主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
& B6 Q! N' |' O2 \' t$ _5.39.217.76配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。5.39.217.764 q$ u% S* N* \3 p" D) z7 a
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇. P8 Z, N8 Y4 p! m
- b+ e$ A5 D7 _做 法：公仔箱論壇' Q+ G2 {# K9 r0 W( i# R
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
9 Z3 d9 A: F# P* i1 Y% ^, a/ o+ e5.39.217.762、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 |) E" U8 V+ X( v0 R& J. o
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。5.39.217.76& s7 c1 N7 u" N8 G" a
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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