意式波蛋肉醬天使麵。
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8 _/ \2 O+ n5 e1 L$ l6 g5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇3 y9 p* L9 I0 _) t4 ?' A0 Q
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1 J n0 [" a6 y4 s6 J) e5.39.217.76材料
1 }$ K8 N- C7 q. J5 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: e3 j! d5 Q5 f9 q z
鮮蛋----4 隻/ b- k* ?8 X7 s% U; p0 Y
天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 p$ I3 ^$ g( l" L- |白醋----2 湯匙
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肉醬--
0 W; o* V, b4 v2 [+ `4 F: Z公仔箱論壇免治豬肉----250 克
- [7 n4 p( _1 q% Vtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
+ v8 E; V8 k! y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
7 V$ F" x+ G( ]0 M) T5 ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個5.39.217.768 F$ F9 [3 u8 b* ]0 _/ s, ]/ a
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76- H& _4 n0 r5 R6 h4 I. t+ E
蒜茸----4 粒
! V! v* }/ k2 ^9 |1 O月桂葉----2 片
Z* `+ T# q' p# g+ d6 P1 C公仔箱論壇百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb: v x. d! q3 d
蕃茄糊----50 克5.39.217.76$ K: C+ b Q6 w9 ^( v9 u
番茜碎----少許" O/ ^9 s$ I/ b5 s6 C; q' J
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
9 M; \- H5 G( s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ m: D& K) _( Q) P
製法: T3 ^3 m5 d U8 Q; R6 x& G$ T
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 x6 ~7 B; f [
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
6 A9 |" l, i% e z- |- H7 G/ ?) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ q) i1 I7 R4 K& R' y5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ ?4 [# o1 _" x; @! J9 o b1 p
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波蛋--8 @! @* G F$ T) A# y0 |
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2 g. f" N3 q$ z! z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb( _2 E( _9 U, `9 x" e6 J, g6 Z
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb" r, w- i" J! k* x/ a8 ?3 h
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇' E7 t: v8 Z* K, H: `
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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