材料 :
& H+ j- u# W! S0 L. V5 r新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.766 q8 \2 r& U5 S
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 s9 f- F( I) |1 x( }
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! j* v! Y% R. \
冬菇約10 隻 # P# J$ Z7 ?; T; r# |
薑3舊拍扁
+ { \% ^. U3 ?; Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
# z& Z% u; A; m0 Q4 x9 ^蒜5粒
) _3 H/ a: g. ]( ~$ k1 ~* X6 `南乳1塊 公仔箱論壇1 ?' U6 {8 u" W8 `# Q) C) f8 t
芝麻醬1湯匙 $ I2 [7 J. d4 b& R* h
柱侯醬1湯匙
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+ _# ?3 l/ e( z1 c$ V( L) ^調味料份量
- ^! M$ h% U. ^8 |: P老抽1湯匙 / J4 `/ e9 m, a4 F; V& ?% F
冰糖1小塊
6 i. l3 s/ |$ V% S( h! Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
4 V# `; F; u: @( I( X胡 椒 粉 少 許 . D- t" u2 B6 q& u+ V1 m
& P# q6 t9 \ ? t+ ]做法 5.39.217.76$ J1 B* U: z" @; I2 h! n
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
# f, ~) y% E ^) g# j5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 J! U, Z# B; i( ~3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb- E4 s) t2 p; p, z
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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