材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& S# m5 L/ A9 e. B* X2 e
新鮮羊 腩 1-2斤
W: i2 D/ `6 } q# i& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.763 A1 p$ T) {* V+ E
馬蹄10粒左右 # q# D5 @ X, @: c+ s$ g' q
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 Y. `- f6 V1 ^ S1 ?
薑3舊拍扁
! M2 `4 }% i' K* Y" E4 J( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! y, [6 [. k, A* e t. t
蒜5粒 & [+ l B8 V2 Z
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 l% T$ j. @2 e7 c
芝麻醬1湯匙
$ h7 O7 q, D1 R7 N* s柱侯醬1湯匙 : Z: B% M4 f+ }# F: e
9 z9 A1 x6 E! V! _) p( `tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
3 a' L* X/ V8 ^& E& ~5 Y0 R! ]1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 : y7 N9 ^) U2 K
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb. f3 M4 t7 I3 E; o) P& l' c
生抽 1 匙
8 k7 D' o+ g( `2 W3 S( z1 r& i* C公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb! e0 P5 X- y6 s4 @ L" B3 O
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 }# `! e9 Y2 _5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 z: F0 N J% h* f7 @$ z3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
( t, n2 R- c/ v2 E: T: Z: H公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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