材料 : 5.39.217.76! I9 Q' x9 V( U+ O$ S! _ E
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" ]" U) S' m9 u5 t9 I5 c9 @
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
4 R/ t! g7 ]5 v+ }9 k5.39.217.76馬蹄10粒左右
; v7 ?- O5 i# r Q$ M5.39.217.76冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, \% x$ f% L- E6 s
薑3舊拍扁 5.39.217.763 G; x; o6 G3 q1 r/ W. E& Z# e
蔥頭切碎
; r1 n; S ^0 ^" S5 \9 h+ t: t蒜5粒 8 a3 H$ p4 ^4 D% J
南乳1塊 ! ^' ~' D: E" Y* r
芝麻醬1湯匙
" e+ F4 i9 j* z0 c: W柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 y, Y/ ^* C5 z) z2 }' _3 L$ b+ {3 A% _
& y* g0 Q6 S3 w* t9 ~/ H5.39.217.76調味料份量
4 {6 Y2 M ~8 w7 k- s( x$ @5.39.217.76老抽1湯匙
, t! { q4 ?& \( S# \/ {公仔箱論壇冰糖1小塊 5.39.217.76! f. g& M8 v( F% Z: N
生抽 1 匙
" h5 J) m5 y. Q5.39.217.76胡 椒 粉 少 許 ~* ~; P) o0 N1 q7 h3 l1 p) A
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 4 L8 q6 \( v |! c
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 K6 g7 }, V' v7 J; { Ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb) R7 I4 ^ V" v
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
