主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
8 [! f1 J( ~5 H4 ]2 k1 J: ~公仔箱論壇配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
}* T4 a5 Z$ Z: M6 v. W; r* q公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：
. Z2 m% B G5 q) H3 Z% A r公仔箱論壇1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。' G! C/ ^2 V8 R3 C2 U7 F) |. ~
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。; S4 Q) p9 E/ G7 W5 z3 G3 P
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
5 k6 [8 p& j6 s8 G" V4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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