意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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# a; V* T+ P$ P0 B* M2 v2 o" O4 n; C鮮蛋----4 隻
8 C% b& H* `" {' A) k天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 H' Z4 c0 z6 D2 z8 B2 L8 i白醋----2 湯匙/ \; {, H( R& L, e
6 \( a0 ?% g, S$ T: I+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--+ e; U. @* ?5 d; _. P( w
免治豬肉----250 克3 o7 `4 Y% F* [& j! W/ ]) z% W8 |: w
免治牛肉----250 克
" s: Z: K# n0 P$ i0 t) p0 _洋蔥碎----2 個: w, k$ n6 m7 {% O
蕃茄碎----2 個
$ Q, g6 e, J# Z: O6 u' |$ \* @3 h青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.762 ?2 o E6 @' D. ^. r, `3 Q
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 g8 d$ {" {0 O, T( B6 ?* H
月桂葉----2 片5.39.217.760 t8 K: ~# C( E5 Z( B- z* V/ b5 ^" D
百里香----5 克
9 j" v7 M$ X3 B5 C/ b" E( X* ^公仔箱論壇蕃茄糊----50 克5.39.217.76 n. F2 t8 P9 `
番茜碎----少許& d7 g& W) S: \0 o
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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7 Q: V m& v4 z W製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 w8 y S" A4 R
肉醬--) u* w: L$ M# j* @1 j# d7 B
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
: | z" C0 ^. ^: Z* |1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。* l: I3 \4 R, q2 Q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5.39.217.76$ x9 d! ~' w* R |1 z$ R
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
) c) E" e" j* F1 Y2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
0 p8 H' f; @# p) B, _- }& |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \% ?' o/ V6 H$ r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
# X1 {' J% _; J1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* {- f) u C5 w* T K0 v0 x) e/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
. n2 W* R/ C4 X' b3 Y" q再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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