中医认为莲子性平味甘，有益心安神、健脾补肾固精之功，食后可轻身益气、令人强健，尤为秋日食用。它在我国已有悠久历史，并以湘莲最有名，早在南朝已有“著缥菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上宫兮南楚”之唱。北方的八宝粥用它，粤人的清补凉用它，可见它平和滋补、药食兼之而大受喜爱。用莲子配伍滋阴润肺、嫩肤美容的雪耳煲鲫鱼，清润可口，有滋阴安神、润肺健脾、嫩肤养肌之功，为初秋时节的家庭靓汤。 材料：莲子40克、雪耳20克（以上中药店有售）、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。5.39.217.764 _# K/ k* y" G7 A9 J/ O
烹制：莲子雪耳洗净，浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，下盐便可。为3~4人量。 |
發表於 2008-10-13 09:44 AM
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