烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb) x! k; d+ b T. F: F# ~( V
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! N A# Y* f8 I% f
公仔箱論壇* q3 K2 t3 \' T1 q6 |2 D# V
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
' k/ g/ R. M8 n( [. A+ F, T5 M: ?( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! X; Q0 U1 @. \9 d9 U1 ~! V
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
7 q4 V) f0 n! @! h ?5 Y5.39.217.764 Y( W$ |9 R9 y/ h) v: I; l' T& Y3 J
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
- \% `5 S0 j g) G; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
$ r) A8 t: T3 ^( s( g- t 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇& Q( l, U7 J% H$ K5 { O, K
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
' ]; w) O {. f$ A9 |+ X0 I7 ~2 V& p 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
$ d$ T; F6 ^# `2 ~5.39.217.76 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
6 f" Q) p% Y: j; {8 O' k, ]公仔箱論壇5.39.217.76& u: Z8 ~# _: X1 g: Z q0 j
$ a1 j5 i! @4 [; jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* L. K3 u+ \ A
厨神贴士 * c$ P! T* `, C' ^- W& M) N$ Y
6 t/ S$ P! f4 |7 }+ u) l 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
8 z0 A! y9 n5 F% |& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 a9 v8 D) _# Q9 c3 d# \# q- x( Z# m
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。+ W7 |8 L! U) x
% a& ^: k) ]$ a4 }" V7 M/ c 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
) @/ [/ r; ~ J a: [. C7 k公仔箱論壇
, L1 A7 G. z" m& C& O! I公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
