烹制材料(三人份)
2 k, d6 Q9 [$ Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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* u& R' w4 m: q# Y4 h" |& E5.39.217.76 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)3 J# Z, r# s" D; H. l
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
3 ^4 d3 j! F! {: i5.39.217.76 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
6 _9 N# j( J2 v( R8 y3 F; R公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 k: [7 [7 y& ~! a
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
& _8 @6 o/ G+ u, F/ ~5.39.217.76 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇4 z Y2 E. c& a4 d/ h* w6 I+ Y( \$ }
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' r1 E/ N8 ?5 [' s3 P2 T& z
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厨神贴士 5.39.217.76+ |3 n9 [* c* ~6 ^, v2 `
) X! ^1 v; f y2 J( i5.39.217.76 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
$ }; u1 e8 e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `/ b% f+ } E6 y8 X公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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' }6 Y8 q3 H' Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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. |, @3 M( c* g% _1 z公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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