材料 : 公仔箱論壇; d. v9 ~1 c0 ^) s$ ?' b" W
新鮮羊 腩 1-2斤 3 y5 n% b" P- W" @1 i
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& _& K6 P+ U9 n* q0 h1 r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 . H& b+ q6 Y' p/ |# m
冬菇約10 隻
0 \0 B2 h* n0 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
+ j+ o, Q3 }4 n$ ~/ y+ ?; E蔥頭切碎 $ H. Y9 ^. |- ]9 M7 y* m
蒜5粒 3 d- K# I2 {) N1 P& h1 M$ y
南乳1塊
8 y- A( \3 A4 ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- T) q; m/ g/ G O
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ x5 L+ }! d1 q [4 [9 I* D
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調味料份量
' k5 I& B9 y) q- b- g老抽1湯匙
* a+ H0 H1 ~- |% _/ ]0 z& L XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 T# z4 u9 ^( a" b( u; D
生抽 1 匙 5.39.217.76# g9 g) i1 x5 M* W+ n; ]8 l$ u
胡 椒 粉 少 許
6 s. L I9 ]" K; q1 k; f5.39.217.76
+ ^( B. q4 E% _6 c% i& ]公仔箱論壇做法 公仔箱論壇8 ?( H/ F8 K, m1 p9 Y3 B7 X
8 o' |! ]7 Q- E) O1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' q6 |+ m$ }2 I: l公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, ~- A) I; {/ o5 ?- I( S2 z f3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" Q. u9 F% _( N3 x4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
