原料：
. q; i/ t! f) G肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
- k! N$ @/ c% `: H2 ]9 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 `( X6 O& Q# s) P; e6 w! o
做法： 公仔箱論壇& [1 K$ Y$ j' B: `( t
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
' Y; P. S* K8 c/ @5.39.217.76
' ^, X" K. }8 [1 T q: U2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 公仔箱論壇 P2 W% |- o# x7 }+ [( e
( p: o/ U, R, f- p" p1 ?( O6 [; E; Stvb now,tvbnow,bttvb3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。5.39.217.76+ D! P- j- T, f- e/ F7 Y: }
公仔箱論壇8 H1 P. I/ y9 F- D! b
4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 5.39.217.760 i! ^! ^! F& f# m; Q
; J' G/ I1 t5 C5 k% b
功效：
8 B5 V2 d; t6 \: ?3 etvb now,tvbnow,bttvb温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 |
發表於 2006-12-27 10:00 PM
| 
