意式波蛋肉醬天使麵。
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; S) }% @1 x$ x, F `公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& G m/ K( n! e7 j$ @& ^3 B( f
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材料
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鮮蛋----4 隻
! B/ l5 t' x& o7 ^1 s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)- L6 B# E! w. l( D( J U, z
白醋----2 湯匙公仔箱論壇7 a' G5 K* z- G- U `
2 f' }2 u) J; v, }5.39.217.76肉醬--5.39.217.762 a" t( x) C& C2 ?8 [8 s# O# @
免治豬肉----250 克
& i' M: U0 e' d5.39.217.76免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb t0 {3 Q0 K* C3 q. E0 b
洋蔥碎----2 個
. ~8 L, `' ]7 T( z5.39.217.76蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb" b- w% l8 i8 o8 D9 b1 \2 q: a/ |
青豆粟米粒----1/4 杯
. m- q% X2 p( h; c) J公仔箱論壇蒜茸----4 粒2 @# h2 q1 H7 z
月桂葉----2 片公仔箱論壇$ C5 t$ X/ @( M: @! H" P, B; C3 f
百里香----5 克4 e5 P5 F5 a' J8 G: K; y# Z
蕃茄糊----50 克
, s2 @- N! I, O, q公仔箱論壇番茜碎----少許
4 H+ R) [/ }( K9 I6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
+ b/ C* J8 w) C Y. x/ d/ z+ y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% E! T$ V( B$ A
製法tvb now,tvbnow,bttvb2 J; x% @; f; d% j1 B
肉醬--$ X& T" D6 j6 t6 B) M
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
0 H" N* j6 h( r( e1 e5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 y8 ?$ K9 G9 }" X$ U0 ^
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇4 z2 ~# F' g* o. j- _& a
. Q/ H( Q% x4 W- `# Ftvb now,tvbnow,bttvb波蛋--5 Q. O2 w8 y/ i/ h9 w- `2 ^
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( G' y3 u" O% O4 Q2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--公仔箱論壇9 Z5 I5 D; b3 Q+ f" e% v Y+ A' Q. z! F
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
- Q7 G$ J% t! N$ i% r: n2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
( C) C5 n7 k R. b再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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