烹制材料(三人份)
7 F U) i. S) @2 ^4 X; y1 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)9 D( c# g/ C$ F, L" B1 F. z$ L
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇9 ]( g/ P& n) j# J8 r( N" T
1 ?2 v% @* _% E4 _4 X; ~公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。1 B' X9 V4 j" `7 R9 U! K
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
/ [0 ]' j+ w( K1 |( n& I8 Y8 T2 W( n# X. P 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸% i! ~$ C" g" e
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: M; J2 q- m8 r0 o
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。- M' f9 t. p% i/ p
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 i3 |$ L& c8 k# O* u# K8 u
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, f. b A5 a# h- z" w) B$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 公仔箱論壇5 H; T$ E4 g6 h% \+ [9 ]3 ?- u: ^
" W- V# D$ A8 `6 R7 k 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
3 r' V, ?2 i* E6 q1 L1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d7 c5 x7 r$ L+ Z' ^( q% _5.39.217.76 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇7 `* {' z3 s0 F/ |
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5 b7 V2 Z0 G: q% X% k
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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