材料 :
+ f/ V6 U# b% E! j5 q4 [公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 6 [, c1 l" @1 V# x
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
) `, P/ ]1 q ]; ^: I2 x8 g5.39.217.76馬蹄10粒左右 公仔箱論壇! M' W2 d1 n8 U8 K4 l* z4 K9 r
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 F; l7 g( ^2 `8 I$ G3 R% w
薑3舊拍扁 # S( G( @+ v: u7 u$ \
蔥頭切碎 5.39.217.76$ O/ p( W2 C K
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ f( [) g, X! p: l' G% Y7 N$ U
南乳1塊
* K# j- V7 d0 t& i公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
) R- ]6 P; B2 c3 `3 A/ H0 D5.39.217.76柱侯醬1湯匙 , v( b) n, V; J
' K+ n5 p+ B' z; j3 k5.39.217.76調味料份量
* L) o) s* ~5 S, }) K/ c6 g老抽1湯匙
0 y$ N& X7 W4 ?1 ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 $ i* h; O% N( P2 t
生抽 1 匙 5.39.217.76# [3 X: s% B2 z2 y! y" h
胡 椒 粉 少 許 * o5 I6 c, q( V9 @' R& E' z4 e
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做法 公仔箱論壇2 C/ Y7 S2 e! B* ?5 j& r+ p/ q+ r M
2 G- ~+ O6 d9 Y" e6 I5 `( N公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 D: T3 K: Z" k; ]* N
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . [( g* V+ J4 J! N# }
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ; G% x+ r4 t0 S' f
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
