材料 : 5 x, |# S6 p. X1 V2 q
新鮮羊 腩 1-2斤 / E0 G6 o6 u7 k: `
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
: c3 m! w( @1 `' T$ K! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
- x1 z- U& M( N+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
J8 u8 A S2 G; j- l% _ d2 p薑3舊拍扁 0 n3 D0 D& J5 ^+ |. h! e
蔥頭切碎
# Q$ X {* H9 e$ i公仔箱論壇蒜5粒 5.39.217.765 ^$ H. D$ B+ Q7 b& P
南乳1塊
# I( y* ?2 `+ a: w& T! e' `芝麻醬1湯匙 . j% Y5 A0 }9 \! a; A2 V% P% k
柱侯醬1湯匙
1 @$ i( B5 F4 A* l b+ xtvb now,tvbnow,bttvb
* {8 v0 V% q% J. T% j調味料份量 公仔箱論壇' p" j9 K9 i% w# A4 f5 M
老抽1湯匙
9 p" i! s4 w3 y冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 `- V/ C4 P% x# [* S
生抽 1 匙
3 z& P1 o$ [; s6 z4 O. A: Itvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
8 }/ Z9 J' F$ D6 j; r* C3 Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ r, I" H* S9 G# Q# }. m# jtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
# O7 v2 P8 i3 Z' a5 U" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: r* x% l7 r0 m1 ^( _6 C1 m# W! Y公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' @# A$ w: R/ n$ W% J
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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