1. 花生油放置時間長了易變味, 如在油裹放入少量炒過的鹽, 即可保持色清味香且不易變質.( i# H* W$ X6 _- r% R0 M
7 N( d& `/ e: f9 I5.39.217.762. 新買的鐵鍋在使用前, 先用醋清洗, 這樣在炒菜的時候就不會出現黑焦點了.9 Q0 n( W+ }- v# W" Z
. g, X7 [) D. v8 y0 w$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 菜湯做咸了, 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裹煮幾分鐘, 湯就會由咸變淡.% N7 `( C! |, A( ~, ~! p
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4. 烹調魚時, 往鍋裹放一湯匙牛奶, 不但可除腥味, 而且魚肉變得更酥軟白嫩, 味道還格外鮮美.tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ P* n6 j! ^
7 N% a- g( F9 btvb now,tvbnow,bttvb5. 煮牛肉時, 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉, 不但能使牛肉很快煮爛, 而且肉味更鮮美.
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6. 豆腐下鍋前, 先在開水中浸泡10多分鐘, 便可除去鹵水味, 這樣做出來的豆腐口感好, 味美香甜.公仔箱論壇3 @1 t$ D4 s3 g
* t" n! o2 L' |0 Y( u6 B. K) Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 炸饅頭時, 先在冷水浸一下, 再入鍋去炸, 這樣炸好的饅頭焦黃酥脆, 既好吃又省油. 如在冷水裹放一點鹽的話, 味道會更好.5.39.217.76# }5 T5 C( |4 ?) e
& c1 k0 B1 b* X2 e! J2 k# C$ Utvb now,tvbnow,bttvb8. 煮雞蛋時, 先將雞蛋先放入冷水中浸泡, 再放入熱水裹煮, 這樣煮好的雞蛋蛋殼不會破裂, 也易於剝殼.
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9. 洗魚後, 手上沾有魚腥味, 可用姜片揩抹, 再用肥皂清洗, 腥味即可除去.
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10. 切過魚, 肉, 蔥, 蒜的菜刀和砧板, 用生姜片揩擦一下, 既可解除腥味, 又能防刀生銹. |
發表於 2008-10-17 06:07 PM
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發表於 2008-10-18 03:11 PM
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