意式波蛋肉醬天使麵。
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6 Y: M1 d# u: R波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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- [& I/ j4 s. _公仔箱論壇材料& E+ B6 Z3 i& l) H
( H- q1 P: |: ?* H4 \ P6 I
鮮蛋----4 隻& ^7 O E9 M, D" y. z) u, l
天使幼麵----1 包(約 500 克)
) f. T- ?( g7 ^9 R( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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& }. D( R8 O0 [2 W) g- m3 R- Itvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
+ G% \) W. n/ e% A# J) j% K9 B' Z* R5.39.217.76免治豬肉----250 克
" g0 X. {/ w ]. w4 e& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
4 i1 h& q3 s3 C, A* n洋蔥碎----2 個5.39.217.76( _& U8 y$ V2 M9 M3 u N
蕃茄碎----2 個5.39.217.76* A- K9 t0 R4 x. T/ Y6 A) s
青豆粟米粒----1/4 杯
; x/ j5 e/ r; ~公仔箱論壇蒜茸----4 粒5.39.217.76/ G: z' L4 m0 h6 l
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb! O2 P0 K' X+ U# ^ R
百里香----5 克
0 u" i+ o/ B( r% |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克5.39.217.76# d' f8 n5 E/ c W C; o& H
番茜碎----少許5.39.217.76+ q. `& Q7 v( `$ i' _: V0 ]
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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9 j( |7 E. z) c1 y5.39.217.76製法公仔箱論壇. ~5 z# x% ^8 G0 O
肉醬--
8 X3 p5 S, Y7 T5 ^. F) h3 U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) h! U7 F, H! k, s5 L2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇" g# v& w# J7 F" S+ D8 R. r
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
* C$ S9 @$ R4 [' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N; Y/ q; Q Y公仔箱論壇波蛋--
' w ^1 X) D7 z5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。1 ~! [1 ^* T5 f
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇. H7 {, k( H n6 h* n
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
; j0 W: K8 T8 u3 k( |. _* |/ g* [5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
/ U0 e# ]" E: A* b5.39.217.76再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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