材料 : 5.39.217.76: D2 F5 V+ y* a8 V* K! T
新鮮羊 腩 1-2斤
. O' r5 _- |# Q" _" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ i5 l5 J: H' q
馬蹄10粒左右
$ `1 i7 w0 ]5 K$ R4 M冬菇約10 隻
% F6 m8 d7 i. J4 Z$ Z2 F4 s公仔箱論壇薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 E: {3 o9 i6 f! z
蔥頭切碎
2 c, B% Z: u' X+ Z( i' ttvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
! Q( k' e% {8 U; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ o. Y# o, Q, u# ?* m9 U
芝麻醬1湯匙
3 f7 m9 a1 V9 O+ b% Etvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
0 E# ]2 x$ @ Q) v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N' p7 b1 I" itvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& U- t5 f5 O
老抽1湯匙
; K9 T W8 s P5 f: g& ~! X' M5 N5.39.217.76冰糖1小塊 9 K- L0 f b4 E- b% D) w2 M8 L- J5 V0 c
生抽 1 匙
& n7 y1 D' k4 R( @" E4 Y5 q5 m胡 椒 粉 少 許 0 s( i* P p) [/ _; t
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做法 . j6 i% @2 K/ m! r
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; Z( V2 H9 q% S$ S公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.76! z" n* S# x* F" M( C
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
l% P+ ^8 t7 m, g5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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