材料 :
: C: s: G/ U9 R, \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
0 T3 S: D r& M* _, T( v+ A' ^公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 1 W5 i, `+ ], u
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb$ |# W0 a' U8 o; R: M7 f
冬菇約10 隻
+ z6 @0 B5 {* _1 G& r薑3舊拍扁 9 \3 S+ N# Q! `- {1 ^; g+ A
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! a+ ^" H: u7 S, i
蒜5粒
8 I" l- W# q/ l. @2 P& L5.39.217.76南乳1塊
: Q* e- k, ~$ E" j: b; o, G( D2 X+ F, g芝麻醬1湯匙
; ~: U$ |; s% Y' W柱侯醬1湯匙
, T6 u' s! n; r2 M
' G) E9 [& n; _0 r8 _調味料份量
`4 A+ j$ G+ [7 Q, v老抽1湯匙
" {4 R1 J* w# Y冰糖1小塊 7 p3 L% E" @( d
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: P( W a2 v) \; K9 ^! n/ q9 `0 A; Q
胡 椒 粉 少 許 ; b# k7 M z6 X9 V5 J3 d, s+ e
- p- x8 h* E6 L' C' m# |- w# y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ N) |# z; E3 r; itvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
B0 d5 ~$ j* h9 I! l) U u6 _5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇9 d: d$ U2 O' [' X/ ?0 N* j
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
