意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.761 A# E; i1 i6 q3 w0 N0 V/ T- K
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇6 @, c! y7 U9 k: L8 B
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材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb; {4 t4 C: ~/ E% Z' r8 L* E
天使幼麵----1 包(約 500 克)
^8 o- X! B4 s# V& ]2 g8 B ~9 D公仔箱論壇白醋----2 湯匙公仔箱論壇: G: m* g3 S( w) l) [; q6 p7 S- V
; @/ ?2 P2 Z0 J# e肉醬--
X6 `+ T; p! a& W免治豬肉----250 克
- b! S9 Y9 s8 u5 D( i. u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
+ M1 N1 V: e) v' r7 a# N洋蔥碎----2 個公仔箱論壇2 _" k1 W# n/ X; B# i
蕃茄碎----2 個
' m7 |( g. [; y) vtvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb' \! \' a7 ^9 ?
蒜茸----4 粒
* J C4 F4 a* N2 w5 e3 U5.39.217.76月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb1 }* g. A( l- m; p0 v" F# y/ T
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' W7 x% F0 J/ A! J$ m
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇 y1 C% l. p) B" h2 _+ z, m$ ?& u
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb6 R" c0 s$ {2 ~
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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' w0 |' j+ g; M Ytvb now,tvbnow,bttvb製法tvb now,tvbnow,bttvb* F( Z, c Q% {) U/ ^" Z% E3 L
肉醬--公仔箱論壇0 J2 |3 H; K) h8 q- Z; ~1 i* L1 I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( ?$ J1 d: {3 |2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇' T6 H+ H/ k' V# W1 G& n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。! v7 _; ]. t( N- K+ H1 L9 C
( j/ Z. y: l ~波蛋--
1 i/ s5 y t. W% u/ L5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。) H! E7 d6 X- }+ @
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇3 ]7 j& X& R( X' b! P' I1 b
. |" o- v' R2 V5 y ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
. k0 G V6 f. y; ?+ Y8 @公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 ~+ d0 p M. G) `
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
1 N8 r6 G8 g6 y0 n2 ~公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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