根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。
1 p$ @/ u" T2 l! F0 |* c, ^5.39.217.765.39.217.764 ]0 p8 s5 ?$ r2 S% V) K
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
' y; D" K t* R: U" B: v! D7 n |: g7 F6 E$ G0 m2 K0 k8 I
另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
! O9 i ]0 R4 c) c5.39.217.76' E9 s3 z, J* ^6 y' { J
利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：
6 M. v2 d$ q4 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, W( Z2 [ t6 H6 V; r H z
·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% H! D9 I2 G# @4 M# Q) U0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: g, r4 i4 O( Z K, ^1 ^7 _, E
·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；
T6 z" d' X/ k$ l# V
$ b5 h" N/ t4 I* f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
$ D! v1 h$ K% A, U5.39.217.76
4 e3 `! L0 v, @+ t ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；公仔箱論壇' T5 H; m: Q+ I, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 F. g( Y5 s
·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；tvb now,tvbnow,bttvb2 [. l( y# u0 T% I% t
tvb now,tvbnow,bttvb! J- |/ y a. S0 `- k4 f% b1 ^
·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
| 