烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 o0 t9 S [7 d9 b
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 T* _, O: T
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) v; Z* I% o7 i5 K5 H+ J. F' Q
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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! e" X2 L3 r( T2 t2 k; ~3 Otvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
# e w1 C* l) V* S& x& `( m# Z5 ~5.39.217.76 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片1 P/ g8 i2 Z8 R n- N) R2 Y
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
* u2 `; t9 _$ {9 f: |tvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& K% I8 w4 P. l/ V1 ^* l( \
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) R- A* c9 e: H- b+ `* |
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。+ |' u* y4 H5 ~1 R# J. m
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厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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0 b6 n- ^ g( ]3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇( E' m( Q" U1 c
S2 \. Z4 @# l/ ?: M 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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& ^9 {. `! T" g `# ^# H% [tvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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