[香港] 【獨家圖片】元氣店員爆上級惡心指令：魚生疑有蟲挑走照畀食客

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《蘋果》製圖、底圖由王心義攝、右圖由元氣員工提供5.39.217.76+ i+ ?1 F+ @0 `

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經理在員工群組傳發訊息，指某分店被抽驗辣味三文魚軍艦壽司中，腸桿菌科細菌超標。元氣員工提供圖片/ W# ]( N6 e' g2 ~- j

有指分店經理透過WhatsApp群組下達上級指令，指「吞拿魚類別不要過夜」。元氣員工提供圖片

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員工聲稱從三文魚挑出的蟲狀物體。元氣員工提供圖片5.39.217.76 a ]( [5 Y. z, Z b3 B

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元氣壽司太古康怡廣場分店有吞拿魚刺身，被消委會驗出含有寄生蟲線蟲。有不願透露身份、任職位元氣九龍分店的員工爆料，除涉事的太古分店，其他分店的衞生亦有問題。該員工聲稱，個多月前其分店員工亦從三文魚刺身中，發現有疑似蟲的條狀物體，但員工按上級指示，挑走該物體後，如常將刺身送出樓面，款待客人。當消委會的化驗結果出爐後，分店經理亦透過WhatsApp群組向員工下達指令，指「吞拿魚類別不要過夜」，又要求若有食環人員到分店抽樣化驗，需向對方提供新貨化驗。該員工又指：「今日有經理亦喺分店發現疑似記者，都要求員工畀啲新鮮啲嘅食物佢哋，以防佢哋拎嚟化驗。」公仔箱論壇' l" \4 q1 n0 [ ?+ C! |5 j u8 g

經理今日亦在該員工群組轉發訊息，指某分店於3月15日被抽驗辣味三文魚軍艦壽司中的腸桿菌科細菌，結果每克驗出130粒腸桿菌科細菌；訊息亦提到，要求員工注意個人衞生，處理食物時要注意食物溫度，及如何防止交叉感染等。不過該名員工指，此消息並沒有對外公佈，而不少分店亦不時驗出有細菌超標。另外，今日群組內亦有人轉發由該集團高級總監葉育康署名發出的訊息，稱不認同消委會的測試結果，又指其公司的三文魚可供刺身生食之用，三文魚及吞拿魚樣本均經檢測，已通過測試。但該員工又聲稱，雖然分店所屬位置不同，但貨源相同，故太古分店食物出問題亦不覺出奇。
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該員工亦指，其所屬分店以往處理食物亦有問題，以三文魚刺身或壽司較為「高危」，「例如迴轉帶上面嘅食物，其實從來唔會收番，等到有人食為止，有時可能放足成日；處理食物嘅員工有時拎完垃圾，唔洗手又去切壽司；試過將食物解凍，唔記得咗放咗幾耐又畀人食。」她稱被巡查時，不時被發現食物過期仍未丟棄，盛載食物的器皿亦不夠衞生，「裝薑絲個盒每日唔少客人摸過，但如果要refill（再裝滿），員工抹都無抹，就成個盒放入去薑桶去裝薑，然後放番上枱，真係好恐怖。」5.39.217.76" |" \8 ^8 M7 V0 l# ]/ }
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《蘋果》向元氣查詢，該公司稱他們一直以食物安全為首要考慮，並根據完善及嚴謹的程序，製作及處理食材。此外，迴轉帶上的食物設有指定時間限制，會在指定時間內回收及棄掉食物，以確保食物安全及品質。

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