它們是全部攪和在一起，透過腸胃分解成更小分子後，由小腸把有營養價值的元素吸收利用，其餘沒用的物質再排除體外。
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那是不是水果就只能在飯後吃呢？當然也不是絕對的，但如果你選擇在飯前吃，或餐與餐之間單獨吃，就要考慮到水果的升糖指數（GI值）。只有盡可能地選擇低升糖指數的水果，才能盡量在攝取維他命等有價值的微量元素時，最大程度地降低血糖升高所帶來的健康風險。尤其是想要減肥瘦身的人，更是要盡量避免飯前吃糖分高的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ `' K+ ?5 d
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發表於 2019-6-8 07:28 AM
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