材料 :
' Y4 w- ~) S2 K9 M( _新鮮羊 腩 1-2斤 2 r+ w5 k, L: z2 E
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 l( m% C2 v6 ~* W, ?; A9 u公仔箱論壇馬蹄10粒左右
# h9 u, C4 U' @# C; h/ Z' @冬菇約10 隻 $ O5 W k l" a% y% t
薑3舊拍扁
& r! ^1 x3 K6 J6 k2 D6 a蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% ~2 u; ^! ]: C) k
蒜5粒
2 a0 X3 _$ v+ q' |* i. o) L5.39.217.76南乳1塊 公仔箱論壇% U1 r% p. J3 E
芝麻醬1湯匙
* s4 ^9 Z$ w g: ~/ O柱侯醬1湯匙
, O8 t- H4 o% z7 }0 {8 c公仔箱論壇
! s$ b1 h/ }* I- A* ~& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
; j) [8 ?, o# S4 J+ Z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g- o6 B+ m- P$ I2 d* F7 {8 z
冰糖1小塊 5.39.217.76& Z) r3 F# o* E* T( _
生抽 1 匙
# G1 u& K, k5 N( R5.39.217.76胡 椒 粉 少 許
, U, S" R) Z5 h/ Y, V# X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, I/ l) H3 p) c% T
做法
A M# F7 j; b
- N; p7 K- `8 G1 R# U+ ]) B) Qtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ S8 A/ b' ]" W( u- G公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
], X' d) W& l+ ~! m2 N; y3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
) i2 V4 Q; p9 t1 q$ D9 x |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
