材料 : 公仔箱論壇8 ~. `' C; w, |2 Y% w& B
新鮮羊 腩 1-2斤
7 b) u1 {$ ~& o' C$ }7 g" @8 _炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
, s" v4 S2 N2 `! @: k9 e5.39.217.76馬蹄10粒左右
+ e4 T5 x+ v+ f冬菇約10 隻 公仔箱論壇, }7 M/ a2 }' g" M) T& B
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb! }1 [6 A6 \! R! Q1 P7 i
蔥頭切碎
6 ]0 P1 k/ ^ Q3 q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
) }$ D x3 [1 p2 [# _/ `9 l5.39.217.76南乳1塊
# H3 l, y2 U' T/ H5.39.217.76芝麻醬1湯匙 ) ? H" l: l: F) Y
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇3 P, y, I! J- p# s
5.39.217.76$ ]9 [4 [6 T( \
調味料份量 5.39.217.76' ]& e2 P5 _+ l _* i& w
老抽1湯匙
; w. T9 ~( r0 R' M4 O5 v% V' S冰糖1小塊
2 L- G$ i: f, n1 [) J5.39.217.76生抽 1 匙 5.39.217.76# J4 h+ I- R% V
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' J2 \2 k7 s" [1 C
. _! K( P' S- n公仔箱論壇做法 ; [1 l. ~. h0 c% H- R# `
2 f4 U& c; [% V. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
- o% h5 u) ?3 `2 J9 V2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 v, b0 i$ q
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
+ }1 V+ w4 P2 n- c( h( _. |/ ?4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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