根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。! O$ `3 e* d; G! z# E
6 T# |* A- D+ J% C: P0 b9 Q8 Q% F所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
4 f; u- n8 l2 g; x0 |/ D7 a. J/ s
1 J2 E2 V# z. |+ T1 _% J5.39.217.76 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。5.39.217.764 R, N2 ^0 B5 l2 h9 u& h
6 s/ N- M; q- E% ~; x公仔箱論壇 利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：
X/ L9 Q5 D" ?" x. u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, e& V! v& o2 u* }" o
·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；公仔箱論壇/ t* g9 Z* S* h. ^
6 H$ R. j5 \, ~/ ?- _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；公仔箱論壇& Y' t! s( ?# b. Z
5 b& p% @& y7 d: l) ^tvb now,tvbnow,bttvb ·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* U2 A {( K! `. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- f2 u. P( p2 u3 N: x
·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；tvb now,tvbnow,bttvb6 s% J2 ?3 t- O" Q5 d1 c
* z8 A" Q3 y3 V# Y2 A7 A1 A5.39.217.76 ·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
+ j) Q+ |# R$ b( V5 @/ x/ M, ?9 W) N
* D, u* @9 _/ N& v7 S& n! z `' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
| 