意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇2 L: X/ ^2 }* {3 ]+ i4 \: w& g$ U8 Y
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料公仔箱論壇& s9 K9 o0 e2 ^" ^: f
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 v5 @7 C/ s i% M; H
天使幼麵----1 包(約 500 克)
& P- C7 N; u0 ~# F0 O& M# l! V: t3 @白醋----2 湯匙
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# c2 Y: R( B5 {3 y, f4 p3 S肉醬--
' R; ]2 u* s/ P! k! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克
" h4 [+ }4 w" |7 r: h# p5.39.217.76免治牛肉----250 克# T1 E( Q( A6 W7 o
洋蔥碎----2 個5 z# g# C, c1 P) s+ g
蕃茄碎----2 個( m- m0 {2 ]! ?4 f2 `# `8 C$ ^
青豆粟米粒----1/4 杯0 Q! s& }- @9 f$ z; g J- M
蒜茸----4 粒
6 m& G4 {0 X" ^/ }tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
/ }$ R* s; l6 H! D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克- r( ?0 V5 e$ L; R8 N# \' z
蕃茄糊----50 克
! }2 f+ I( e i7 y- [+ |+ _( R- |tvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
+ l' }. v1 w& P0 `* |5 z- qtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
3 F) K7 I& b8 G$ q% Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ]: |, j! \/ |) ]- z
製法
7 ^: y" ~& Q8 [5.39.217.76肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y m _* f& v. G j
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
8 t# X% l6 x% W7 Q5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
2 H( t x; B) |; g; X3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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7 N( C( P3 e' i S; P( z. Q5 R波蛋--
# l2 i0 q3 f) J1 E) D0 Y1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
) w4 T# Q% f8 N) B# ^' u2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76 e8 t/ K5 V+ u
/ C4 e# v4 _1 ^4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 x' x* I/ H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* [# I8 k6 s0 A% U' ?7 _% g# ~; J公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
6 L0 X- M4 C l4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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