意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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: p, _/ C/ E& U0 J. M2 ~1 M6 r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋----4 隻
( Q+ e! m3 x/ y1 J) H4 C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb# M. W, b" |; r0 E8 ^+ Z4 L" R- g
白醋----2 湯匙
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/ t4 p7 P/ G* a1 a3 d' U# g肉醬--公仔箱論壇5 i$ Q* G' @5 ]5 I7 [
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb- S. ^/ t' |, }" R1 |9 M2 m2 K, _
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! J( J5 [% ^: H+ i
洋蔥碎----2 個. R ]7 }3 J9 i# U; n7 k& C
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb9 z( U+ j3 J3 m; S$ X
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.762 ]2 }- m7 k3 H) a
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 I+ S4 m: H q3 o: [( D
月桂葉----2 片1 a H) J, O: A) B# A
百里香----5 克
: o1 h7 C3 f; X1 g' w$ o3 |) {5.39.217.76蕃茄糊----50 克5.39.217.762 ]# u& l/ C' ?
番茜碎----少許
/ n$ M% w) @) o& x( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 F N' q. D1 s2 G9 G# Q
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製法公仔箱論壇3 r r& R: F2 h6 v$ e! k
肉醬--
) A! U- Y8 i) J& C( Z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- t- V% y' k. L, n. \$ Otvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, q6 ]& [$ }8 k6 z$ N4 Q# L5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 B. h! R E
4 ^7 z+ O7 N; W3 p4 ?; F7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--
x1 `* a$ T+ L- e; t" W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 x0 C# h# K( j5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76( q' F; n' P: @4 K) g- P
D5 r- Q2 j+ Y, D4 V5.39.217.76肉醬天使麵--; Z2 K9 z; R9 c4 a: m
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76" ?5 E6 g& W$ q6 m
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
) [- J! V0 t7 i. ? h& n再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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