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5 碗水
( h$ l# \2 {7 p- itvb now,tvbnow,bttvb2 碗砂糖tvb now,tvbnow,bttvb$ [. G' X. F( E$ G' T0 k( f
1/2 碗粟粉
. S6 w) v2 a) u" \# Z/ s2 碗芝麻粉1 L7 O, }; y" {8 ?( K$ Z6 T- G
1 碗馬蹄粉5.39.217.767 ~; c$ k& M4 s* c. l8 r3 \
5.39.217.769 r" z8 ?! l8 h' q9 }5 [; I1 y
做 法 :
1 C9 X8 L ~& m; x8 ?0 i(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
. \ \0 J$ ?0 R0 P+ U( W: ^(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
% r! T# x/ q- w P. w/ s; t(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)5.39.217.76 r0 y1 Y! _% f) x7 X5 w
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手. n8 e, q# f9 k" N4 g# e7 ` U5 l1 @
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。
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(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水4 T+ {% j6 N e* e+ U5 z& h
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。 |
發表於 2006-12-31 01:06 PM
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