材料 :
; Y: d/ D; d7 V- [' L0 W新鮮羊 腩 1-2斤
( `/ r6 p1 [$ ?! V* U6 p" ytvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.768 C( ^0 P- t' |# ]; k
馬蹄10粒左右 4 H: `! n0 t# C0 `% N5 h2 s S4 p
冬菇約10 隻
* }4 z; U+ ~% b" c, [" a5 \6 H) Y' R0 |5.39.217.76薑3舊拍扁 5.39.217.76% }0 K' C7 m, {- t9 S L( S
蔥頭切碎 5.39.217.76; U, S3 G5 ~2 N/ J# Y
蒜5粒 公仔箱論壇* S; h% b9 \4 R N
南乳1塊
) @, H( _& _/ [3 U( B公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
+ Q0 B, t( U! k! @ Y: {! V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量
0 {4 h! B. E5 C4 p7 D( h) d1 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
% z2 q5 z5 ^; l9 x8 ~tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb( i0 c, r" E3 R A
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 g! H! [9 h
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb- m+ e9 f4 c7 u7 [5 A( m0 `' d. c
6 D2 `/ F j( ~! S5 ~8 P/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 {+ z* n' S: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 x) m3 c* q
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
8 S. r( ~ D$ ?! B公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) W/ L v& s5 f
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. n4 D$ p: H: a& j! s& ]! [+ g5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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