材料 :
3 o% b [" d* i& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb7 n; O$ s5 e% @4 {
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
+ y3 p8 E. @) Q- X& M馬蹄10粒左右 5.39.217.76& S+ i5 o0 X1 T6 W
冬菇約10 隻
u; C" u3 n" `& h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
a& g! a- s' _! G# w' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
# j# C8 `; s9 D0 [公仔箱論壇蒜5粒 # [4 S5 R0 l3 [; _; m2 _ d
南乳1塊
& F% r& j( \: U! V" ?0 U: I芝麻醬1湯匙
. I7 m" Z4 S% K$ A公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! z$ O; U4 z1 V0 u6 r, b
. B! T2 [0 J8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ o" a' j; ]: ~
老抽1湯匙
7 L/ {/ }& Y7 |! N* K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
3 H5 e8 Z' h" N4 s生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ K |2 ]0 w& M2 _3 G) m
胡 椒 粉 少 許
& K* H+ c: w" V) }: T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' X* R* C4 `' I5 E$ a
做法 公仔箱論壇% d% ]$ {6 |5 D" c7 S0 L; G
0 K2 W4 _- x! T7 a' `2 c8 B Q" m公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". % K) |/ W' z/ y; \5 C( I
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.76+ W' W3 b5 a; U) y. I
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 0 |1 O8 u% k" B0 U+ R$ d4 j- D
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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