材料 :
# z0 X; G" m, K% L& y N" t, Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.764 ]: A- o3 @6 X. r$ D
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.76" Y: R _/ h) o8 v" x- c
馬蹄10粒左右
7 e1 N3 y' V" e. O$ Z, C7 x冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ G5 r; T- a" V! q8 m9 z
薑3舊拍扁 # H( C e7 v' d
蔥頭切碎
& n' Q0 r# w2 h. Y# p5.39.217.76蒜5粒 5.39.217.76+ R6 O5 E3 B: b# m: u. U: m5 _$ ^
南乳1塊
. l" M/ z. K- U公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
# I, E* i# T, ~5 u5.39.217.76柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 T# L8 p4 [6 z5 I2 O. m6 a9 c
9 U7 Q' m5 D- ^ D. s% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 5.39.217.76* V9 o) k+ ]8 r9 E( d
老抽1湯匙
: ]$ W0 |$ ] N# c( B2 p0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 5.39.217.76 n# R" X9 Y% \
生抽 1 匙
0 j% C" C i/ _# h& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇8 [. |1 X) V, P5 @# q# i
( {. j c/ a: |' R: P& C做法
" k' i. A0 ?, z! {" o/ i9 V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 s6 g; R1 i; @8 B: j
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" a6 V& Z& d: j& j$ U* Stvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, C0 h# U- R) ~& h# n, Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
c1 m4 R& h9 ~公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
