材料 :
9 z7 }$ A: j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 3 T$ n9 z0 g9 r/ @% k3 A
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb* u5 \' e& h0 L j7 `3 c
馬蹄10粒左右 5.39.217.76, y3 _. ]" d8 C
冬菇約10 隻
+ m4 R6 g( n# w+ D8 |; O* f$ b( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 T$ R* }- Q
蔥頭切碎 5.39.217.76+ A7 V5 d. i0 z
蒜5粒 ' U2 T6 W; e$ n' j' i, X
南乳1塊
( P# R$ ^! l# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
7 L, C- y+ a: U: @/ ^9 H3 G公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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8 j, b$ G' T: X# F/ M2 D) Z& g/ i公仔箱論壇調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, a% I1 P: q+ @: U; `4 k
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' `' o2 n. ^: ?! T9 @+ G0 j
冰糖1小塊 9 {! N L/ g& a% h2 k+ R( {
生抽 1 匙
3 q, e! ?2 {) W胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! q( `( `, g$ y( u; n
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . ( u7 O$ i! D2 s$ J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
! A; p# c+ E2 }4 q! X# y4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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